水溶性殼低聚糖抑菌性能研究
黃海波; 姚進; 曾廣勝; 李知函 湖南工業大學包裝與材料工程學院; 湖南株洲412007; 湖南工業大學生物質纖維功能材料湖南省重點實驗室; 湖南株洲412007; 廣西大學輕工與食品工程學院; 廣西南寧530004
關鍵詞：殼聚糖 水溶性殼低聚糖 相對分子質量 抑菌性能
摘要：殼聚糖及其衍生物殼低聚糖均具有廣譜抑菌性能,但相對分子質量對殼聚糖衍生物抑菌活性的影響仍存在分歧。選取幾種不同相對分子質量的水溶性殼低聚糖對金黃色葡萄球菌(staphyloccocus aureus)、大腸桿菌(escherichia coli)和黑曲霉菌(aspergillus niger)進行抑菌實驗,探究相對分子質量對殼低聚糖抑菌活性的影響。實驗結果表明:相對分子質量對水溶性殼低聚糖的抑菌活性有一定影響,但無特定的變化規律,其中相對分子質量為2.00×10^3的殼低聚糖表現出相對較好的抑菌活性;殼聚糖及其殼低聚糖對金黃色葡萄球菌的抑菌活性最好,黑曲霉菌次之,對大腸桿菌的抑菌活性最差。
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