‘茗科1號’等5個福建烏龍茶品種的白茶適制性鑒定
陳林; 張應根; 項麗慧; 王麗麗; 余文權; 尤志明 福建省農業科學院茶葉研究所; 福建福安355015; 國家茶樹改良中心福建分中心; 福建福安355015
關鍵詞：白茶 烏龍茶 茶樹品種 適制性
摘要：為探明福建烏龍茶品種的白茶適制特性,本試驗綜合比較了5個福建烏龍茶品種(‘茗科1號’、‘黃觀音’、‘黃棪’、‘奇蘭’、‘梅占’)和3個傳統白茶加工用種(‘福鼎大毫茶’、‘福安大白茶’、‘福云6號’)在相同生產工藝條件下采制白茶的感官品質,并對其鮮葉原料與成品白茶主要滋味和香氣成分進行了檢測分析。結果表明適制烏龍茶品種制成白茶雖然在外形色澤方面不及傳統白茶加工用種,但將其應用于開發花香型白茶具有較為明顯的內質優勢。2種不同適制特性的茶樹品種鮮葉制成白茶,其游離氨基酸和咖啡堿含量均有明顯提高。傳統白茶加工用種鮮葉及其采制白茶以碳氫化合物為其主要特征或較高含量香氣成分,而適制烏龍茶品種鮮葉及其制成白茶則富含醇類、醛類、酮類及酯類等多種花香成分。該香氣組成分別與傳統白茶加工用種和適制烏龍茶品種采制白茶的品質特征相符合。
茶葉學報雜志要求:
{1}摘要是對文章內容的簡短、客觀而精煉的表達，無需補充解釋或評論（不出現“本文”“該文章”“簡述”“提出”“指出”“介紹”“討論”“概括”“進行探討、研究”等字眼）。
{2}正文的標題層次：層次序號采用“一、”“（一）”“1."“(1)”。
{3}作者姓名、工作單位：題目下面應包括作者姓名和工作單位兩項內容，多位作者應以序號分別列出上述信息。
{4}正文應論點明確、論據充分、文字簡煉、通順、層次清楚。
{5}標點符號及數字的用法一律遵照國家標準。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
