貯存時間對不同蜜源蜂蜜中羥甲基糠醛含量增速的影響
孫萍 上海冠生園蜂制品有限公司; 上海201419
關鍵詞：蜂蜜 羥甲基糠醛 增長速率 相關性
摘要：為了更好控制蜂蜜在貯藏和流通過程中的羥甲基糠醛含量,研究了其在貯存過程中羥甲基糠醛的增長規律。本文對192個不同蜜源的蜂蜜在常溫貯存期間的羥甲基糠醛含量進行了檢測,統計了貯存時間和蜜源對羥甲基糠醛增長速率的影響,并分析了組分對羥甲基糠醛增率的相關性。結果表明,貯存450d內,蜂蜜的羥甲基糠醛增率與貯存時間呈正相關;椴樹蜜、洋槐蜜、紫云英蜜和百花蜜的羥甲基糠醛增率無顯著差異,且極顯著高于棗花蜜;羥甲基糠醛增率與葡萄糖含量呈顯著相關;果葡比極顯著相關于酸度。
工業微生物雜志要求:
{1}正文中的文獻號碼，請寫于引用處的右上角，用方括號。引用文獻一般不超過20篇。引文必須準確，與原始書刊資料核對無訛誤。
{2}本刊對重大研究成果將使用“快速通道”，論文將在近期時間內發表。凡要求以“快速通道”發表的論文，作者應提供關于論文創新性的書面說明和查新報告。
{3}編輯部對稿件采用雙向匿名評審，公平評審，并根據審稿專家的意見確定擬錄用的稿件，對不宜錄用的稿件及時通知作者退稿。
{4}本刊統一采用頁底腳注的形式，每頁注釋重新編號，注釋序號用①，②……標識。注碼置于引文結束的標點符號之后右上方。
{5}關鍵詞是表述論文中心內容且具有實質意義的詞匯，一般為3~8個，以分號分隔．盡量采用《漢語牛題詞表》或各專業豐題詞表提供的規范詞。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
