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篇1

衛生理化檢驗是疾病預防控制的重要手段和環節，有利于查找和確定致病因子。通過檢測不同環境媒介中的物理和化學指標，降低危險因素與機體接觸機會，減少疾病發生機會，進而增進人群健康。所以，應加強衛生理化檢驗的質量管理，提高檢驗結果的準確性和可靠性，為制定疾病預防控制對策提供科學根據。同時，應根據經濟社會發展的實際，適當擴大檢驗范圍，使用先進檢驗儀器，為保障人群健康奠定堅實的基礎。為此，筆者總結分析衛生理化檢驗的質量管理及其發展方向如下。

1實驗室的科學管理

維護與保養儀器設備、采集和抽取樣品、制備純水與選購化學試劑、繪制標準溶液的配制與標準曲線和實驗室的工作環境條件等為實驗室科學管理的主要內容。

1.1維修和保養儀器設備

要按照要求定期檢定和校正實驗室理化檢驗設備，要常規維護和保養所有設備，按照要求建立儀器設備檢測、維修和保養檔案。為保證檢驗結果的準確性和穩定性，要制定詳細的大型設備操作規程，使用后要做好記錄，專人定期不定期完成維護保養工作。應立即停止使用并標識有缺陷或有懷疑的設備，要正常使用必須經過校準、鑒定或檢測修復且滿足要求。同時，要對此類設備以前檢驗結果的有效性進行評價，并采取相應的措施。

1.2采集和抽取樣本

樣本是實驗室理化檢驗的載體，通過檢驗樣品可有效評定產品質量。要確保檢驗結果的準確性和可信度，評價不同檢驗人員的技術水平，應使用同臺設備和同批號試劑重新檢驗保留的變異系數較小的樣本（標樣）。樣本抽取是保證檢驗結果準確性和產品是否可以流通的重要環節，抽樣方案應依據產品標準確定。為保證抽取樣本的代表性、完整性、唯一性和可追溯性，應采用隨機抽樣的基本原則，用條形碼及其不同顏色標識其編號和所處狀態。樣本應按要求儲存于安全、無腐蝕、清潔、干燥、通風的環境中，有特殊要求者應采取措施嚴格控制并記錄環境條件。為避免環境變化對檢驗結果的影響，應按照要求在短時間內檢驗采集的樣本。

1.3制備純水與選購化學試劑

蒸餾水、離子交換水和痕量分析用水是衛生理化檢驗所用水。一般的衛生理化檢驗使用蒸餾水即可，離子交換水適用于有特殊要求的衛生理化檢驗，痕量衛生理化檢驗對水的要求較高。應按規定級別或等級購買化學試劑。檢驗前必須按要求做空白實驗，保證檢驗結果的準確性。

1.4標準溶液的配制與標準曲線的繪制

應有專人制備與標定標準溶液，進行復合實驗，填寫標簽；按照規定期限定期對其進行校正復查，上述過程均需記錄在冊。為避免誤差的產生，應按要求定期繪制標準曲線。

1.5實驗室環境條件

實驗室環境包括通風、光線、照明、溫度、濕度等微小氣候，應能確保檢驗結果的有效性和準確性；輔助設施和環境條件應能滿足測試以及使用和維護儀器設備對環境的要求。

2操作和分析過程中的質量管理

衛生理化檢驗的操作和分析一定要嚴格細致，檢驗結果的準確性和可靠性才能得到保證。2.1操作過程中的質量管理標準溶液的配制和標定。在配置過程中，稱取試劑量必須準確，與實際需要量比較，其誤差必須在1%以下。濃度標定應按照滴定方法來完成，按實際稱量數和標定后濃度來計算其濃度；應在有效期內使用，否則應重新配制標準溶液。稱量物品，應選擇感量和稱量范圍適當的天平，按照檢驗標準要求來稱量物品。為便于將稱取樣品完全轉移至容量瓶或玻璃瓶中，應盡量避免用紙稱量物品；為便于樣品加熱和快速溶解，可用小燒杯代替稱量瓶來稱取穩定不易揮發的物品。2.2分析過程中的質量管理選擇分析方法。分析過程中，應根據檢驗目的、實際條件選擇檢驗標準中規定的或推薦的方法進行分析。常規質量管理。管理包括的內容主要包括：①空白試驗。為確保獲得準確可靠的衛生理化檢驗結果，將被測物質以外的因素影響組分分析的估計試驗稱為空白試驗。②平行樣品的測定。按照要求增加同一樣本的檢測次數，計算得到的平行樣本檢測結果的相對偏差應在最大允許值范圍內，這可避免隨機誤差的增加。③測定加標回收率。同時測定樣品以及將一定量標準物質與采集得到的樣本混合物，觀察加入的待測物質的回收率，要求其數值在95%~105%之間方滿足要求。樣品的滴定。滴定分析尤其在氧化還原和沉淀滴定分析時，應保證平行樣間一致的滴定速度，速度不得過快或出現連滴現象。

3規范完整的質量管理

衛生理化檢驗是一種高度準確、細心、耐心的工作，關鍵在于具備規范的質量管理。

3.1一般質量管理措施

獲得定量數據是衛生理化檢驗的最終目的，準確的定量方法是獲得和出具可靠檢驗結果的關鍵，但除外除定性試驗。實驗室常用的定量方法是標準曲線，繪制標準曲線是通過預實驗來完成的，樣品檢驗定量數據與繪制標準曲線準確與否直接相關。樣本以水代替，獲得滿足要求的標準曲線后，表明在現有條件下無干擾時檢測此項目定量準確，再用樣品做預實驗，可產生的誤差能估算并盡早排除和糾正。

3.2量值溯源管理

為確保獲得準確可靠的檢測結果，有效控制檢定和校準儀器設備，保證儀器設備準確度和量值可溯源性。如要定期不定期用國標物質校正實驗用基準物質。但是，不一定均用國標物質進行校正，也可采用能直接買到的已知量的標準物質。要采用恒重稱量基準物來得到常規分析用標準溶液的準確濃度，可以通過定期不定期地與國標物質比較，保證量值的可溯源性，檢測結果相對較為可靠準確。必要時在一定期間內檢測某一項目，實驗室或系列加標可取標準曲線的中間點，加標回收時檢驗質量可通過繪制質控圖來進行控制。

3.3內部質量管理

分析質量的自我表現控制是通過實驗室內部質量控制完成的。實驗室內部質量控制是由測定方法的選定和質控試驗兩部分組成，全面量化管理了常規檢驗操作項目。在常規衛生理化檢驗中，要嚴格遵守相關內部質量管理規范。方法選定后，在每次實驗中均自覺完成空白試驗、繪制校準曲線、測定平行樣品、測定加標回收率和繪制質控圖，同時要完整、真實、客觀記錄原始資料。

4衛生理化檢驗的發展方向

減少誤差提高質量是理化檢驗發展的根本，應做到：

4.1擴大檢驗范圍

目前衛生理化檢驗主要包括營養成分檢驗和有害物質測定兩方面。維生素、水分、蛋白質、常量和微量元素、脂肪和糖為營養成分主要檢驗內容，逐漸延伸到食品生產和開發領域。擴展環境有害物質檢驗。如食品必定進入無毒無污染無害時代，必須擴大理化檢驗范圍，要嚴格檢驗食品本身，同時要檢測食品原材料、食品添加劑和非法添加物、生產過程和動植物生長環境及其農藥（獸藥）殘留，并將檢測范圍擴大到水質、生態環境和土壤等各種環境客體的檢測；要檢測國家標準中有限值規定的天然存在的的有害元素，食品添加劑的安全使用以及國家標準中沒有規定的非法添加物等影響食品安全的因子。

4.2使用先進檢驗儀器

儀器設備是理化檢驗實驗室開展檢測工作的必需資源，也是保證檢驗質量，獲取可靠數據的基礎。先進儀器設備是衛生理化檢驗的重要工具，有利于提高檢驗結果的準確性。衛生理化檢驗應超前應用先進儀器設備。在衛生理化檢驗中，越發廣泛應用各種智能化和自動化分析儀器設備。隨著科學技術不斷發展，我國衛生理化檢驗使用了微機化智能化分析儀器設備，對傳統的常規分析儀器實施了技術改造。在運用新技術提高檢驗效能的同時，對無法實現技術改造與升級的儀器設備，將工作重點放在精度的提高上。在衛生理化檢驗過程中，隨著新技術與設備的應用，在要求提高檢驗效率的前提下，產生了大量的儀器設備聯用技術，廣泛應用于興奮劑檢測、花粉食品檢測、蜂產品檢測、水質檢測、保健食品檢測、食品添加劑、食品風險監測以及土壤檢測等。在高科技發展的現今，先進檢驗儀器的發展仍然是衛生理化檢驗發展的推進器。我國必須加大研究力度，逐步用國產儀器替代進口儀器，實現舊分析設備的技術改進，突破衛生理化檢驗發展瓶頸，實現我國衛生理化檢驗事業的不斷發展。

綜上所述，衛生理化檢驗應保證操作的規范性，提供準確可靠的檢驗數據，確保檢驗質量。實驗室必須建立全面的質量管理體系，通過良好的培訓教育，用內外質控手段，全面提升質量水平。要科學對待誤差，各種誤差對理化檢測結果準確性產生影響，確保檢驗結果準確可靠。必須構建一個操作性較強的衛生理化檢驗質量管理體系，要具有合格管理者、可靠分析儀器設備、適合檢驗環境條件、技能過硬的檢驗隊伍，制定合理的質量手冊和程序文件，通過多種形式的培訓與學習，提升衛生理化檢驗能力，充分發揮衛生理化檢驗在疾病預防控制中的作用。

作者:劉吉霞 單位:白城市衛生急救中心

[參考文獻]

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[2]賈蕓.衛生理化檢驗質量控制方法探討[J].按摩與康復醫學,2015,6(11):116-117.

[3]熊雪峰.瀘縣疾控中心水質檢驗能力現狀與發展對策[J].海峽預防醫學雜志,2015,21(5):77-79.

篇2

R115-4

引言

近年來，在各高校本科教學評估和實踐教學示范中心的推動下，圍繞著構建創新與實踐能力的人才培養，對實驗教學能力的認識有了質的突破，從而實驗教學特別是側重于能力培養的地位及重要性逐漸凸顯。在這種背景下，實驗教學的改革已經逐步著力于從實驗教學內容和實驗教學方法的完善、從構建以能力培養為核心的模塊化與層次化的實驗教學體系，向有利于培養個性與多元化的實驗教學質量評價體系、向網絡平臺實驗教學等開放性資源方向轉移。開展了大量的研究與實踐，取得了諸多的可借鑒的研究成果和實踐經驗[1，5]。

衛生理化檢驗是衛生檢驗與檢疫專業重要的專業必修課，這些課程具有很強的技術性、應用性、實踐性。實驗教學是衛檢人才培養的一個重要組成部分，是啟迪學生綜合運用理論知識、培養動手能力以及開拓創造思維的一種重要教學模式。在整個課程的教學中占有重要地位。但目前實驗教學存在諸多弊端，如教學內容的單一重復，教學方法未充分激發學生的主觀能動性。因而，構建新型的衛生理化實驗教學新模式值得深思。

一、整合實驗教學內容，提高實驗效率

在教學內容的選擇和組織方面，心理學通常被認為是最有用的。泰勒分析了邏輯程序與心里程序的關系后，提出了課程組織的三個原則。（1）連續性，即直線式的陳述課程內容。（2）順序性，強調后繼的內容要以前面內容為基礎，同時不斷增加廣度和深度。（3）整合性，要注意各門課程的橫向聯系，使學生獲得統一的觀點并把自己的行為與所學內容統一起來。衛生理化檢驗實驗課程是實踐性很強的專業課，其包括水質理化檢驗、空氣理化檢驗、生物材料檢驗和食品理化檢驗四大方塊，主要以分析化學和儀器分析基礎專業課為依托，將理論延伸到實踐，最后以綜合設計性實驗整合專業課內容整體把握。

1.扎實“準”的基礎實驗，基本操作技能培養

專業課的開展以修學專業基礎課為前提，要求在基礎實驗上把握“準”的原則，比如分析化學實驗課程對酸堿滴定、絡合滴定、氧化還原滴定及重量分析要求非常嚴格的，從稱樣到操作到最后的終點判斷及誤差的分析計算必須非常嚴謹；同樣的，儀器分析實驗開設的分光光度法及色譜的實驗等要求準確掌握儀器的使用及適用對象，為后續專業實驗的開展打下堅實的基礎。

2.把握“深”的專業實驗，理論實踐相聯系

專業課的修學以“深”為維度展開，則以基質較簡單的水質理化檢驗和空氣理化檢驗為先，主要涉及不同化學物質的化學檢測方法和原理，學生進一步鞏固分析化學中滴定分析的應用及儀器分析分光光度法、原子吸收的應用。生物材料檢驗樣品則相對于前者較復雜，且生物樣品的采集及保存有自身的特點，因此，此課程的重點在于生物樣品的采集、保存及處理，進一步鞏固儀器分析方法的應用。水質硬度測定，加深絡合滴定實際應用的認識；重金屬的檢測則加強儀器光譜學的知識。最后是食品理化檢驗實驗，食品樣品繁多且基質復雜，主要包括有效營養成分和有毒有害成分兩大部分，涉及大分子小分子，無機物及有機物。因此，此課程重點在于樣品前處理方法的掌握。

3.拓展“廣”的設計實驗，培養實踐創新能力

綜合設計創新性實驗則體現了整合內容的“廣”度，實驗內容的安排由易到難，循序漸進，逐步提高。學生只有在面臨問題時，才會認真思考，并從中獲得滿足感，應當鼓勵學生嘗試各種新的解決問題的方法，過于簡單或困難的問題都會抑制學生的積極性。綜上，課程側重點的考慮，課程內容的整合是突出應用型特色，拓展專業口徑，突出市場需求應充分考慮的問題。

二、改進實驗教學方法，提高教學質量

1.普遍采用比較法

衛生理化檢驗的前處理方法繁多，涉及的樣品種類千變萬化，檢驗項目涉及面較廣。因此，在實驗教學中，不可能讓學生掌握所有的方法和項目，必須通過設置合理的實驗內容盡可能以點帶面，通過比較，觸類旁通，舉一反三。比如，奶粉中蛋白質的測定，掌握濕消化法（酸水解法）比較海帶中碘測定干灰化法；奶粉中鐵測定比較原子吸收法和分光光度法等。通過一樣多測的方式比較分析方法的可行性及結果的準確性，進而讓學生加深對原理、儀器及方法的認識。

2.適度采用發現法

布魯納說“發現不限于尋求人類尚未知曉的東西，確切的說，它包括用自己的頭腦親自獲得知識的一切方法”。這種方法要求在教師的引導下，通過自己在實驗過程中探索和學習，去發現事物的內在聯系。各式各樣的樣品前處理過程，不墨守成規直接給出實驗方案，讓學生在操作過程中去發現問題并通過思考查閱資料去積極的解決問題。比如，化妝品中美白祛斑類成分的禁限用物質測定，發現各式化妝品處理的微小差異，發現部分化妝品處理產生乳化現象并找到合理的方法避免或消除乳化。再比如，大型儀器的實際操作，學生反饋樂意去嘗試，但往往大型儀器的造價昂貴，開設的多為觀摩課，針對這一弊端應小組教學，先精講后演練，去發現操作錯誤，從而思考改正。

3.加大異步教學法

異步教學法也稱六課型教學法，是湖北大學黎世法教授于20世紀80年代創立。強調教學的重心在學生的學，要求形成由學習過程“8環節”，“6課型”，“6因素”構成。8環節強調上課指制定計劃、課前自學、啟發思維、及時復習、獨立作業、解決疑難、系統總結、運用創造，6課型強調課內指自學課、啟發課、復習課、作業課、改錯課、小結課，6因素指自學、啟發、復習、作業、改錯、小結。異步教學法倡導以學生為中心，以問題為先導，由課題來組織。

首先，制定切實可行的實驗方案，如，在創新性設計性實驗中，題目由實驗教師集體討論制定。在實驗選材上盡量體現應用性和趣味性，實驗項目靈活多變，包括課程的重難點（定性觀測及定量驗證）、學生的疑難問題與興趣、教師的研究課題、社會服務與需求、學科熱門問題等，具有聯系生產和生活實際的應用價值，激發學生的興趣和熱情。提前2周布置給學生并提出實驗的相關要求。其次，學生拿到實驗項目后，4-6人組成一個實驗小組，積極查閱資料，然后寫出實驗方案（包括原理、裝置、步驟、試劑用量和含量測定）。實驗步驟圍繞采樣、前處理（試劑及條件的選擇）、檢出限及靈敏度四種因素為核心采用正交實驗設計成合理的實驗方案。實驗方案經實驗指導教師審查符合要求后，采用開放性實驗形式，在指導教師指導下，隨時可以到實驗室進行相關實驗。完成實驗后，寫出小論文和實驗體會，根據學生在實驗過程中的表現、小論文和實驗體會給出相應的成績。設計實驗的開設，學生的學習主動性得到充分發揮，既考查了學生的理論知識和實驗技能，又提高了學生分析問題解決問題的能力。將異步教學法貫穿于實驗的準備、實施和考核的各個階段。

三、改進實驗成績評定形式，提高創新積極性

實驗成績的評定應克服傳統的重理論考試，輕操作考試，重期末考試，輕平時考核以及主觀性強，缺乏客觀標準等缺點。改革實驗成績評定方法，強化平時考核，提高成績評定的客觀性，調動學生創新積極性。

實驗考核的內容要從以基礎知識測量、基本技能測量為主轉向以能力測量為主。把考核貫穿整個能力考核，注重解決實際問題的能力測量，不僅要知其然還要知其所以然。考核方法多方式并用，把筆試口試操作考試有機結合；將考核時機分散化，注重階段性考核。

（1）平時成績：占總成績的60%，由2部分組成，其一包括預習報告、出勤率、實驗態度、課堂答問、實驗操作的規范性、精確度、實驗原始記錄及實驗完成情況、實驗報告、儀器損耗情況、藥品浪費情況、實驗室衛生等內容，占總成績的45%。每次實驗成績滿分10分，分值分布：出勤0.5分，預習報告（課堂答問）1分，實驗過程（藥品浪費情況、裝置、實驗記錄、儀器耗損、實驗結果、儀器清洗、實驗室衛生）5分，實驗報告3.5分。其二是綜合設計實驗的小論文和體會文章，主要考察學生創新意識和實驗數據的整理以及論文寫作水平占總成績的15%（小論文10%+體會文章5%）。

（2）實驗筆試成績：占總成績的20%，主要考核學生是否掌握了實驗的一般知識、實驗原理、實驗裝置圖、平時實驗中的注意事項及思考題等。

（3）實驗口試加操作考試成績，占總成績的20%，借鑒結構化面試的方式，考題由學生抽簽而得，主要包括實驗的基本操作，如各種量器的讀取。。。。。。考核時每項操作對于基本操作有關的原理、規范、注意事項、影響因素等進行面試。考核時教師根據其操作的規范性和面試情況給予相應的得分。考查內容包括：回答老師提出的有關問題；查找實驗裝置是否正確穩妥，指出錯誤之處，這樣學生不易猜題，只有全面復習有關實驗內容，掌握了所學知識和技能，才能考出好成績。上述考核方法，既可充分調動學生的學習積極性，又保證了實驗成績評定的客觀性和正確性。

結語

衛生理化檢驗實驗教學新體系的構建需要長期探索，學生實踐能力、創新能力培養不是通過某一個教學環節能徹底解決的，需要注入更多新的活力和方式，如網絡化實驗教學平臺的開拓；需要將相近實驗課程融合的師資能力；需要科學的實驗室管理機制等。21世紀人才培養，自主實驗教學，C合創新是高校改革的永恒話題，任重道遠，努力實現創新實踐的教學模式，把主動實踐的教學理念貫穿整個教學環節[3-4]，推行全新衛生理化教學體系。

參考文獻

[1]鄒學賢.我國高等衛生檢驗教育的現狀和發展[J].昆明醫學院學報，2007.28（3B）：126-129

[2]余靜，高蓉，等.構建加強學生實踐能力和創新能力培養的實驗教學新模式-衛生檢驗專業課教學改革與實踐[J].中國衛生檢驗雜志，2009.19（2）：430

篇3

衛生理化檢驗學實驗作為預防醫學類專業的必修課程，在疾病預防控制中發揮著不可替代的作用［1］。溫州醫學院（下稱“我校”）開設衛生理化檢驗學實驗課程已有十年。在這十年的教學實踐中，我深切感受到要切實增強預防醫學類專業學生的衛生理化檢驗學實驗教學效果，有必要從實驗預習、實驗教學實施、第二課堂教學實踐的開拓等方面進行探索。

一、實驗預習

1.要使學生充分重視實驗預習的重要性

實驗預習環節是衛生理化檢驗實驗教學中非常重要的環節之一，直接影響到實驗教學的效果。然而有的學生來上實驗課，僅僅帶著書到實驗室聽老師對實驗講解后再“照方抓藥”，完全忽視實驗預習這一環節。這種忽視直接導致的后果就是學生在實驗過程中盲目操作，不僅容易損壞儀器，造成實驗錯誤，甚至還會導致實驗中發生事故。因此，使學生充分認識到實驗預習的重要性是增強衛生理化檢驗學實驗教學效果的前提。

2.通過多種形式開展實驗預習

預防醫學專業的學生在學習衛生理化檢驗課程前，已經學習了基礎化學、儀器分析等課程，應該講已經具備了開展衛生理化檢驗實驗所需要的基本實驗操作技能，但與醫學檢驗等專業相比，預防醫學專業學生的學科基礎仍相對薄弱。我們通過多樣化的實驗預習來彌補這一不足，并切實增強學生的實驗預習效果。

2.1實物預習法

預防醫學類專業的衛生理化檢驗實驗教學共開設8個實驗，在實驗教學實施前，我們將學生分為8個組，每次實驗前安排1個組參與教師的實驗準備過程，在實驗準備結束后，開放實驗室讓其他同學進入實驗室進行實物預習。幾年的教學實踐表明，此舉有助于扭轉實驗準備全部由教師完成、學生在規定時間內“照方抓藥”、完成實驗后匆匆離去的局面，對于增強衛生理化檢驗課程實驗教學效果是切實有效的。不少同學表示，以前覺得做實驗就是按照實驗步驟操作一下而已，通過參與實驗準備才發現其實自己還有很多知識的盲點，譬如緩沖溶液的配制，以前做實驗時都是老師已經配好了的，自己配制時才發現還涉及緩沖容量的選擇、配制后pH值的準確調節等問題。

2.2視頻示范教學預習法

目前學生的計算機擁有率相當高，校園網也覆蓋了從教室到宿舍的各個場所。利用視頻短片創設動態的實驗教學場景，在激發學生興趣、調動學生的積極性方面具有明顯效果。我從2004年起就聯合帶教老師和同學共同錄制了實驗規范操作的教學視頻，并在制作后期加入了Flas演示等素材，用于幫助學生預習衛生理化檢驗實驗，受到歷屆學生的歡迎。

二、實驗教學實施

1.實驗項目的選擇。

預防醫學類專業的衛生理化檢驗課程實驗教學課時非常有限，我們在選擇具體的實驗項目時，考慮了以下幾點：不選特別簡單的實驗，如食品中水分的測定；不選在其他課程中已經做過的實驗，如分析化學中做過的EDTA滴定法測定水的硬度、儀器分析中做過的電位滴定法測定水中氯化物濃度等；不選在后續專業課程中還會做到的實驗，如粉塵的測定。最終我們選擇的實驗項目為：代表氣相色譜測定技術的氣相色譜法測定模擬廢氣中丙酮濃度；代表原子吸收光譜技術的原子吸收分光光度法測定廢水中銅含量；代表高效液相色譜技術的高效液相色譜法測定食品中山梨酸和苯甲酸含量；使用索氏提取器的食品中脂肪的測定；適用于現場鑒定的化學性食物中毒的快速鑒定；對于常見的可見光分光光度法檢測技術，在食品理化檢驗中選擇的實驗項目為酒中甲醇的測定、在水質理化檢驗中選擇的實驗項目為二苯碳酰二肼法測定水中的總鉻、在空氣理化檢驗中選擇的實驗項目為磷酸―高碘酸鉀比色法測定空氣中錳含量。

2.規范實驗操作，使學生養成認真嚴謹、規范操作的實驗習慣。

實驗技能的訓練實際上是一項科學素質的訓練，必須從嚴做起。同時檢驗結果的準確性的高低與操作是否正規有著密切的關系，扎實的基本功是做好各種實驗的首要條件。在實驗教學中，我們發現學生經常會出現以下幾個方面問題：不能正確分配吸量管；刻度吸管使用不規范、不夠熟練；混勻方法不正確；廢液亂倒；實驗結果差異性大，對實驗結果不重視。從這幾個方面的問題不難看出學生基本操作技能不過關，沒有養成良好的實驗操作習慣。針對這種情況，在實驗教學過程中，我們把學生實驗基本操作、基本技能的訓練放在首位，反復強調一些基本技能，例如對于吸量管的使用、分光光度計的使用、標準曲線的制作等作為實驗內容反復練習并作為實驗考核內容。實驗過程中要求學生嚴格按照操作規程，帶教老師巡回檢查指導，及時指正學生在操作過程中出現的錯誤。通過平時的嚴格要求和經常的練習，每個學生對基本技能都能熟練地掌握，培養動手能力。

3.規范實驗報告的書寫，提倡論文式實驗報告。

實驗報告是教師了解學生掌握實驗的狀況和進行成績評定的重要依據。實驗報告的寫作是提高大學生寫作能力、科研能力的一個重要手段。學生在書寫實驗報告時經常存在的問題有書寫流于形式、敷衍了事、不重視記錄實驗現象、不進行實驗結果的分析和討論、不思考理論與實踐的關系、照抄教材或互相抄襲現象嚴重等。這樣書寫實驗報告，學生僅僅提高了總結能力，而思維始終處于機械被動的地位，創造能力被束縛，難有新的想法和見解。我們在實驗教學實施過程中，對實驗報告的書寫做了規范，并提倡論文式實驗報告的書寫，其書寫的基本格式為：（1）題目；（2）實驗目的；（3）主要試劑和儀器；（4）實驗操作，強調不能照抄實驗講義上的操作，要求用盡可能少的文字描述操作要點；（5）實驗結果，要求盡可能翔實地描述結果；（6）討論，整個報告的重點部分，要求結合實驗原理對結果進行分析討論。具備上述基本格式后，我們同時強調一些書寫的細節，如圖表須粘貼在實驗報告中合適的位置，畫圖要有圖名、作表需要有表頭，如有多幅圖表的話需分別用圖1、圖2、表1、表2等標識清楚。實施了論文式實驗報告后，實驗報告的書寫引起了學生的充分重視，照抄課本現象減少，另外由于強調了實驗成績主要看實驗報告的基本格式和對實驗結果的分析討論，減少了虛假實驗結果的出現。

三、開拓第二課堂教學實踐，驗證實驗教學成果

在完成課堂實驗教學的同時，我們積極開拓第二課堂實踐教學，鼓勵各個任課教師把科研滲透在教學過程中。具體做法是充分利用科研資源創造條件使學生早期介入科研實驗與課題研究，一是教師申請開放實驗室項目，提出適合培養低年級學生科研能力和創新意識的科研小課題，吸收學生加入課題組，通過實驗論文（或報告）和實驗成果展示等方法，鼓勵學生把實驗變成“全面的智能考核和小型的科學研究”，挖掘學生創新實驗的潛能；二是選擇成績優秀、有創造能力的高年級學生參加專業性較強的科研、組織學生申請學校的學生科研項目、省“新苗人才”項目及參加“挑戰杯”大賽等活動，為培養高級人才打下扎實的基礎。幾年的第二課堂教學實踐成績斐然，我及所在的教師團隊近十年共指導學生獲得省級科研課題6項、校級科研課題30多項，學生的科研成果獲全國挑戰杯二等獎1項、三等獎2項，省特等獎1項、一等獎2項，二等獎及三等獎若干項。

四、結語

《衛生理化檢驗學》實驗是理論性和實踐性均很強的一門課程，我校的預防醫學專業相對于醫學檢驗等專業來講，其分析化學基礎相對薄弱。本文從實驗預習、實驗教學實施、第二課堂教學實踐的開拓等幾方面對如何增強預防醫學專業衛生理化檢驗學實驗教學效果進行了探討，期待此項工作的進行有助于學生更好地掌握衛生理化檢驗實驗的相關理論和操作技能，為今后從事衛生理化檢驗工作奠定基礎。

篇4

一、理論教學體系改革

1.以往教學中存在的問題

空氣理化檢驗是一門以保護人群健康為目的，以分析化學等為技術手段，研究空氣污染物采樣、理化檢驗的方法和原理的科學。教學內容多且雜，如果面面俱到地照本宣科，難免枯燥乏味，學生消化吸收也感到困難，過去那種“滿堂灌”的教學方式會使學生產生畏縮和厭學的情緒，導致教學效果不理想。

2.理論教學體系改革

（1）精選教學內容，設立師生共同參與教學體系

對涉及的教學內容的難易程度及深廣度進行調整，遵循應知應會的原則，讓師生共同參與教學，如60%的教學內容由教師教授，剩余40%可通過學生授課老師點評、網絡課程等方式由學生自主完成，這樣能同時發揮學生的主體作用及教師的主導作用，讓學生積極參與教學，做學習的主人，對學生自主能力的培養及潛能的激發都有較大的幫助。

（2）充分利用現代教學手段和多種教學方法，提高學生學習興趣

空氣理化檢驗具有很強的實踐性，占課本80%的內容均為實驗操作步驟、實驗原理及儀器的介紹，老師可通過多媒體課件、利用仿真動畫，使學生更形象、直觀的了解實驗過程、儀器的工作原理等，這樣既能使課堂氛圍活躍，又能提高學生的學習興趣，對課后的溫習都有一定的幫助。

（3）以工作過程為導向的教學

在傳統的教育中，教學內容指向專業理論知識和抽象的專業技能，而工作過程知識沒有被考慮到，以工作過程為導向的教育不再以傳授學科知識為目的，其宗旨是向學生傳授工作過程知識，促進學生工作能力的形成。為了使學生在工作崗位上能盡快地滿足工作需要，理論教學內容在“夠用”的基礎上還必須進行知識的更新與補充，這就要求任課教師密切關注相關信息，及時把新的儀器、方法介紹給學生。

二、實驗教學體系改革

1.以往教學中存在的不足

實驗教學不僅是鞏固和升華理論知識的主要陣地，更是培養學生積極進取的創新精神和嚴謹求實的科學作風的主要渠道。實驗教學對提高學生實際操作能力，培養團隊協作和創新精神，增強學生獨立思考、主動探索的自學能力和綜合素質有著非常關鍵的作用，但是傳統的實驗教學模式達不到該目的。傳統的實驗教學模式所安排的實驗內容大部分是驗證性實驗。在具體教學過程中：由實驗技術人員在實驗前準備好所有儀器、試劑和樣品，將主要內容板書于黑板，帶教老師講授實驗目的、原理、方法步驟和注意事項，示教，學生按實驗指導進行實驗，寫出實驗報告，教師課后批改報告。以致學生一直處于一種被動地位，機械式地照葫蘆畫瓢，一個口令一個動作完成實驗。學生們被動地進行實驗，沒有自我發揮機會，很容易降低學生實驗的積極性與學校探索的積極性。這樣培養出來的學生缺乏團隊合作精神，獨立工作能力低，動手操作能力弱、缺乏創新思維和理論聯系實際，獨立解決問題的能力。

2.實驗教學體系改革

針對以上問題，我們經過實踐，結合自身體會，學生的反映及實驗帶教老師的反饋，在空氣理化檢驗中進行了改革的嘗試。

（1）注重實驗課的課前預習

由于學生實驗課前不注重預習，在實驗操作過程中也只是“照方抓藥”，實驗效果較差。因此，須制定預習制度，要求學生在每次實驗前寫出實驗預習報告（一般要以流程圖概括）并在課上提問，以促使學生認真閱讀實驗指導，了解實驗步驟和注意事項。

（2）讓學生參與準備實驗、預實驗及組織實驗課

在空氣理化檢驗的實際工作中，實驗用物的準確是一項必不可少的工作，以往學生雖訓練了操作，但缺乏對配制溶液等基本技能的訓練，對實驗的準備工作幾乎一無所知。為了使學生更好更快地熟練試劑的配制，熟悉各種化學試劑的理化性質及處理方法，每次實驗前，可根據實驗需要，采取自愿的原則，輪流安排學生在教師的指導下自己動手準備實驗及進行預實驗。通過這些，教師可以發現學生在操作上存在的問題并及時給予糾正，指導學生正確解決實驗過程中出現的問題，并對各種實驗現象做出準確科學的解釋。從而使學生分析、解決問題的能力和團結合作的能力逐步得到加強和提高，熟悉科學實驗的全過程，逐步具備獨立工作能力、組織管理能力、實驗室管理能力和科研能力等綜合能力。做預實驗后，在帶教老師的指導下，寫好講稿及備課，實驗課就由學生講授和組織，帶教老師作一些補充。通過這些，學生能夠學到在課堂上學不到的許多知識和技術，提高自身的能力。

（3）現場采樣、實驗結果分析及方法總結

空氣樣品的采集是空氣理化檢驗中至關重要的環節，采集的樣品必須具有代表性和真實性，以保證檢驗結果的真實性和可靠性。在實驗教學中，可組織學生到碎石廠采樣進行粉塵濃度與分散度的測定、到主要交通路口采樣進行大氣中的氮氧化物的測定、到解剖實驗室采集空氣中甲醛等。告訴學生不同狀態的空氣污染物要選擇不同的采樣方法，采樣的同時要記錄氣象參數（氣溫、氣壓等）。學生離開實驗室到具體的現場采樣、調動了學生的積極性，使學生理論聯系實際，加深對所學知識的理解。實驗報告時要求學生正確的處理實驗數據，并對實驗結果進行評價，培養學生嚴謹的科學態度，也能增加學生對空氣污染問題的關注程度，增進師生感情。實驗后應對實驗中出現的問題、操作方法進行總結，進而提高污染物的檢測水平、方法的精確度及準確度等。例如在粉塵中游離二氧化硅的測定實驗中，我校以往幾屆學生在測定時由于各方面的原因（如試劑配制、樣品處理、儀器因素等）而導致目標物質檢測不出，通過多次預實驗后，改進實驗具體操作方法后，今年該實驗項目測定的效果很好，所得的標準曲線線性佳。具體的做法是測定過程中只使用兩個比色皿，一個用于零管的測定，一個用于樣品的測定。零管在測定的整個過程中固定使用同一比色皿，樣品統一使用同一個比色皿，按濃度從小到大的順序，依次檢測，這樣能避免比色皿之間的誤差，使實驗的影響因素進一步減少，測定結果更具有可靠性。

（4）開放實驗室，且注重形式多樣化

通過各種形式加強實驗室的開放，以提高開放實驗室的效果，把學生吸引進實驗室，提高實驗室儀器設備的利用率，增加社會效益。開放的形式可以有課程實驗開放、綜合實驗開放、自選課題實驗開放科技實驗活動開放、科研實驗開放、學位論文實驗開放等。由于學生水平參差不齊，對儀器設備的掌握程度不一，因此，需要在原有機制基礎上，健全一系列針對開放實驗室的管理制度和運行機制，以保證開放實驗室安全、持續的進行。同時在教學過程中，可組織學生到疾病預防控制中心、環保局等機構進行實地實習。我校每年都定期組織衛生檢驗專業學生到當地儀器設備最好的機構進行見習，讓學生了解一些學校沒有的先進的大型儀器設備，通過見習機構工作人員的講解，讓學生們更加了解現在所學專業知識的用途，擴大眼界，對于以后的就業更有信心。

三、結語

衛生檢驗素有衛生防疫和醫療工作“眼睛”之稱。通過檢驗，可以應用現代醫學理論和科學技術測定衛生情況，闡明環境因素與人體健康的關系及對人體健康影響的程度，為制度預防疾病的措施和衛生標準提供基礎依據，并可運用檢驗結果判定檢驗對象與相對應衛生標準符合的程度，評價已經采取衛生措施的效果。可見，衛生檢驗承擔著人類健康“哨兵”的職責。

通過對空氣理化檢驗理論及實驗教學的一些改革嘗試，取得了較好的教學效果。通過改革增強了學生學習興趣和積極性，使學生掌握了各種空氣理化檢驗的實驗方法和技術，培養了學生嚴謹的科學態度和工作作風，提高了學生綜合分析問題和解決問題的能力。這些對培養實用型的高等技術應用人才具有重要意義，為學生投身實踐工作打下堅實的基礎。

參考文獻：

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篇5

1衛生檢驗設計性實驗課程的實施

筆者根據以往教學經驗，在原有實驗的基礎上改進了教學內容及方法，構建了一個創新型的設計性實驗教學模式。該模式主要著重于培養學生的自主學習能力，促進使學生專業知識、學習能力、科研素質得到全面協調發展。設計性實驗課程采用“提問”和“討論”方式進行教學。課題題目由教師推薦和學生自擬相結合，在教師指導下，學生獨立地對實驗方案進行設計。學生可以利用互聯網和圖書館等多種方式查閱文獻資料，根據現實條件獨立地選擇實驗方法，并制定出詳細的實驗計劃，最終完成實驗操作獲得實驗結果（衛生檢驗專業設計性實驗的實施過程見圖1）。

1.1通過基礎實驗培養基本操作技能

通過開設經典基礎課程如《分析化學》、《物理化學》、《儀器分析》等課程，促使學生掌握基本的實驗方法和基礎操作技能，包括實驗器皿的洗滌、實驗試劑的配制、基本實驗操作，各類型實驗儀器的使用和維護以及實驗現象的觀察、實驗結果的記錄和實驗報告的撰寫等。實踐表明，通過大量的初級基本技能的集中訓練，學生的實驗動手能力得到了極大的提高，為今后專業課程的學習打下了堅定的基礎。

1.2通過實驗教學促進學生理知識與實踐相聯系

衛生檢驗專業作為一門實踐性很強的學科，更要強調理論知識和實踐相聯系，著重培養學生能動性的實踐能力。專業課教學主要包括《食品理化檢驗》、《水質理化檢驗》、《空氣理化檢驗》、《生物材料理化檢驗》和《化妝品理化檢驗》等課程。因此，在教學過程中安排了相當于總課時1/2的實驗課。只有通過大量的專業課程實驗的訓練，才能使學生更好地理解理論知識，并獲得豐富的實踐經驗。在專業課教學過程中，把各門課程的知識點串連起來，而不是僅僅局限于當次實驗課甚至于該課程的內容，從而加深了學生對課程及學科的理解。在教學過程中不僅教授目前常見的儀器和國家標準實驗方法，更強調和推薦國內外先進的實驗技術以及目前國內外關注的社會熱點，促進學生將課堂和社會相聯系，及時了解學科的新進展。此外，邀請政府部門和用人單位例如江蘇省疾病預防控制中心（CDC）的檢驗中心等單位參與到衛生檢驗專業辦學當中，定期安排一定學時，聘請省CDC檢驗中心的兼職教授進行教學，重點介紹近年衛生檢驗相關的前沿及熱點和實驗室質量控制等平時學生較少接觸且非常實用的知識。

1.3通過綜合設計性實驗培養學生的實踐和創新能力

通過大量的基礎課程實驗和專業課程實驗的學習，學生在較為熟練地掌握基本實驗技能和專業實驗知識后，則開始進入綜合設計性實驗的教學階段。

1.3.1實驗題目的選擇

實驗題目選擇對于設計性實驗能否達到預期的目的至關重要。衛生檢驗專業的實驗課題應具有較高的理論基礎和實用性，此外還需考慮課題的難度適當與否以及學生的“個性”。擬題由教師推薦與學生自擬相結合建立題庫；定題則由學生自主選題。為了充分提高學生的積極性，在考核中，自擬課題的起評分高于同類教師推薦課題。根據國家相關標準和目前社會關注的熱點，推薦選題包含5大檢驗（食品檢驗、水質檢驗、生物材料檢驗、空氣檢驗和化妝品檢驗），推薦選題見表1。

1.3.2課題資料的查閱和實驗方案的設計

課題題目確定后的2周內，安排學生根據課堂上所學的理論知識和通過查閱文獻資料設計出具有自己特色的實驗方案。期間，教師介紹查閱資料和中外期刊的一般方法，介紹衛生檢驗相關工具書的使用及查閱方法，如試劑手冊、相關國家法規、國家衛生標準及檢驗技術規范等。該教學過程可擴大學生的知識面，培養學生閱讀文獻資料和關注學科學術動態的良好習慣。

1.3.3學生自主完成實驗

設計方案確定后，從試劑的配制及儀器的準備到分析測定的所有過程，均由學生組織完成。在整個過程中，教師不干涉學生的實驗，而引導學生自主分析所遇困難的原因及選擇解決方案。在實驗過程中，學生往往就一個課題可能提出多種實驗方案，因此，在實際條件允許的情況下盡可能滿足學生的各項要求，甚至對于部分有缺陷的方案也允許學生通過實驗學會自行分析失敗原因并加以完善。在開設設計性實驗期間，實驗室全天開放，學生可根據自己的進度自主安排實驗時間。在教學過程中，學生按照設計好的實驗方案分組、分工合作完成實驗。所有同學都必須參與，參與程度將計入實驗成績中，這樣既不會對某些學生放任不管，又極大地培養了學生的團隊精神。

1.3.4實驗總結和討論交流

經過數周的實驗后，學生均有較大收獲。為了及時鞏固，教師應要求學生撰寫實驗報告及總結體會。內容一般包括6個部分：實驗目的及意義；課題方案及設計的理論依據；實驗技術路線；數據處理與結果討論；組內成員分工及完成情況；對本設計性實驗課開設的建議與要求等。最后，學生以PPT的形式對實驗進行總結，并討論交流體會，指導教師作點評和補充。在該教學過程中，學生的膽量、語言表達能力、應變能力和組織能力均得到了充分的鍛煉，從而提高學生的綜合素質。#p#分頁標題#e#

2實驗教學效果的評價

先向教務處提交申請報告并在實驗中心和院系備案后，方可開設設計性實驗課程；在設計性實驗開課過程中以及結束后，由教務處或院系組織進行認定評估驗收。設計性實驗教學效果的檢驗，包括指導教師自我評價、聽課專家評價和學生評價（以座談會以及問卷形式）三方面組成。內容包括實驗目的是否明確、實驗條件是否滿足、學生是否獨立完成實驗，學生收獲大小等各方面。

3設計性實驗教學模式的實施和成果

3.1激發了學生的學習興趣，提高了學生的學習積極性在教學過程中開設設計性實驗能給學生一定的學習自由度，有助于提高學生的學習積極性。實踐表明，學生對該教學模式普遍認同，而且對專業課程的學習熱情更為高漲，認為該教學方法促使他們的創新實踐能力和組織協調能力得到了較大的提高。學生對通過各種途徑查閱資料、尋找自己感興趣的課題，從與小組成員合作設計實驗方案到實驗的組織實施、實驗結果觀察和最后實驗論文的完成等每一過程都表現出極大的興趣和熱情，學生學習的積極性和主動性得到了充分調動，由此提高了學生綜合分析能力、創新能力和創新意識，同時培養了學生嚴謹求實、團結協作的科研素質。

3.2提高了指導教師和實驗技術人員的專業素質設計性實驗的開設，對指導教師和實驗室技術人員提出了更高的要求。首先，指導教師必須具備一定的科研素質。全面評價幾十份不同選題、不同內容的實驗設計方案，要求指導教師不僅要掌握本專業基本的理論基礎和實驗技能，而且還要與時俱進，通過文獻研讀，更新拓寬自身知識庫，掌握新信息與新知識。同時，設計性實驗開設的成功與否很大程度上亦取決于實驗準備的充分與完善。同時準備多個創新性的實驗課題，則要求實驗技術人員還需具備理論知識與實踐技術相結合的高素質。對于實驗技術人員來說，設計性實驗的開展，促進其對科研設計的認識理解，使其不僅僅局限于常規的實驗準備工作，而且還應重視學科的新進展及前沿，并有機地結合到實驗教學的準備中去。因而，開設設計性實驗要求實驗室技術人員不僅要比傳統教學付出更多的勞動，投入更大的精力，同時還要及時了解當前的新技術、新方法，根據實驗室現有的條件，積極協助指導教師做好實驗準備工作，這樣才能對每一個設計性實驗實施環節做到心中有數，才能保證所有開設的實驗順利進行，達到應有的效果。

篇6

《食品安全快速檢測技術》是一門具有較強實踐性、理論性和系統性的課程，該課程是食品科學與工程專業、食品質量與安全專業的重要專業基礎課。課程旨在讓學生掌握食品感官檢驗、食品化學分析、儀器分析、食品微生物快速檢測的方法和原理。

一、教學中存在的問題

（一）傳統教學目的是使學生理解和掌握有關食品安全快速檢測理論知識，很多實驗是在為基礎化學和基礎生物學補課。以演示性、驗證性實驗為主，對學生動手能力、解決實際問題及在實踐操作中創新能力的培養缺乏足夠的重視，注重培養學生創新能力的綜合性、設計性、研究性實驗較少。課程設置大都以理論課為主干，把實驗課當成是理論課的附屬。單純理論和公式講授，學生在學習過程中容易產生難學、厭學情緒，一些學生為了拿學分而學習，不能從學習中享受到樂趣，學習態度不端正。

（二）需要提高學生實驗基本操作技能和分析數據的能力。由于學生沒有參與到實驗前期準備工作中，僅僅參與食品理化成分等的測定步驟，因此實驗基本操作技能訓練不完整，例如樣品處理、數據處理等。樣品的采集、制備、預處理及樣品的保存等重要內容成了學生的“弱項”。即便大部分學生都能夠順利地完成實驗操作，得到相應的實驗數據，但由于對數據處理方法不熟悉，誤差概念不明確，導致分析結果不可靠，很多學生做完實驗就算完成任務，從來不想為什么會得到實驗結果，與所學的理論內容有什么關系。

（三）實驗室的很多設備不能滿足實驗的需要。各專業之間、各學科之間儀器設備資源的共享問題還沒有解決。例如ATP熒光光度計、甲醇速測儀等快速檢測設備只能通過圖片、說明書和網絡知識了解，學生無法拿到這些儀器活學活用。

二、教學改革措施

（一）課堂教學改革措施。在課堂教學中，根據專業需要，對教材內容進行精簡，以基礎知識為主體，深入介紹，使學生對課程有一個完整的認識過程。教學中由淺入深、循序漸進，既注意層次分明，又注意知識的連貫性及實用性，使學生較好地把握教材內容，為后續課程的學習奠定堅實的理論基礎。

為強化教學效果，采取以下改革措施：1.在課堂教學中，采用講授、提問、答疑等多種教學方法。2.利用現代教學手段，利用先進設備及多媒體，針對課程的特點，按授課知識點制作《食品安全快速檢測技術》課件，或直接播放Flas、實驗錄像片，使理論知識形象生動，便于學生理解。3.授課時注重調動學生的學習主動性，培養學生獨立思考、分析和解決問題的能力。根據課程特點，開展課堂討論。主講教師根據所講內容列出討論題，所列的討論題目大部分是食品工廠或現實生活中涉及食品安全檢測的問題，對教學中的重點、難點及帶有研究、探討性的問題，讓學生查閱有關資料充分準備后再討論，然后教師對討論進行歸納總結。加強學生對食品試驗設計和數據處理的學習。教研室采取定期組織教師聽課，觀摩教學，在授課結束后，主講教師寫出總結材料，并對試卷進行卷面分析和考試總結，找出不足之處，提出整改措施。4.增加實驗課成績在總成績中的比例，期末試卷出一些實驗操作題，使學生牢固掌握實驗中的重點、難點，認識到實驗課的重要性。

（二）實踐教學改革措施。本課程是一門實踐性和應用性很強的課程，實踐教學環節極其重要。在實踐教學方面，本課程以自主性和創新性為原則，提高學生的實驗技能與動手能力。

1.加強實驗教學環節。實驗課開設的總體思路既注重基本技能及知識的掌握，又重視獨立工作和思考能力的培養。實驗課中，加強基本操作訓練，增加現代實驗技術內容，并同專業課相結合，開設綜合性、設計性實驗；實驗中堅持學生獨立操作，培養學生獨立思考的能力。

2.加強生產實踐環節，注重理論與實踐有機結合。讓學生進入葡萄酒廠、番茄醬廠、飲料公司、農產品檢測中心、疾病預防控制中心等各類企事業單位進行生產實習，親自參與食品生產和安全檢驗的全過程，使其認識到食品安全快速檢測知識對食品品質及食品企業經濟效益和聲譽的重要性，通過原料收購、生產加工、衛生檢測等具體環節強化學生對理論知識的把握，并使學生認識到食品安全快速檢測技術對企業的重要性。堅持教學、科研、生產相結合。實踐環節促使學生理解和掌握理論知識，鍛煉學生的動手能力，為學生今后順利完成畢業論文及盡快適應以后的科研與生產工作打下堅實的基礎。

3.在進行課堂教學和基礎性實踐教學的同時，輔以課外科研訓練。實行“基本技能訓練綜合性實驗設計性實驗在生產實習中加強對‘食品安全快速檢測’知識的理解與應用”的實踐教學模式。把科研與教學緊密結合起來，指導學生參加完成“大學生研究訓練計劃”和“大學生挑戰杯”論文。通過這些實踐性環節的實施，學生能夠較好地掌握食品安全快速檢測技術的基本原理和方法，強化創新思維和創新能力的培養。

（三）加強實驗室建設。不斷增添新儀器，提高教師的業務水平，對教師和實驗人員進行培訓，鼓勵教師利用豐富的科研經驗充實教學內容。《食品安全快速檢測技術》注重食品成分含量的測定和食品中有害物質及摻假物質檢測。我院購置了氣相色譜、液相色譜、氣質聯用、原子吸收、食品物性測試儀等先進設備，建立了中心實驗室，實現與其他學院儀器設備共享，促進大學與企業公共實驗平臺建設，使食品安全快速檢測基礎理論與實驗操作緊密結合。

本課程的教學改革要求學生對食品安全快速檢測技術有較全面、系統的了解和掌握，為學生畢業后走向食品研究、檢驗、生產及外貿等部門起到橋梁作用。通過對課程的不斷改革和完善，學生對這門課學習興趣更濃厚，學習態度有所改進，學習成績大幅度提高。

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摘要：營養與食品衛生學是預防醫學專業課程體系的主干課程之一，特別在營養相關性疾病患病人數逐年增加的背景下，培養學生自主學習的能力、綜合分析和解決問題的素質和創造能力，是目前預防醫學專業學生培養的關鍵。結合我們目前的教學實際情況，以及教學過程中存在的問題，我們有必要從授課教師、授課內容、教學方法等層面著手，通過提高授課教師的專業素養，對授課內容進行整合、調整，對教學方法進行改革。

關鍵詞：營養與食品衛生學；教學方法；教學改革

作者簡介：李新莉，博士，蘇州大學醫學部公共衛生學院營養與食品衛生系副教授，碩士生導師，研究方向：營養與慢性病。（江蘇蘇州215123）

中圖分類號：G642.0文獻標識碼：A文章編號：1671-0568（2018）11-0050-02

營養與食品衛生學是研究食物、營養與人體健康關系的一門學科，是預防醫學專業的主干課程之一，本課程具有很強的科學性、社會性、應用性及實踐性[1]。近年來，隨著人們生活方式、飲食習慣和膳食結構的改變，營養不良以及營養相關性慢性病的患病人數逐年增加；與此同時，食品加工業的發展、食品新技術、新工藝的應用，以及新的食品污染物層出不窮，致使我國的食品安全狀況并不令人樂觀，因此，預防醫學專業學生必須牢固掌握營養與食品衛生學的基本知識、基本技能，并將所學理論知識與實踐工作密切結合，培養應對和獨立解決實際問題的能力。結合目前的教學實際以及教學過程中存在的問題，我們有必要從授課教師、授課內容、教學方法等層面著手，通過提高授課教師的專業素養，對授課內容進行整合、調整，對教學方法進行改革。

一、提高授課教師專業素養是提高教學質量的前提和基礎

信息化時代，知識的更新、技術的發展日新月異，教師要密切關注課程的研究前沿，及時修訂課程的教學大綱，運用創新性的教學方法和手段，將課程的講授與當前的研究熱點、大眾關心的焦點密切結合，培養學生解決實際問題的能力和素養。在開展教學過程中，明確每一節課的重點、難點；為了避免枯燥、無味的純理論式教學，可以將自己的科研實踐，以及科研過程中與課程有關的研究內容和結果融入教學過程中，可以潛意識里培養學生的科研意識，為將來從事科研工作奠定一定的基礎。

二、科學、合理的教學體系，靈活多變的教學手段和方法是提高教學質量的重要保障

1.采取專題授課的形式整合教學內容。營養與食品衛生學的授課教材內容包括營養學與食品衛生學兩部分，但是，從知識體系的系統性、完整性的角度看，教材的編排存在一定的限制性，如在營養學部分的第三章，主要講授不同種類食物營養價值，以及加工、烹調和食物儲存對營養價值的影響，而在食品衛生學部分第十章又會涉及不同種類食物的衛生問題及管理，但是從食物這個主題出發，把相關的內容分開感覺知識結構不完整。因此我們可以以專題授課的形式，將相同和相關的知識點進行整合，將教材中各類食品的營養價值與各類食品的衛生及其管理的知識點整合為一個專題，以各類食品為主角，從食物的營養成分到加工儲存衛生管理形成連貫的知識體系。介紹第四章公共營養中膳食指南及平衡膳食內容后，可以引導學生根據已學基礎知識，結合不同特殊人群的生理結構特點，對特殊人群（孕婦、乳母、青少年、老年人）的膳食原則進行思考，通過這種教學形式，培養學生良好的思維方式，以及將所學理論知識系統化的能力。

2.采用形式多樣的教學方法和手段

（1）理論課堂借助多媒體課件、網絡視頻、專業案例、實物模型等多種教學輔助手段。多媒體課件、網絡視頻、專業案例、實物模型等是我們在教學過程中常用的輔助手段。多媒體課件豐富的色彩可以刺激學生的感官；還可以利用動畫，幫助學生理解一些動態的變化過程，這些可以最大限度地激發學生的學習欲望。實物道具的靈活使用也可以引起學生的興趣。借助這些教學輔助手段，配合我們精心安排的教學內容，可以有效提高學生的學習興趣，幫助他們掌握相應的理論知識：如介紹鮮奶的衛生學評價，先讓學生對我們課堂準備的摻假奶、變質奶及鮮奶進行評價，然后由教師對鮮奶的感官指標、理化指標進行評價[2]，通過對比、歸納、總結，可幫助學生熟悉和掌握日常生活中常見食品衛生質量的評價。講授第九章食品添加劑及其管理時，教師可預先準備好食品添加劑，在課堂上進行勾兌合成果汁；有時我們也會給學生分發各種不同種類的小零食，讓學生根據食物的標簽，了解食品加工過程中常用的食品添加劑的種類，以此為切入點，探討食品添加劑的意義、使用要求等。

（2）開展以問題為基礎的學習方法。營養與食品衛生學理論知識抽象，在我們講授該專業課的時候，學生對之前學過的基礎內容基本都完全忘記；另一個方面，這個時間段，學生也已經學習完了臨床相關的各類疾病的病因及生理特點，因此，在介紹臨床營養這一章的內容時，我們可以選擇一些臨床常見病，圍繞教學目標設置相應的問題。以營養與糖尿病為例，教師提前告知學生要準備的內容，教學難點是營養與糖尿病的關系，教學目標為糖尿病的膳食防治原則，根據我們準備的案例，讓學生根據所學臨床知識，提出糖尿病的診斷標準、病因等，并熟悉糖尿病病人食譜編制的原則和過程，學生在討論過程中一定要緊緊圍繞教學目標，學生的討論出現偏倚時，老師要及時提醒；而且，在這個過程中，教師必須對教學知識點的掌握要細致，以便及時糾正學生在探索過程中的錯誤。

3.加強對實驗教學內容的改革

（1）篩選、優化實驗項目，改變實驗的開展形式。目前，營養與食品衛生學開設的實驗內容以驗證性實驗居多，針對教材內容更新滯后的現狀，我們每年都會更新實驗內容，增加一些實驗性強、與當前研究熱點密切相關的實驗項目。目前，我們的實驗項目包括兩個主要部分：傳統經典的實驗，如凱氏定氮法、食品中亞硝酸鹽含量的檢測以及綜合性及創新性的實驗項目，如膳食調查的設計和分析、食物中毒案例分析。為了將理論與實踐有機的結合，我們增加了HACCP的內容，而且，將此實驗項目安排在食品企業，由企業結合生成現場，給學生介紹相關的理論內容以及危害關鍵控制點的設置、控制，讓學生能真正地理解和掌握該理論在生產實踐中的應用。傳統的實驗過程通常是學生按照老師給出的實驗操作來進行實驗，學生只是被動的模仿，不利于學生思考能力、自主學習能力的提高；綜合性及創新性的實驗項目如膳食調查，由學生自行設計實驗的實施方法，通常學生討論后，選定調查對象，設計實驗技術路線，分析結果，統計數據，最后進行結論分析，通過這個過程的鍛煉，可以充分發揮學生的創新、組織、團隊合作的能力。

（2）增加開放性實驗。為了加強學生對專業理論知識與技術的掌握，滿足學生課余時間從事科學實驗的需求，教研室將開放實驗課項目、時間、帶教教師告知學生，學生根據興趣愛好，選擇感興趣的課題，學生可以以此課題為依托，申請學校的大學生創新性項目，提高其科研能力[3]。

三、課程考核方式科學、合理化

課程傳統的考核形式是期末考試成績，有時會考慮學生的平時成績，這種考核方式只是體現學生理論知識的掌握程度，而忽略了學生的動手操作能力，不能真實、全面地反映學生對該課程的掌握情況，因此，可以將“營養與食品衛生學”考試分為三個部分，即理論成績、平時成績（課堂出勤、上課回答問題等）、實驗成績，這種評價方法相對比較全面、合理。為了避免理論考試出題的偏倚，可以建立試題庫，并對題庫的題目進行年度的更新；實驗成績主要依據學生實驗課的表現，帶教老師會在每次實驗課對每位學生的實驗操作進行考核，并記錄分數；實驗結束后的實驗報告書寫、對實驗結果的分析、討論，實驗過程中異常情況的處理等也是實驗成績的一部分。

信息化時代知識的快速更新需要我們及時地調整、更新教學內容，使我們培養出的學生能夠適應社會的需求；新的教學手段、方法的出現和應用，也對我們專業任課教師提出更高的要求。本科生教學是個系統工程，需要我們長期堅持不懈的努力。

預防與衛生學畢業論文范文模板(二)：醫學院校非預防醫學專業營養與食品衛生學課程設計與教學改革論文

摘要：營養與食品衛生學是預防醫學專業的必修課程之一，而非預防醫學專業的學生對營養與食品衛生學的學習重視不夠，且教學內容多而學時少，導致學習效果不理想，這與其課程設計不恰當、難以激發非預防醫學專業學生的興趣有著密切關系，本文結合多年的非預防醫學專業營養與食品衛生學的教學經驗，談談其課程設計和教學改革體會。

關鍵詞：營養與食品衛生學教學課程設計

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089(2012)02-0017-02

營養與食品衛生學是研究食物、營養與人體健康關系以及食物中有毒有害因素對人體健康的危害的一門學科，是預防醫學的重要課程之一，與人們的日常生活關系十分密切，具有很強的實用性。隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，營養相關慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品安全問題的頻頻曝光，人們對營養與食品衛生學也越來越重視。

然而，我們在教學中發現，醫學院校的非預防醫學專業（包括臨床醫學專業、生物醫學專業、醫學檢驗專業、護理專業等）的學生，畢業后主要從事臨床工作，其營養與食品安全知識的知曉水平、態度、行為將對身邊的朋友和病人產生重要影響，他們卻對營養與食品衛生學的重視程度不夠，學習效果不理想，令人擔憂。究其原因可能有以下四個方面：①對營養與食品衛生學在臨床工作中的應用的重要性認識不足，導致重視程度不夠。多數非預防醫學專業的學生認為只要學好英語和相關專業課就行了，營養與食品衛生學是預防醫學專業的主干課程，與自己今后的工作關系不大，沒必要投入太多的精力；②教學內容比較多，安排的課時相對又少，導致老師講授、學生學習都難以突出重點而達不到預期的效果，課程內容必須改革；③課程內容的教學順序需要調整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營養，而將比較枯燥的營養素部分內容結合到食物營養價值部分講解；④教學方法必須改革，采用傳統的理論講授難以激發非預防醫學專業學員學習營養與食品衛生學的興趣，應在有限的課堂時間采用結合案例、注重實用性、強化技能培訓的互動式教學，以激發學員的興趣，發揮其主觀能動性。針對上述情況，談談我們對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程設計與教學改革的體會。

1.營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性

在開課前組織師生見面會，讓學員認識到營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性。隨著國民經濟的發展，食物資源的日益豐富，人民生活水平的不斷提高，營養相關慢性疾病如糖尿病、肥胖、動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病的發生率呈現逐年增長的趨勢，嚴重威脅居民的身心健康。科學研究表明，許多疾病的發生都與膳食結構和飲食習慣有關。而且，近年來食品安全問題層出不窮，讓人們感覺“食”面埋伏，常常談食色變。疾病早期預防早期診斷是提高居民健康的最佳服務模式，目前在醫療模式由“重治療”向“重預防”轉變的趨勢下，生活方式和飲食習慣成為人們關注的重點，每一位醫務工作者都應樹立“大衛生、大防疫”的預防醫學整體觀念。因此，使未來的醫務工作者——非預防醫學專業的學生全面掌握營養與食品衛生學的相關知識，更好的服務于醫療衛生事業顯得尤為重要，他們不僅要學會疾病的診斷和治療，還要學會如何預防。現在很多病人在醫生開完藥過后都會問：“我在飲食方面要注意哪些問題呢？”或者“哪些食物對我的康復有益呢？”然而多數醫生由于營養學知識的匱乏而不知道如何回答。營養與食品衛生學不僅能在臨床工作實踐中有很好的實用性，而且對我們每一個人的健康來說都是不可或缺的。怎樣把營養與食品安全知識應用于疾病治療和疾病預防當中，這就要求學生必須準確、全面地學習掌握本學科的有關知識，從而更好地服務他人甚至患者。

2.課程內容的改革

近年來，“營養”和“食品安全”成為人們經常談論的話題。在這樣的大背景下，處于敏感、新潮、時尚前沿的大學生們對營養與食品衛生學充滿了渴望，對這門課程也充滿期待，經常希望評價一下自己或親人的膳食是否合理，有的也想通過這門課程的學習來控制自己的體重或提高自己的免疫力等等，他們大多是在充滿期待中來學習這門課程的，這和幾年前有了很大的不同，這在我們對大學生的營養與食品安全知識的問卷調查中也得到了很好的回答。為了適應目前的這種狀況，在課程內容的安排上應該更加符合他們的心理，不至于使他們滿懷希望而來，經受最初幾節枯燥的理論灌輸后對該門課程失去學習興趣，為此必須針對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程內容進行改革。

目前的營養與食品衛生學專業主要以培養研究生為主，在部分院校招收有營養與食品衛生學專業本科生。營養與食品衛生學課程主要在預防醫學本科專業開設，教學內容主要包括營養學和食品衛生學，課程內容的設置依次為營養學基礎或基礎營養學、各類食物的營養價值、特殊人群營養、營養與相關疾病以及合理營養，食品衛生學的內容包括食品污染及其預防、食物中毒及預防、食品衛生的監督管理。這樣的課程內容安排和順序設置對預防醫學本科教育是必需的。非預防醫學專業（臨床醫學、護理學、醫學檢驗等）學生學習的預防醫學課程中包含部分營養與食品衛生學的內容，他們的教學時數為10學時至20學時，時間相對較少。教學內容主要包括營養學基礎或基礎營養學、合理營養、食品污染及其預防、食物中毒及預防，不僅重點不突出，還恰恰忽略了實用性最強、學生最感興趣的食物營養、營養與疾病等部分內容。建議重點講授食物營養與人類健康、營養與疾病，食品污染及其預防可以少講甚至自學。

3.調整課程內容的教學順序

在多年的教學實踐中發現，學生在學習之前，對營養素的概念比較模糊，因此一開始就給學生講營養學基礎似乎基礎性、理論性太強，學生接受比較困難，學習這部分內容的感覺就是營養與食品衛生學既枯燥難學還不實用。

認知學習理論指出，是在頭腦中形成認知地圖，即形成認知結構的結果。認知結構在學習過程中用來同化新知識，因此這就要求教師在進行教學設計和教學內容安排上符合這個規律，使學生在學習新知識的時候能夠聯系以往已經掌握的科學知識，逐步由已知引申到未知，以幫助學生更好地學習新知識。營養與食品衛生學課程第一堂課常常講營養素，而營養素是專業性非常強的概念，學生在以往的學習中很少接觸。食物則是人人都知道的東西，所以由食物講起，逐漸過渡到營養素等，才符合認知學習理論的要求，可以具體化教學內容，使營養學課堂從一開始就聯系實際，內容生動，學生在輕松的環境中逐漸進入營養學的理念中，避免因基礎內容的枯燥使學生產生厭學情緒而降低課堂學習的興趣和教師課堂講授的效果。國外的優秀教材《Nutrition：ConceptsandControversies》也是首先介紹食物選擇和人類健康這類比較感性的知識。

篇8

直腸癌是我國高發病率的惡性腫瘤之一，給予患者手術切除后多進行永久性結腸造口術進行治療，其也是對低位直腸癌進行治療的必須措施。患者術后要長期通過造口排便，故患者的自我概念及應對方式非常重要，筆者對此進行研究，總結如下。

1 對象和方法

1.1 研究對象 本研究按照便利抽樣方法選取2010年3月-2011年2月筆者所在醫院進行復查的420例永久性結腸造口患者。所有患者均為直腸癌患者，經手術治療后回醫院進行復查。

1.2 研究方法 采用問卷調查法，由調查對象自行填寫，對不清楚的項目由調查者采用統一的指導語給予適當解釋。所有問卷調查表共發出420份，收回392份，均為有效調查表，有效回收率為93.3%。問卷主要包括以下3個部分。

1.2.1 一般資料 問卷包括人口學資料、家庭情況和永久性結腸造口患者的疾病特征。

1.2.2 所有患者均應用田納西自我概念量表（tscs） [1]進行評價，評價根據10個因子來完成，包括自我批評、自我總分、自我行動、自我滿意、自我認同、社會自我、家庭自我、心理自我、道德自我、生理自我。前9個因子得分越高，表示自我概念越積極，自我批評因子得分越高，表示自我概念越消極。國內外大量研究結果表明此量表具有較好的信度和效度。臺灣林邦杰測試此量表重測信度為0.67-0.85，折半信度為0.66-o.95，高曉翠測試此量表的信度介于0.67-0.85，效度介于0.39-0.75[2]。

1.2.3 應用肖計劃等[3]研制的問卷表對患者進行應對方式調查問卷。根據各因子得分結果可以解釋受檢個體或群體的應對方式類型和應對行為特點。

1.3 統計學處理 所有數據均應用spss18.0軟件包進行統計學處理，并應用χ2檢驗進行統計學處理。

2 結 果

2.1 一般資料 392例患者年齡23-78歲，中位為（52.4±15.7）歲，47.9%患者為女性，52.1%為男性。55.3%患者為城市戶口，44.7%患者為農村戶口。婚姻狀況：未婚12.8%，已婚82.1%，離異/分居2.6%，喪偶2.6%。

2.2 永久性結腸造口患者的自我概念特點

2.2.1 392名永久性結腸造口患者自我概念的評分為126-282，中位（202.02±36.06）分。所有患者自我概念評價結果，見表1。

2.2.2 所有患者均根據康丹[4]研究應用的自我概念量表進行評價，將表1中患者數據進行分組，高分組為總分大于230分，中分組為總分大于178分小于230分，低分組為總分小于178分。分組結果見表2。

2.3 永久性結腸造口患者應對方式特點 永久性結腸造口患者各維度得分情況，見表3。

2.4 所有患者行為應對、自我概念總分相關情況 見表4。

3 討 論

3.1 永久性結腸造口患者的自我概念分析 自我概念是個體在與其心理社會環境相互作用過程中形成的動態的、評價性的“自我肖像”[5]。一個人的自我概念影響一個人的行為方式[6]。大量研究表明，自我概念在維持和促進個體的身心健康方面具有重要功能[7-12]。本研究中發現，永久性結腸造口患者生理自我因子和心理自我因子得分很低，說明疾病對生理自我、心理水平的影響程度最大。其原因有以下幾個因素：一是疾病本身的原因。二是疾病引起的身體形象的變化。既往的研究表明，身體形象的改變可以直接影響到病人對自我的評價[13]。提示醫護工作者要給予永久性結腸造口患者更多的心理幫助，讓患者勇敢地面對疾病，日常維護好造口，避免出現異常情況發生。

3.2 永久性結腸造口患者自我概念總分分組情況分析 根據賈娟娟對正常人群自我概念的調查結果[2]，正常人群自我概念總分平均得分為258.83±19.19，自我概念總分屬于高分組的占65.0%，而本次調查中永久性結腸造口患者自我概念總分平均得分202.02±36.06

，處于高分組的僅占20.4%。說明永久性結腸造口患者的自我概念水平較正常人群明顯下降。這一結果與國內外關于不同疾病病人自我概念的研究結論相一致，即患病后個體的自我概念水平會有不同程度的降低[14-18]。

3.3 永久性結腸造口患者的應對方式分析 應對方式又稱應對策略[19]，是個體對現實環境變化有意識、有目的和靈活的調節行為，應對的主要功能是調節應激事件的作用，包括改變對應激事件的評估，調節與事件有關的軀體或情感反應[20]。應對方式是心理應激的重要中介變量，直接關系到應激事件最終影響個體心身健康的程度，并且應對與情緒是一個相互影響的過程，情緒及應對方式影響著應激反應的性質和強度，影響腫瘤的發生、發展和預后[21]，并共同影響著患者的生活質量[21-22]。應對方式作為應激與健康的中介機制對身心健康起著重要的保護作用。在應激狀態下，個體應用積極應對方式會有利于對問題解決和自信心的增強；反之，則會阻礙問題的解決和產生自卑感[23]。

3.4 永久性結腸造口患者自我概念與應對方式相關性分析 本研究結果說明，永久性結腸造口患者的自我概念和應對方式是相互影響的。一方面，自我概念的高低，影響著應對方式的選擇。總體自我概念與解決問題、求助因子呈正相關，與自責、幻想、退避、合理化等應對因子呈負相關，但求助多與病人的經濟因素影響較大，故與自我概念總分相關性不大。說明自我概念越積極的患者，越有可能以解決問題、求助等成熟的方式應對生活中遇到的挫折和煩惱，越少使用自責、幻想、退避等不成熟的應對方式。

綜上所述，護理人員應幫助永久性結腸造口患者更多地采用積極的應對方式，達到較高的自我概念，其對患者的心理有很大的幫助。

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篇9

現代食品檢測技術是以檢測與分析食品中的各種成分為目標、具有較強實用功能的學科，其所包含的理論知識較為抽象，依靠單純的課堂知識的講解很難讓學生準確把握檢測的原理及過程。

一、重視并加強課堂討論的積極作用

隨著素質教育的深入推廣，課堂討論已經成為一種重要的教學形式，特別是能夠轉變三本學生學習積極主動性差的弱點，將學習和思考巧妙的結合在一起，使學生在教師的指導下，通過自我發現、自我探索、自我交流的討論形式最終達到提高教學質量的目的。在組織學生進行討論時，要針對基本的概念和定義，結合生產操作中遇到的實際問題和困難，來精心選擇并設計討論題目。教師一定要做好準備工作，確保學生在準備充分的條件下進行討論。同時，教師要對討論結果及時進行總結，對具有創造性的見解給予肯定和表揚，對于錯誤和模糊的觀點及時糾正，這樣在提高學生對于知識的認知力的同時，又鍛煉了學生的思維能力；再加上運用課堂討論的教學方法能有效提高課堂活躍程度，提高學生參與學習的積極性，促進學生在“樂”學和“活”學中掌握知識和技能。

二、注重課堂提問的積極作用

教學中，教師要盡量采取提問的方式讓學生自主思考，尤其是對于難度較低的、具有啟發性的問題，不要直接將答案告知學生，應該通過誘導性的提問來鍛煉學生的思維能力。同時，教師要注意所提出問題的漸進性，通過層層深入的形式引導學生拓展思維，勇于創新；對于重點和難點的講解，教師也要盡量講清思路即可，然后根據課程重難點設計一系列相關問題，讓學生通過舉一反三、相似類比的形式活學活用，掌握知識。

三、鼓勵學生溫習知識并進行總結

在每堂課初始階段，教師都可以通過提問或者討論的形式讓學生對上一節課的內容進行簡單的回顧，將每一節的知識有機串聯起來，使之具有連貫性和承接性；其次，教師還要注意將類似的相關內容歸納起來進行總結，增強知識體系的系統性。

四、將理論知識與實際緊密聯系起來

理論與實際相結合的教學方式體現了素質教育的基本要求，也符合教育面向社會的基本理念。把教學、研究和生產實際有機結合起來不僅提高了教師的教學水平，也提高了學校的科研水準，不斷豐富了現代食品檢測的教學內容。鑒于食品檢測技術的實踐性要求，我們在教學中要采取收集材料、參觀設備、動手操作等方式，將儀器的原理、結構等理論知識深刻的記在學生大腦中，提高學生的整體素質。

五、重視多媒體的啟發作用

隨著計算機多媒體技術的迅速發展，越來越多的學校已經將多媒體技術引入課堂教學范圍，利用動畫和音像的形式將食品檢測的過程直觀的展現在學生面前，增強學生對于理論知識的直觀感受，促進教學方式的改革。

六、運用創新性教學手段

1.注重講課方式的新穎性

課堂教學過程中，教師要注重新穎的教學方法對于學生的啟發作用，既要注重基礎知識的講解，又要重視新興技術和前沿理論的介紹。

2.注重學習方式的開放性

教師應針對課程的學科特點，適時采取開放式教學方法，比如鼓勵學生對所學知識進行網上查看、資料室查閱的學習方式，讓學生通過自主查閱了解更多的相關知識和理論，不但為將來順利完成畢業論文打好基礎，同時也鍛煉了學生思考和歸納總結的能力。

3.注重實驗設計的綜合性

在做實驗的時候，教師可以根據教材內容，設計一些具有綜合性的實驗，并讓學生通過自己動手操作完成，也可以分組配合完成，讓學生充分感受到成功的樂趣，極大激發其學習的積極性和主動性。這種方法不但鍛煉了學生的團結合作能力，還從整體上提高了學生的實驗能力。

七、提倡理論教學與實驗教學課時的合理化分配

因為食品檢測技術崗位對于人才的要求更偏向實踐操作和實際應用，所以在教學中，應該改變傳統的理論為主、實踐為輔的教學手段，使得理論教學和實踐操作課時分配更加合理化、科學化，甚至加大實驗操作課程的課時數，做到“理論課夠用，實驗課開足”，促進學生理論與實際相結合的學習能力。

八、增強學生的綜合技能實訓

作為學校，要想法設法為學生創造條件，增強食品檢測技術的社會實踐環節，讓學生在實踐崗位中深刻感受食品安全檢測的重要性，提高學生的動手操作能力，增強其適應社會和崗位要求的能力。因此，為了使學生將來能夠順利就業，教師要注重對于學生實訓技能的鍛煉，尤其是綜合技能的實訓。例如，實踐教學中，我們可以在學期課程結束前，給予學生一周的時間進行綜合技能實訓，培養學生通過自己觀察、發現，從而自己動手操作的素質。這一教學手段的目標是使學生學會將平時所做的實驗緊密聯系起來，最終達到融會貫通、舉一反三的教學成果。

另外，我們要清晰的認識到：食品檢測技術課程的關鍵就在于社會實踐和實習環節，學校要擴大與食品加工企業之間的實習聯系，增加學生的實習機會，讓他們在相關食品企業進行一線的檢測實習工作，實現學生與崗位之間的零距離接觸，將所學的理論知識與實踐操作結合起來，增強實踐操作水平，為將來走上真正的工作崗位打好基礎。

九、建立完善的考核體系

對學生進行考核是衡量教學成果的重要標準，為了實現考核的公平與公正，學校要建立完善的課程考核體系，從而對學生進行全面的、多方位的正確評價。比如，可以制定一種四級考核體系：第一級，是對課堂理論知識進行考核，分數占據總分的25%；第二級，是考核學生實踐操作技能，分數占據35%；第三級，是對學生的實習報告進行考核，分數占據15%；第四級，是對學生綜合實訓技能的考核，占據總分的25%，除此之外，我們還可增加對學生工學結合的考評制度，最后將所有考核的指標綜合起來，作為推薦學生就業的主要依據，使其與學生的畢業和就業緊密聯系起來。

總之，近年來我們專業教師對于食品檢測做出了有效的研究和探索，大大提高了學生的學習興趣，拓展了學生的主動思維能力，培養了學生的綜合素質，但是我們要戒驕戒躁，繼續努力，為完善食品安全檢測教學、為培養實用型和技術型人才而不斷奮斗。

參考文獻：

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篇10

[Abstract] Objective To investigate the relationship between the emotion management ability and coping style of college student leaders.Methods A total of 283 college student leaders were investigated.Results (1)Boys were less than girls in the ability of looking for outside support(t=-5.198，P

[Key words] emotion management;coping style;college student leaders;correlation

隨著社會的快速發展，人們生活節奏的日益加快，人類已經進入了“情緒負重年代”，生活壓力導致的情緒問題越來越多[1]。當前，中國的大學生在成長過程中暴露出抑郁、焦慮、沖動、易怒等情緒問題已經嚴重影響了他們的學習、工作、生活，由此帶來的應對不良、適應困難等社會問題已經成為人們關注的焦點。因此，大學生需要解決的一個最重要的問題，就是如何管理自己的情緒，以更有效的方式去應對來自學習、工作和生活中各種各樣的狀況[2]。我國目前對大學生情緒管理能力的關注還遠遠不夠，情緒管理能力與應對方式關系的研究更是無人涉及。因此，探討大學生情緒管理能力與應對方式之間的關系，是了解大學生心理水平的一個新的方向和挑戰，具有重要的理論意義;更重要的是，探討高校學生干部群體在情緒管理能力與應對方式之間的關系，對于高校培養高素質、高能力的學生干部來說更具有重要的現實意義。

1 對象與方法

1.1 研究對象

選取唐山市區的本科高校的學生干部作為研究對象，共發放300份問卷，回收有效問卷283份，占總數的94.3%。其中男生109人，女生174人;獨生子女75人，非獨生子女208人。

1.2 研究方法

從唐山市高校選取研究對象，以發放問卷的形式進行調查研究。通過對回收問卷有效性篩選，再進行統計處理，得出結論，并開展針對性討論。

1.3 研究工具

大學生情緒管理能力問卷：采用王飛飛編制的大學生情緒管理能力問卷[3]。該問卷包含38道題，分5個維度。分別是：理智調控情緒能力、控制消極發泄能力、尋求外界支持能力、控制消極暗示能力和積極補救能力。該問卷同質性信度為0.8276，分半信度為0.6683;問卷結構效度較好。應對方式問卷：由肖計劃編制 [4]，共設62個條目，包括解決問題、自責、求助、幻想、退避及合理化6個分量表。在6個分量表的基礎上分為成熟型、不成熟型和混合型3種應對方式。成熟型包括解決問題、求助2個分量表，不成熟型的應對方式包括自責、退避、幻想3個分量表，混合型的應對方式包括“合理化”因子，與成熟型和不成熟型的應對因子呈正相關。6個分量表重測相關系數在0.62～0.72之間。

1.4 統計方法

本研究采用SPSS16.0統計軟件對數據資料進行有關統計處理。具體進行的統計分析包括描述性分析t檢驗和相關分析。

2 結果

2.1 高校學生干部情緒管理能力的特點

2.1.1 高校學生干部情緒管理能力的一般特點

見表1。表1 高校學生干部情緒管理能力的平均分和標準差結果顯示，高校學生干部在“控制消極發泄能力”上的題項均分最高，說明高校學生干部控制消極發泄的情緒管理能力較好;高校學生干部在尋求外界支持能力和積極補救能力兩個因素上的題項均分很低，這表明當遇到情緒不適時，他們尋求外界支持能力和采取行動積極補救的能力較差。

2.1.2 高校學生干部情緒管理能力性別差異的分析

見表2。從表2中可以看出，不同性別的高校學生干部在情緒管理能力上存在差異，總體來說，女學生干部顯著優于男學生干部，主要表現在女性學生干部尋求外界幫助的能力要顯著高于男性學生干部。表2 高校學生干部情緒管理能力性別差異比較

轉貼于

2.1.3 學生干部情緒管理能力與獨生子女與否的差異分析

見表3。從表3的數據可以看出，在尋求外界支持能力上高校學生干部是否為獨生子女表現出明顯差異，即獨生子女尋求外界支持的能力顯著高于非獨生子女。除此之外，其余各因素及總體水平上，獨生子女與否均差異無顯著性。表3 學生干部情緒管理能力與獨生子女與否的差異比較

2.2 高校學生干部情緒管理能力與應對方式的關系

見表4。表4結果表明，高校學生干部應對方式中的解決問題和求助與情緒管理能力呈現正相關，自責、幻想、退避和合理化與情緒管理呈顯著負相關。表4 高校學生干部情緒管理能力與應對方式的相關分析

3 討論

3.1 高校學生干部情緒管理能力的特點分析

3.1.1 高校學生干部情緒管理能力的總體特征

研究結果發現，在情緒管理的5個因素上，各因素平均值的大小順序依次為：控制消極發泄能力>理智調控情緒能力> 積極補救能力>控制消極暗示能力>尋求外界支持能力。這表明在遇到引發不適情緒的情境或者事件的時候，高校學生干部能夠有效控制消極發泄的念頭，并且能夠理智調控自己的情緒上，而在尋求外界支持的能力上表現較弱，比較容易受消極的心理暗示。高校學生干部隨著認知水平的提高，在多數情況下能夠理智地調控情緒，控制肆意發泄各類消極情緒的念頭。這與張進輔等[5]的情緒智力研究結論一致：學生干部的情緒智力總體上表現出積極的趨勢，但其結構內部的發展不平衡。

3.1.2 性別對高校學生干部情緒管理能力的影響

研究表明，高校學生干部男生和女生在總體情緒管理能力上存在差異，女學生干部要優于男學生干部，尤其表現在尋求外界幫助能力上。這表明，高校學生干部雖然已經具有一定的自我控制和調節的能力，但是另一方面又很容易受到外界的影響，容易產生沖動性的行為，尤其是男學生干部。一般而言，男生血氣方剛，比較容易情緒激動，理智控制自我的能力比女生差[6]。王大華等[7]的研究發現，女性的荷爾蒙分泌量沒有男性高，而荷爾蒙是影響機體對外界產生攻擊性和控制欲的一個重要因素，因此男生在行為控制方面沒有女生易控制自己的行為。除男女兩性在防御機制上的生理差異原因外，另外與中國傳統文化的影響有關。在傳統中國文化中，男性被賦為強者，被認為是勇敢和剛強的，不輕易被困難所擊倒，即使遇到困難，也應該能夠應付，因此當遇到情緒上的不適時，男性一般較少去尋求外界幫助，而是靠自己解決問題;而女性常常被賦予弱者的角色，認為她們沒有能力改變困境，因此當女性遇到煩惱的事件時，無需像男生一樣掩飾自己的情緒，她們多會向同伴或者親人傾訴，希望獲得他人的幫助。

3.1.3 獨生子女與否對高校學生干部情緒管理能力的影響

從所得數據可以看出，在尋求外界支持能力上高校學生干部是否為獨生子女表現出明顯差異，即獨生子女尋求外界支持的能力顯著高于非獨生子女。獨生子女沒有兄弟姐妹在身邊一起長大，從小就培養了他們遇到困難主動去尋求外界的幫助與支持的獨立個性，而非獨生子女與此相比，更依賴兄弟姐妹，往往受暗示或者肆意發泄自己的情緒。

3.2 高校學生干部情緒管理能力與應對方式的關系

總體而言，高校學生干部情緒管理能力問卷的5個維度與應對方式有顯著的相關性。高校學生干部情緒管理能力越強，其應對方式就越成熟。反之，不能很好地管理情緒，應對方式就會表現得不成熟。如果大學生不能理智地調控情緒不適，任由情緒肆意發泄，并且不斷受到消極的心理暗示，遇到應激事件，就會過于自責，遇事避退或者給自己找合理化的解釋，久而久之形成不成熟的應對方式[8]。

【參考文獻】

1 陳敏.淺談大學生的情緒管理.科技創新導報，2008，(35):198-199.

2 Walden TA，Smith MC. Emotion regulation. Motivation and Emotion，1997(21):7-22.

3 王飛飛.大學生情緒管理能力與心理健康的關系研究(碩士論文).西南大學，2006:1-15.

4 肖計劃.應付方式問卷心理衛生評定量表手冊(增訂版).北京:中國心理衛生雜志社，1999:109-115.

5 張進輔，徐小燕.大學生情緒智力特征的研究.心理科學，2004，(2):33-37.

6 Eisenberg N，More BS. Emotion regulation and development. Motivation and Emotion，1997，(21): 1-6.