導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇大學禮儀實訓總結，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

張萌認為，旅游禮儀應綜合運用案例型、教師主導型、學生自主型的“Role-play”教學，堅持以學生為主、教師為輔的教學原則。孫海丹建議采用學生主角定位、課堂時間板塊、細節懸疑設置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質教育融合法來培養學生旅游服務禮儀意識。王艷珍、盧小平從語言模擬實訓法、演練模擬實訓發、情景模擬實訓法和角色模擬實訓法出發，講述了模擬實訓法對禮儀教學的重要性。陳玉濤提倡與就業相關的互動式教學，借鑒“實踐主導型教學”方式，并結合理論教學，在情景訓練的教學中啟發學生思維，培養學生分析能力。鄭霞強調運用學生主角定位、細節懸念設置、直觀比較演講、素質教育融合法來提升學生的服務理念、禮儀常識與風范、服務意識與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學在禮儀教學中的優勢并創造性地提出了個人和多人情景模擬教學方法，從而讓學生更好地知禮、懂禮、學禮、用禮。鮑日新認為“立體式”教學能適應禮儀行為學科的特點和要求，能充分發揮教師的主導作用，并能充分調動學生的“學禮”“習禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學效果。王琳注重案例教學的前期準備，在案例教學過程中充分調動學生的積極性，案例分析后要及時給學生一個總結評價。丁永玲提出，項目教學法是以項目為主體的職業行業為引導的教學方式，是一種通過組織學生真實地參加項目設計、履行和管理，完全在項目實施過程中完成教學任務的過程。洪玲建議，根據課程特點和需要，采取以工作過程為導向進行情景模擬教學，從而培養學生的服務禮儀意識。王建茹提出，在禮儀教學中運用項目教學、案例教學、啟發式教學、頭腦風暴、任務設計、培訓游戲、互動式教學法等行動導向教學法，從而提升教學效果。崔洪濤認為，綜合利用服務禮儀、化妝技能、職業形象設計、情景模擬、案例分析五個“闖關式”實訓板塊，來達到以考促學、豐富課堂、營造氛圍的教學目的。孔敏娜指出，課堂演練模擬實訓法、情景模擬實訓法、角色扮演實訓法等教學方法能充分展示禮儀課的操作性和實踐性，是訓練學生掌握禮儀知識的有效手段。孫志敏提出把任務驅動式教學方法引入現代禮儀模擬實訓，運用該方法對現代禮儀模擬實訓進行教學設計。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂、形象教學、案例教學法、情景模擬實訓法這幾種教學技巧方法在高校禮儀課程教學過程中的結合運用。蔣英以應聘禮儀教學設計及其運用為例，闡述了教學做一體化模式、多種教學方法和教學手段在禮儀教學中的運用。何珍提出應用項目教學法進行旅游禮儀課程的教學，讓學生們在完成“任務”的過程中自主學習，主動探索，從而使學生的綜合素質和崗位技能在實際訓練中得到全面提高。李艷紅認為，教師通過表演創設情景、多媒體教學模擬情景、學生角色扮演融入情景、案例分析導入情景等具體模式，調動學生的學習積極性與自主性，使學生通過參與和互動交流去體悟情景，并把這種體悟轉化為真實情景中的實際運用能力。刑小麗通過探討情景模擬法在實踐教學中的運用，闡述了情景模擬在禮儀教學中的重要性。

旅游禮儀教學改革

王景平提出，從教學內容、課程體系、教材建設、教學方法、教學手段、培養模式、課程管理等方面著手，加大教學改革力度。韓楓強調綜合運用任務驅動法教學和經典案例教學，為學生提供采用現代化教學設備的情景訓練室，并采用現場回答和實際操作的考核，從而提升學生的綜合技能。吳小霞針對禮儀課程的性質和特點，對高校開展禮儀課程教學提出了從學生主觀學習意識和教師教學法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強調教學內容要注重實操訓練，教學方法采取理論教學和實踐教學相結合的形式，并要求把通識教育和職業教育相結合。鐘瑩通過對國內院校旅游禮儀課程現有教學弊端的分析，運用心理學的方法和手段，分析了構建當代大學生學習的內外動力的必要性，并結合高職院校禮儀課程教學的特點和要求提出了課程改革的基本路徑。

旅游禮儀教學模式

肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應該發展成為“理論教學+案例教學+模擬教學+實踐教學”相結合的互動式多方位的教學新模式。朱靈靈指出“講、看、學、練、演、用”是禮儀教學的常規模式。馬樂提出提高教師專業水平和學生對禮儀課的認識、加強禮儀課實踐訓練環節、擴展禮儀教育范圍等教學改革措施。寧靜闡述了“理論知識講解+教師準確示范+經典片段放送+學生模擬互動+師生評說提高”的知行學模式。采胤杉認為，旅游禮儀應采用各種互動式教學模式，達到充分挖掘學生的思維能力和創新意識。田芳針對整合教學內容、設計教學過程、改革教學方法及考試考核方式等幾個方面闡述了“教學做”一體化模式在禮儀課程教學中的運用。曾曼瓊強調對學生的實際訓練，并運用有效的演示、情景模擬、討論、項目導向式實訓模式，建立合理的實訓成績認定體系進行旅游禮儀教學模式。

旅游禮儀實踐教學

張巖松提煉出通識教育與職業教育相結合、知識講授與實踐訓練相結合、課堂教學與課外活動相結合、系統學習與習慣養成相結合的“四結合”禮儀課程實踐教學模式。程維薇指出，在教學中可采用以社會建構主義為理論基礎的情境式教學模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創設情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學不僅要求教師注重理論知識的傳授，更要求結合社會的需求和學生的實際情況，增強實踐訓練的環節，從而使學生真正掌握、鞏固所學習的理論知識。張燦認為，完善校內實訓設施建設、加強校企合作、建設雙師型教師隊伍對于提高實踐教學效果、培養學生的綜合能力和素質意義重大。董輔華認為，應從實踐教學內容設計、服務禮儀實踐教學過程組織和服務禮儀實踐教學環節效果評估方面著手，優化服務禮儀實踐教學方法。

旅游禮儀課程考核

金麗提出在旅游禮儀的教學中，強調實踐環節的重要性，遵循實踐教學改革的原則，建立合理的實踐成績認定標準，是學生掌握旅游禮儀實踐知識的有效手段。馬樂通過提高教師專業水平，加強禮儀課程教學的實踐訓練，改革禮儀課程的考核方式來提高學生對禮儀的認識和學生的禮儀意識。何小華提倡以能力考試為中心、以市場需求和就業為導向，并采用多樣性考試機制和完善的教學及考試評價機制的教育考試改革。楊瓊提出了構建高職院校禮儀課程考核標準的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關式”實訓板塊考核的具體辦法及其意義，以期實現最佳的教學效果。

旅游禮儀教學效果

篇2

一、服務禮儀的必要性

（一）企業的需要

在旅游企業人才需求調查中顯示，企業要求員工具有良好的服務意識、職業形象、職業道德和職業熱情。服務禮儀課程能夠培養員工的服務意識，提高服務質量；塑造良好的職業形象，提升企業品牌形象；提升員工人際交往能力，促進與顧客、上下級之間的情感溝通，改善企業的經營環境；加強員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業道德和職業熱情。由此可見，服務禮儀是旅游企業人才需求的基本素養，是高校為旅游企業培養高素質專業人才的必須基礎課程。

（二）學生的需要

在服務禮儀課程教學現狀問卷調查中顯示，90%以上的學生認為禮儀是旅游服務行業需要的基本素質，平均27%的學生認為自己的行為符合禮儀規范，但這部分同學的評判標準還僅僅局限于禮節禮貌，并不了解服務禮儀的真正內涵。所以學生本身的職業禮儀素質基礎較差，需要通過服務禮儀課程改變學生的職業素養，塑造學生職業氣質和職業精神。

在教學中發現學生對該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節禮貌，將服務禮儀理解為對客服務中彬彬有禮的言行，其實這只是服務禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過在教學中逐漸滲透讓學生理解禮儀是日積月累的文化修養，是內化于人們思想深處的道德觀和價值觀，它在工作中指導我們的工作行為、工作態度、工作方法，同時也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業服務產品價值。

二、服務禮儀課程的教學改革創新

（一）教學目標

為培養理論與實踐相結合，管理方法與服務技能并重的的高素質應用型人才，服務禮儀課程旨在讓學生掌握服務禮儀的基本方法和技能，并將知識技能滲透到學生思想深處，內化為學生的道德修養和價值標準，指導工作實踐；提高學生的審美情趣，提高學生處理人際關系、解決實際問題的能力，端正職業心態，建立職業情感，塑造高素質的旅游專業職業形象。

（二）教學內容

服務禮儀課程是旅游管理專業基礎課程，為全面提升學生的職業素養，根據教學改革目標設計了三部分教學內容，分別系統地闡述了旅游從業人員的個人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個人禮儀以職業形象禮儀為主要內容分，注重培養學生的審美情趣，塑造優雅、得體的儀容、儀表、儀態。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內容，注重培養學生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務禮儀、旅游服務禮儀兩部分主要內容，以培養學生在不同工作崗位中的服務意識、服務禮儀技能和職業熱情。該課程總課時為54課時，理論課與實訓課比例小于1：1，教學內容注重培養學生的動手能力，以便理論聯系實際，學以致用。例如，為打造學生良好的職業形象，提升學生職業氣質，教學中設計了化妝、服飾、氣質華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實訓內容。

（三）教學方法改革創新

1、滲透式教學法

在《現代漢語詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢力逐漸進入其他方面。滲透式教學可以界定為在教學過程中通過多種教學方法將知識、方法、技能循序漸進地傳授到學生內心深處。這種教育方法用在服務禮儀課程中十分恰當。

服務禮儀是服務行業從業者向消費者表示熱情、尊敬的一種規范、標準，是一種個人素養和風度的外在體現。發于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個人的道德修養和文明程度。因此禮儀修養不是一朝一夕能夠完成的，不是一個美麗妝容、標準動作能夠代替的。所以在教學過程中要加強對學生文明修養、職業道德、職業素質的教育。首先教師要身體力行，做學生的表率，潛移默化中影響學生的思想行為。其次教學內容選擇、授課方法設計要以提升學生的內在修養為前提，例如通過觀看視頻、社會現象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學生提高思想意識。再次課下觀察學生行為舉止，與學生進行溝通教育，糾正不符合職業禮儀規范的行為。通過滲透式教學方法為學生打下堅實的職業素質基礎，營造良好的職業氛圍。

2、氣質教學法

旅游行業是窗口行業，從業者素有民間外交大使之稱，對從業人員形象氣質要求較高。為打造學生職業形象，教學中通過華爾茲訓練學生的形體，提升學生氣質。

華爾茲是健康、高雅的舞蹈運動，也是一項廣為流傳的社交活動，體現舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學生們的協調和應變能力。

華爾茲訓練能夠培養學生優雅的職業氣質。華爾茲對練習者的形體姿態有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務的淑女和紳士”，旅游服務行業從業者必須提升自己的氣質品味才能創造高品質的服務價值。氣質的提升也會增加學生的自信，提升學生專業自豪感和職業熱情，提升學生的審美情趣，使學生們在工作和生活中善于發現美，創造美，傳遞美。

3、任務驅動教學法

任務驅動教學法是指在教師的指導下，圍繞教學目標設置活動任務，在實現任務目標動機推動下，依靠團隊的合作完成任務的一種實踐教學活動。授課過程中教師根據授課內容、教學目標設置1至2次主題任務，例如策劃化裝舞會、冷餐會、旅游活動等項目，將目標任務分解，以小組為單位進行分工合作。學生要將服務禮儀知識應用于活動實踐中，指導活動策劃、現場布置、活動接待服務、活動善后事宜及后勤采購等工作。最后由教師和學生共同對任務成果進行評價，并形成更完善的活動方案。任務驅動式教學有效的將理論與實踐相結合，培養學生在實踐中解決問題、分析問題的能力，鍛煉了學生策劃、組織、領導、統籌、協作、動手能力，大大提升了學生的學習興趣，促進實踐型人才培養目標的實現。

4、情景模擬教學法

情景模擬教學法是指在教學過程中教師根據教學目標事先設定模擬場景、故事矛盾，學生通過角色扮演的方式解決設定問題的實訓教學方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業中的多個對客服務崗位，如果教學過程中按部就班的講服務程序、服務規范十分枯燥乏味。服務是人提供的勞動產品，人的主觀能動性使得每個人的服務都有不同的價值，所以單一的講授是很難讓學生體會到服務品質的優劣。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學法最合適不過。在情景模擬教學營造了真實的工作環境氛圍，學生進入角色后以職業的狀態要求自己，在模擬過程中學生要靈活運用知識，隨機應變解決各種問題，充分的鍛煉了學生的服務技巧和溝通能力。有的學生在處理事情的過程中能夠發揮創造性思維，超乎想象出色地完成任務，展現出優秀的職業素養。

5、微格教學法

微格教學是師范院校培養優秀教師使用的教學方法。即用攝像機記錄下師范生講課的過程，通過視頻回放分析、評價授課效果，不斷改進。在服務禮儀課程中很多實訓內容不能通過量化標準去評價，例如形象禮儀中學生的妝容、言談舉止、神態訓練，氣質華爾茲訓練，崗位禮儀中情景模擬實訓等內容。學生看不清自己的表現，教師指出不足學生過后就忘，而采用微格教學方法，用攝像機記錄下每位學生的課堂表現，再通過多媒體技術回放，同學們不僅看到別人也看到自己的表現，不自覺地進行對比，并做出客觀評價。微格教學的開始階段，大部分學生反映強烈，對鏡頭中自己的表現極不滿意，甚至感覺羞愧，所以積極尋求改進方法，爭取下一次有較為完美的表現。經過幾次改進后大部分學生能夠表現的優雅大方。微格教學法是幫助學生發現不足，努力提高實訓技能的有效教學方法。

（四）考核方式的改革

實訓課程的考核方式決定學生的學習狀態和學習方式，所以為兼顧理論與實踐的結合，過程與結果的同等重要，考核方式采取學習過程+實踐技能+理論的三部考核方式。其中學習過程占總成績的30%，實踐占總成績的40%，理論占總成績的30%。實踐考核由兩部分組成，一部分為服務禮儀技能考核，通過抽簽方式決定考試內容；另一部分為綜合職業素養考核，即將學生放在具體的服務案例中考核學生禮儀素養和綜合能力。教師以學生的儀容、儀表、儀態、語言表達等為評分標準給出禮儀素養分數，以服務意識、服務規范性、溝通技巧、應變能力、創新能力等為評分標準給出綜合能力分數。這種考核方式較為全面的考核了學生的綜合能力，基本把控住學生的學習全過程，避免了片面、不公正考核結果的出現。

三、教學改革效果

通過教學改革，學生參與課堂積極性和學習效率明顯提高。在教學效果調查中顯示，通過服務禮儀課程的學習，92%的學生懂得了禮儀在個人職業生涯和日常生活中的重要性。86%的學生熟練地掌握了相關崗位的禮儀技能，71%的學生認為培養了優雅的氣質和得體的言行，74%的學生認為提升了自己的綜合能力和職業素養。較之以前有了明顯提高。

但由于學生學習興趣和個人能力的差異，以及課上時間有限，教學過程中不能對每一位同學進行精細化的教學指導，所以有部分學生不能完全達到該課程的培養目標，但這部分學生也在以禮儀規范要求個人形象、言談舉止，努力提升自己的職業素養。在今后的教學中要繼續改進教學方法，精選授課內容，增加指導學生練習的課時，提升教學效果。

四、改進方向

（一）量化教學，過程考核

為強化學生熟練掌握實踐技能，更好的實現教學目標，要量化實訓教學，即規定需要掌握技能的數量和訓練的時間量。教師在制定教學內容時首先系統的將實踐技能數量化，總結出學生必須掌握的實踐技能的數量，保證學生具有崗位需求的基本技能。其次要根據學生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項技能實訓時間的量化標準。有了實訓技能的數量和實訓的時間量，教師在課堂上要按量完成教學任務，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學中。同時教師要合理布局教學時間，保證按量化的時間標準完成實訓教學。教師可以采取分組實訓的方式保證實訓時間和空間的合理利用。

為了監督學生的實訓效果，不僅要注重學生在學習過程中的表現，更要進行過程考核，即完成每一項實訓后，嚴格進行考核，并將考核成績計入期末，過程考核的目的在于保證學生學習數量的同時保證學習質量。

（二）分組精細化教學

精細化教學精于內容，細于指導，理想的狀態是保證每位同學都能在教師細心指導不斷改進，牢固地掌握所學內容。但教學設施、教學時間都是有限資源，所以利用分組教學法可以保證有效的利用各種教學資源，提高教學效率。根據實訓設施容納量進行分組，小組與小組之間交替訓練。課上教師要充分發揮精細化教學的指導作用，耐心的指導每一位同學。課下要以組長為領導形成小組責任制。即每個小組指定一位學習、組織能力強的學生擔任組長，課上保證組長牢固掌握技能，課下由組長負責小組成員按質按量的完成實訓，掌握實踐技能。過程考核成績要以小組的平均成績計算，這樣能夠延伸精細化教學的作用，同時培養學生共同努力，團結合作的精神。

（三）拓展校外實踐課堂

實習是教會學生實踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒有學習興趣學生，在實習過程中發生很大變化，迅速擁有職業氣質和職業素養。社會是一所大學，企業是最好的實訓課堂。在實訓課教學過程中教師要積極尋找與企業合作的機會，為學生開辟校外實踐課堂。比如安排一定課時的見習課程，把學生帶到工作崗位上，讓學生完成規定課時的見習課程。身臨其境，工作中的困難會讓學生盡早的發現自己的弱項和缺點，崗位職責會迫使學生主動學習知識，掌握技能，精于鉆研。

（四）開展豐富的課外教學活動

篇3

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2014）05015001

1問題的提出

改革開放以來，尤其是近些年，中國的旅游業發展迅速。社會上急需要能盡快融入旅游服務工作的人才，但就目前而言，在本科高校開設的旅游專業課程，往往教學中存在只重視理論知識、忽視實訓的問題，旅游服務禮儀課程也是如此。以筆者所在的高校為例，旅游服務禮儀課程共32學時，沒有實際操作的學時，在教學過程中教師往往只能以講授為主，而本科旅游管理專業的學生也存在實訓不重要的意識，這與我校的培養應用性人才的目標是不相適應的。

2旅游服務禮儀課程教學模式上存在的缺陷

2.1理論教學模式較為滯后

不少教師認為大學課程教學區別于職業教育，應強調理論性，往往沿用傳統的理論知識灌輸的模式講授，教學方法較為呆板。雖然教學過程會注意到師生互動，但偏重理論學生參與實踐的機會較少，缺乏仿真的禮儀情景，導致學生往往是被動的學習。學生無法融入實際的職業環境中來，教學效果較差，學生的禮儀實踐能力不足。對于學生來說，往往只需要在考前突擊記憶旅游服務禮儀的理論，就可以取得較高的考試分數，但是卷面成績高的學生卻常會忽視自己在學習或生活中的言談舉止，理論知識只不過短暫地停留在學生的腦海中，談不上理論到實踐的轉化。

2.2缺乏實踐教學環節

旅游服務禮儀作為實踐性、應用性的課程，學科培養目標之一是能夠熟練運用旅游禮儀的應用型人才，可見實踐環節的重要性。但從我國開設該課程的高等院校分析，很多院校對此并不重視，提供的教學設備也僅僅是多媒體教室上課形式，基本上都只有理論課，而沒有實踐課程安排；有的院校甚至干脆將該課程定為選修課。本科旅游專業的學生對于該課程也并不重視，認為可有可無，學習的積極性不高。

2.3考核方法單一

就目前來看，本科生禮儀課程的考核基本上還是停留在單一的理論考試上，這只能體現出學生對書本知識的掌握程度，而在實際的生活和工作中，學生遇到服務禮儀的操作上往往會不知所措。旅游服務禮儀是一門注重實踐的課程，因此本科的禮儀教育不能僅僅局限在書本上，還應該考核學生的實際操作能力，考核的方式應與教學模式相適應，與培養應用型人才的目標相一致。

3旅游服務禮儀課程教學模式創新的思路

對于高校本科生來說，首先要讓其明白該課程實踐性的必要性，在課程教學的過程中，將理論教學環節與實踐教學環節緊密的結合在一起，既要提升旅游服務禮儀的理論價值，也要培養學生的實踐能力。

3.1理論課程教學模式的改革

就教學模式而言，學者提出過多種方式，諸如講授式、提問式、討論式等等。這里，本人所談及的本科生旅游服務禮儀課程從課程性質方面考慮，根據本科生的特點，提出一些針對性的教學模式設想。

（1）多媒體教學模式。

多媒體在高校教學環節的使用已經普及，旅游服務禮儀教學中使用多媒體技術順應了課程的教學要求。這里之所以在教學改革中還要談及它，更多的是考慮到如何將理論與實踐統一，培養學生的實踐意識。首先，需要制作品質較好的多媒體課件，插入圖像、聲音、動畫，增強真實感，學生也可以借助課件的多感官刺激作用，保持較長時間的注意力。例如在講授各種舉止禮儀訓練時，可先通過多媒體給學生播放相關的短片，然后在禮儀形體訓練室進行練習；又如餐飲禮儀中的對客服務禮儀，可通過光碟的形式向學生演示，學生們邊看邊學，再到餐飲實訓室進行鍛煉，這樣記憶非常深刻。其次，對于理論知識的講授，不僅是要把知識講透，還要將本課程的前沿信息講授給學生，并且可以借助本校的天空教室平臺與同學線上進行溝通。

（2）討論式教學模式。

為了使學生能高質量地完成學習任務，提高綜合素質，討論式教學是一種重要的教學手段。可以根據學生的特點，組成學習小組。運用所學禮儀內容展開課堂辯論和討論，引導各小組成員分工協作，課后查找資料，即獨立思考又相互學習，課上組織學生代表發言，最后教師總結。這一方式使學生成為課堂教學的主體，變被動學習為主動探索，最大限度地實現了教學互動，而且使學生更深刻地理解和應用所學知識，拓寬了學生的思路，培養學生的思維表達能力，同時也增強了學生之間的溝通能力和包容能力，培養了學生的團隊精神，為將來的工作中適應工作的需要打下了基礎。

（3）探究式教學模式。

探究式教學注重學生的獨立自主以及自我思維能力的提高，主張進行體驗式教學，以過程為中心，培養學生的探究和思維能力。在探究式教學模式中師生的關系是平等、互動的。在旅游服務禮儀課程教學中也可以適當采用此種教學模式。教師可以首先假定一定的場景，并根據情景提出問題，讓學生對問題做出假設性的解釋，然后通過設計實驗進行驗證，總結，得出答案。例如在酒店服務中關于大型會議的接待；景區接待禮儀，在旅行社工作中長期客戶關系建設的禮儀運用等等，這些都可以是假定的問題。在解決這些問題的過程中，不僅能夠讓學生掌握基本的專業知識，還能夠培養學生自我創新和邏輯思維能力，增強學生的民主與合作的精神，培養學生自主學習的能力。

3.2突出課程實踐性教學環節

實踐性教學可以綜合考察學生所學知識的運用能力。綜合考查學生對基本理論知識的理解程度。實踐性教學不僅能夠提高專業知識水平，使課堂所學專業知識在實踐中得到檢驗，而且能夠提高學生基本技能、服務意識、動手能力和創新能力。

（1）礎服務技能的培養。

現階段，我校旅游服務禮儀課程的基本技能訓練可以利用現有的形體訓練室，但目前的課程設置受到學時的制約，并沒有安排實踐環節，因此可以建議對教學計劃做出適當的調整。在現有課時的基礎上增加一定課時的實訓教學課。通過分組進行講授示范和練習，在進行各種訓練的時候，可配上舒緩優美的音樂，以減輕疲勞，學生之間可以互相糾正，共同提高舉止禮儀，包括站姿、坐姿、走姿、蹲姿、各種手勢語、目光語和微笑語的訓練。

（2）情景模擬式教學的開展。

情景模擬式教學，是指通過對事件發生與發展的環境過程的模擬或虛擬再現，讓受教育者理解教學內容，進而在短時間內提高能力的一種認知方法。在旅游服務禮儀的教學過程中，通過情景模擬式教學，在教學中創造生動、形象、具體的模擬情境，讓學生進行實際操作和訓練，可以幫助學生更好地掌握禮儀規范。學生可以自愿組成若干個小組，自己編創服務場景，自由搭配服裝，小組人數和模擬時間均不限。在情景設置中，場景安排可以并不局限于酒店或旅行社，可以選擇移動營業大廳、銀行服務窗口或企業商務談判會議室等等。這樣能夠增強學生身臨其境的實際感受，使學生在模擬實踐活動中得到培養和鍛煉。

3.3考核方法的變革

學習旅游服務禮儀的最終目的在于運用，因此就考核方法而言，要改變目前只重視理論知識考查的現狀。首先，將平時的實訓成績記入到平時成績，可以占到平時成績的40%，而理論作業和課堂表現占到平時成績的60%。其次將期末考核分為兩大塊：理論考試和技能考試，應做到考核項目涵蓋學生的能力、知識、服務意識，突出技能考核，且分值要合理，比例得當。這樣的考核方式就能與教學目標相適應，同時與平常的教學密切聯系起來。

4總結

旅游服務禮儀是一門應用性較強的課程，需要教師既要擁有扎實的理論知識，又要具有較好的技能。在講授課程的過程中，要不斷提高自身的綜合素質，為學生營造禮儀的大環境，增強學生學習的興趣。這也就需要在授課中不斷探索適合學生的教學模式，以期取得良好的教學效果。

參考文獻

篇4

據統計，我國私人汽車保有量已突破1.94億輛，我國已經成為轎車消費大國。汽車進入越來越多的普通居民家庭，融入人們的生活。2017年我國汽車行業從業人員高達4000萬，隨著國家取消汽車營銷師職業資格，汽車服務行業準入門檻降低，預計將有越來越多的人員加入這一行業。盡管我國汽車行業服務意識不斷加強，但仍存在企業人員服務意識不強，素質低下的現象，成為制約汽車產業發展的瓶頸之一。為此，很多高職院校開設了《汽車服務禮儀》課程，以適應企業對汽車服務人才的需求。《汽車服務禮儀》針對汽車行業的特點，深入闡述汽車服務人員所應具備的業務素質、職業道德和禮儀規范，旨在深化學生對汽車服務意識及禮儀規范的理解，為從事汽車服務類工作打下扎實的基礎。對學生的素質目標要求為：①具有良好的職業意識，以服務為宗旨，吃苦耐勞，文明服務；②具備良好的語言和文字表達能力，具有愛崗敬業及市場開拓精神，吃苦耐勞的工作態度和團結協作的意識；③注重自身形象塑造，具有良好的職業形象和心理素質；④能把握角色心理，分析客我關系，有較強的人際交往能力和抗挫折能力。實訓課程在理論課的教學基礎上，以加強學生實踐操作為中心重點，本文分別從如何創新課程要素、加強實際操作、優化教學手段三個方面進行探究。

一、創新《汽車服務禮儀》課程要素

從近幾年情況來看，大部分高職院校開設《汽車服務禮儀》均以汽車銷售工作為主線，按照挖掘潛在客戶-電話邀約-展廳接待-汽車展示與介紹-試乘試駕-報價成交-交車服務-售后服務的工作階段進行課程教學。此種教學要素的好處是學生能理解汽車銷售各個階段的主要任務及禮儀事項，但同時也存在對汽車服務人員禮儀素質教授項目不全的不足，如汽車服務人員的形象要求、語言溝通技巧沒有涉及。因此，創新課程的教學要素是豐富實訓教授的途徑之一。新的實訓課程要素分為：項目一――汽車銷售人員個人禮儀塑造（包括汽車銷售顧問儀容、著裝設計及儀態禮儀訓練）；項目二――汽車銷售人員社交禮儀培養（包括稱呼、介紹、名片及握手禮儀）；項目三――汽車銷售人員工作過程禮儀運用（包括原課程汽車銷售所有禮儀）；項目四――汽車銷售人員求職禮儀培訓（包括求職及面試禮儀）。各項目由易到難，逐漸遞進。由此可見，在原課程基礎上，新實訓課程更注重銷售人員個人內在素質的培養，使其的職業素養成為常態化。另外，隨著學徒制、校外導師制等一系列高職教學理念新思潮的普及，越來越多的企業開始和高職院校合作的新模式，為企業培養更多的專業性人才，也能夠為創新課程要素起到重要的推動作用。

二、加強實際操作

部分教師無深入的實踐經歷，缺乏相關經驗，以往的課程教學往往只注重課程的理論知識的講解傳授，對學生的實操會從教改角度考慮適當設置，但在實際教學過程當中分配時間很少，教師的指導深度也不夠，造成學生一知半解，對理論知識的靈活應用能力不強。因此，在《汽車服務禮儀》實訓課程教學過程中，教師應轉變思想，以目標任務作為課程驅動，以做為主，以教輔助，增加、細分課程訓練任務。如針對各大項目內容，都細分出了具體的訓練內容，共計四大項目，14個訓練任務，如表一所示。通過訓練，來加強學生對知識的消化、吸收和運用，同時也作為教師進行課程學習考核的依據，達到師生共贏的效果。

表1 《汽車服務禮儀》實訓課程項目任務劃分

三、優化教學手段

高職學生不同于本科、研究生，其學習主動性不強、易產生疲勞厭學情緒，因此在教學過程中要盡量避免枯燥，這就要求教師必須潛心備課，精心設計課程教學。根據高職學生的特點，用新穎、實用和科學的教學手段來授課。充分運用有利于創新型人才培養的任務驅動式、協作探究式、討論式、參與式、情景模擬法、案例式等教學方式方法，徹底構建基于崗位工作過程的 “理實一體、項目導向、任務驅動”。比如利用學生爭強好勝的性格，教師可引進競爭機制，分小組完成訓練任務并進行評比；利用學生喜歡形象思維的特點，教師可以采用多示范、多對比直觀教學法，甚至可以親身做出示范教學；利用學生興趣易轉移的特點，教師可以采用少練、精練、勤練的方法鞏固學生的興趣。例如在項目一――汽車銷售人員個人禮儀塑造課程教學中，課程小目標是教會大家系領帶或絲巾，教師可以鼓勵學生展開聯想，根據自身的特點和交際的場合，運用不同的方法系領帶或絲巾，體驗形象設計過程中的樂趣；在硬件條件相對缺乏的課程教學任務中，可以運用微課、慕課等信息化教學手段，吸引學生的注意力，盡快進入課題。在整個教學過程中，強化實踐教學，采取任務驅動、項目導向等教W模式，增強學生的實踐能力，按照職業技能標準的要求進行考核學生的實踐操作能力，都是優化教學手段的具體體現。

四、總結

《汽車服務禮儀》實訓課程是一門實踐性很強的汽車營銷專業課程，需要教師團隊長期不斷的探索；另外，還需要因時而動，因勢而新，因人而異，注重知識、能力、素質三方面的結合，使學生得到全方位的培養，通過實戰演練，注重理論知識的聯系，專業知識的交叉，實行情境式、項目任務式“學、練、研”一體的教學。

參考文獻：

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21世紀的中國需要的是高素質的人才，不僅要注重文化知識的教育，更要注重引導學生如何做人的素質教育，禮儀課是提高高職院校學生個人道德修養、塑造良好形象的一門重要課程。但是，該課程在教學過程中普遍存在著問題，比如教學方法單一，缺少實踐教學。筆者就禮儀課程在高職院校開設的重要性及必要性的分析，提出了在實際教學過程中運用現代化教學手段、采用多種教學方法、改變傳統考試方式來達到教學目標。

一、情景模擬實訓法

情景模擬式教學，是指通過對事件或事物發生與發展的環境、過程的模擬或虛擬再現，讓受教育者理解教學內容，進而在短時間內提高能力的一種認知方法。

在講述空乘禮儀課程時，對這種教學方法采用的比較多。空乘禮儀相對于實用禮儀更強調實踐性。在教學過程中，根據教學內容的不同創設不同的情景，教師和學生模擬教學內容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實施情景模擬教學前要認真做好準備。一是教師的準備。教師應熟悉相應的教學內容，明白教學的目的，這是作為教師應具備的基本素質。同時，教師在課前應調整好自己的心態，盡量保證施教時有一個良好的心態。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應設計好具體的教學方法、教學過程。二是學生的準備。在實施情景模擬教學的過程中，教學的主體是學生，既要通過教學讓學生掌握相應的技能，又要在實施中讓學生們積極參與。因此，在教學前，有必要讓學生做好相應的準備，包括相應知識的準備以及心理的準備等。

二、演練模擬實訓法

禮儀課理論上通俗易懂，實踐上貼近生活，是這門課的一大特色。這個特色決定了禮儀課的教學不能死搬教條、按部就班，而要生動活潑、風趣幽默，調動學生積極參與課堂教學。只有把學生調動起來，課堂氣氛才能活躍，學生的學習興趣才會濃厚。演練模擬實訓法就是由老師提出演練內容，然后由學生來創設各種各樣的情境并加以模擬實際操作的訓練方法。例如，學了日常交往禮儀中的見面禮，同學們三、五個一組，模擬一個場景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運用于其中進行演練，其他同學進行觀看、討論，老師最后做點評，指出不足，以便今后改進。

三、語言模擬實訓法

語言作為一種表達方式，能隨著時間、場合、對象的不同，隨著音調抑揚頓挫的變化，表達出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過程中，正確運用語言、遵守語言的規范成為社交禮儀的一項重要內容。在禮儀的教學過程中采用了語言模擬實訓的教學方法，首先分別講解了有聲語言禮儀和無聲語言禮儀（亦即交談禮儀和儀態禮儀）的基本禮儀規范。其次讓學生在掌握了基本禮儀規范的基礎上進行語言模擬實際訓練。比如，在講儀態禮儀時，設計了這樣的導入語：“儀態屬于人的行為美學范疇。它既依賴于人們的內在氣質的支撐，同時又取決于個人是否接受過規范和嚴格要求的體態訓練。在人際交往過程中，它以一種無聲的體態語言向人們展示出一個人的道德品質、禮貌修養、人品學識、文化品味等方面的素質與能力。每位在座的同學是不是都想使自己具有特殊的魅力？那么如何才能使自己產生這種特殊的魅力呢？這就要求我們在座的同學就我們剛講過的無聲語言禮儀的規范進行肢體語言模擬實際操作訓練，使之形成自己的操作行為習慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了。”這一席話講完之后，在座的學生就開始有點坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬實訓。因此，將學生以寢室為單位分成幾個小組，按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬訓練，并且在課堂之余回到寢室時也能經常性地進行模擬訓練，讓學生互相之間指出各自存在的不夠規范的動作。這樣一來，學生們通過經常性的肢體語言模擬訓練之后，便養成了良好的行為習慣。

四、角色模擬實訓法

為了提高學生的學習興趣，靈活掌握實用禮儀的知識，還將禮儀課程中的有關內容，通過角色扮演法，使學生有身臨其境的感覺，收到了非常好的教學效果。運用這種教學方法關鍵之處在于提高學生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學生做好角色設計。合理的角色設計不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學生從多種角度去提出問題和思考問題，找出多種解決問題的途徑。

例如在學習求職面試禮儀時，可將學生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應聘方。模擬之前，將應聘面試的注意事項加以說明：1）第一印象：注意儀表與衣著；2）態度：誠懇謙虛，積極坦率；3）自信：克服自卑心理；4）應答：話語清楚響亮；5）體態語：做到無聲勝有聲；6）聆聽：作用與應答一樣重要。最后要以真誠的語氣感謝對方公司或企業給你這樣一次面試機會，同時也要向主考人表達你的謝意。其次設計幾個公司或企業，包括每個公司或企業的全稱、地址、電話、郵政編碼、經營或生產的品種和規模、在社會上的影響力、實際經濟效益、企業文化等基本情況；現在面向社會招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何；面試時主考官提出哪些問題，等等；都要一一設計好，形成文字。應聘者要將自己的求職申請表和有關材料準備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業的基本情況向招聘方介紹，其他學生根據自己的狀況選擇去哪家單位應聘。在進行模擬招聘和應聘過程中，同學們認真傾聽、仔細觀察，表演結束后，請學生們運用禮儀知識進行點評，包括優點和缺點，但要注意語言表達要委婉。最后由老師總結、評價，肯定成績，指出不足。（作者單位：河北軟件職業技術學院組織宣傳部）

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一、項目式教學的內涵與發展現狀

1、項目式教學的定義

項目導向式教學是一種開放的教學形式,基于它的實踐與發展,目前理論界并沒有統一的定義。以下列出有關文獻中給出的定義。

基爾帕特里克給出項目導向式教學的定義:“在社會環境中發生的、全心身的、有計劃的行動。”

貝姆(Boehm)定義項目導向式教學:“是一種教學的方法,在這種方法中,完整的實踐性的工作打算或教學主題按照一個由學生自己開發的計劃來實現。”

弗瑞的定義是:“在項目導向式教學法中,學習者以小組為單位在某個內容范圍內進行工作,實施一個項目。小組成員自己計劃并執行他們的工作,通常在結束時有一個可見產品(如裝置、儀器、文件、演出等)。在項目教學法中,關鍵不在于其最后的產品本身,而是這個產品的制造過程是以學員自主構建的方式進行的。”

維基教育技術網頁上關于項目導向式教學的定義是:“項目導向式教學使學習者參與某些能產生結果的項目中去,然而教學過程的主要目標是學習效果而不是項目產出的結果。”

據此,我們可以給項目導向式教學下一個簡單的定義:即項目導向式教學是指師生通過共同實施一個“項目”工作而進行的教學活動,項目本身是以生產一件產品或提供一項服務為目的的任務。項目導向式教學的指導思想是將一個相對獨立的任務項目交予學生獨立完成,從信息的收集、方案的設計與實施,到完成后的評價,都由學生具體負責。通過一個個項目的實施,要使學生能夠了解和把握完成項目的每一環節的基本要求與整個過程的重點難點。教師在教學過程中起到咨詢、指導與解答疑難的作用。因此,它有著自己的顯著特征。

2、項目式教學的特征

(1)知識結構以“必需、夠用”為原則。項目導向式教學的主要特點在于避開傳統的學科體系教學知識的完整性和系統性,從以邏輯思維方式為主轉向以形象思維方式為主,始終圍繞著項目是否能夠完成而進行,對知識結構的要求本著“必需、夠用”的原則,強調知識的綜合性。即一個項目完成不單是某一門學科知識的應用,而是需要有職業態度、人際交往、合作意識、溝通技巧等多方面的知識支撐。其知識深度與廣度的取舍,取決于項目的實現。因此,項目導向式教學重在培養學生的動手能力、獨立獲取信息和自主建構知識的能力,重在實踐能力和創新能力的培養。

(2)教學內容以工作任務為依托。項目導向式教學是圍繞教學任務或單元,設計出一個個學習環境及其活動,一個個項目、技術及其方法,它的一個重要價值,在于消除了傳統的學科教學所造成的諸多弊端。在職業教育的項目導向式教學中,組織教學內容通常以教學項目的方式對教學內容進行整合,而教學項目往往是從典型的職業工作任務中開發出來的,教學內容突破了傳統的學科界限,是以項目為核心,按照工作過程的邏輯建構教學內容的。通過典型的職業工作任務,學生可以概括性地了解,他所學的職業的主要工作內容是什么。同時,學生還可以了解到自己所從事的工作在整個工作過程中所起的作用,并能夠在一個整體性的工作情景中認識到,他們自己能夠勝任有價值的工作。

(3)教學活動以學生為主體。項目導向式教學是基于完整性教學思想,通過完整完成一個項目,從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標的實施、信息的反饋到成果的評價,學生參與整個過程的每個環節,成為活動中的主人。這樣學生既了解總體,又清楚每一具體環節的細節。并且,項目導向式教學中采用較多的是工作小組的學習方式,這不僅有益于學生特長的發揮,而且有助于每個學生的責任感和協作精神的形成,體驗到個人與集體共同成長的快樂。同時,項目導向式教學改變了以往學生被動接受的學習方式,創造條件讓學生能積極主動地去探索和嘗試。

(4)學習成果以多樣化為特征。項目教學創造了使學生充分發揮潛能的寬松環境,其學習成果主要不是知識的積累,而是職業能力的提高。職業能力是一種綜合能力,它的形成不僅僅是靠教師的教,而重要的是在職業實踐中形成的。這就需要為學生創設真實的職業情景,通過以工作任務為依托的項目教學使學生置身于真實的或模擬的工作世界中。在項目教學中追求的不是學習成果的唯一正確性,因為評價解決問題方案的標準并不是“對”或“錯”,而是“好”或“更好”。在項目教學中,每個學生會根據自身的經驗,給出不同的解決任務的方案與策略。因此,學習的成果不是唯一的,而是多樣化的。

二、項目導向式教學的發展現狀與實施條件

1、項目導向式教學的發展現狀

項目導向式教學課程中的“項目”一般指的是有結構的項目,是相對獨立的、客觀存在的、相對完整的工作任務。這一工作任務要求制作出符合特定標準的產品,即制作的產品要有一定的尺寸,包含特定的材料,能發揮特定的功能,滿足規定好的質量標準等。這是整個教學設計主要運用的一種教學方法,貫穿于整個教學過程中,并以這種方法開展教學活動。鑒于此,對項目導向式教學的探索與研究目前主要集中在計算機和工科類的專業。隨著現代科學技術及生產組織形式對職業教育要求的不斷提高,以及項目導向式教學在人才培養方面顯示出的卓越成效,逐漸引起文科類專業的教育人士積極探索與嘗試。由于它對培養學生的學習積極性和創造性有著巨大作用,因而特別受到職業教育人士的追捧。在會計、廣告、營銷、導游等課程中引入項目導向式教學的研究與實踐開始在學術界嶄露頭角。

2、項目導向式教學的實施條件

(1)注重校企合作,促進工學結合。項目導向式教學的實踐性,決定了企業必然是學校實踐教學的必不可少的場所。因此,建立良好的校企“雙贏”合作機制,是實施項目導向式教學的根本保障。

項目導向式教學模式要求貼近生產第一線,與企業合作開發、實施項目。企業作為人才培養質量的檢驗者和最終的受益者,為學生的實踐提供項目,并選派責任心強、技術水平高的員工具體指導學生的實踐工作,實現校企融合,共同育人的目的。因此,職業院校應積極開展校企合作,給予企業在職業教育的主體框架中充分的話語權,通過在培養目標、專業設置、課程內容、教學形式、實訓實習以及師資隊伍建設等諸多方面進行卓有成效的合作,使傳統的職業教育脫胎換骨,從而構建起具有中國特色的、真正體現“以就業為導向”的職業教育新體系。

(2)加強實訓室建設轉化教學場所。項目導向式教學的實踐性,決定了學校要擁有自己的實踐教學的訓練場所。因此,建立設施齊備的“仿真場景”、“模擬車間”、“虛擬空間”、“開放工廠”的實訓室與實踐基地,是實施項目導向式教學的前提條件。

項目導向式教學作為“行為導向”教學法的一種,以“任務驅動”為指導思想,是在實施一體化教學的過程中借鑒和探索出的課堂教學方法,主張在教學中把實際生產中的一些相應技術項目引入到課堂教學中,通過對項目的講解、分析、示范完成相關理論知識和技能訓練的內容。因此,項目導向式教學的實施除了要注重校企合作、依托企業的資源外,高等職業院校還應建設自己相應的實訓室和實訓基地作為保證和補充。通過實踐教學設施設備的優化,建設虛擬車間和模擬情境來體現生產、服務現場場景,使學生初步體會職業崗位要求的特殊性、具體性。

(3)強化雙師素質培養,提高教學質量。項目導向式教學的實踐性,決定了教師在擁有專業理論知識之外,必須掌握專業的實踐能力。因此,建立德藝雙佳的“雙師型”教師團隊,是實施項目導向式教學的關鍵因素。

項目導向式教學是以典型的職業工作任務來組織教學內容,涉及多學科知識。教師只有了解企業的工作過程和經營過程,才能從整體聯系的視角選擇具有典型意義的職業工作任務作為具有教育價值的項目。這就需要教師具有雙師素質,有跨學科駕馭的能力和團隊合作的能力,從個體的工作方式走向合作,與不同專業領域的教師聯合起來進行項目導向式教學,激發學生學習的積極性和討論的熱情。成為教學的組織者、引導者、咨詢者和評價者,讓學生成為知識的主動建構者,從而為實現高素質技能人才的培養目標。

三、項目導向式教學引入旅游禮儀課程的應用價值

1、實現校企合作的深度開展

基于課程“項目”的選擇與取舍、工作任務完成的規范與標準等,決定了項目導向式教學必須要依靠行業企業才能真正落實。通過校企雙方深層次的合作,實現課程教學內容與職業崗位任職要求的“零距離“,為學生畢業與就業的對接奠定了基礎。本課程從高素質技能人才的培養要求出發,以學生職業意識引導、職業素質養成和職業能力培養為重點,通過與行業企業一線專家共同進行課程開發,商討確定行業典型崗位工作任務和職業能力構成,確定課程教學目標和學習情境,選擇與序化教學內容,共同進行教材內容修訂等,以體現課程的職業性、實踐性、開放性。

2、推動課程改革的全面實施

項目導向式教學作為一種“行為引導式的教學形式”, 是在項目實施過程中完成教學任務的過程,其課程改革聚焦在實踐方面。需要創造工作崗位的“真實環境”,通過“模擬現場”、“師徒教練”理實一體化的形象教學,將課程的理論知識轉化為學生的實踐能力。本課程利用校內外實訓基地真實(仿真)的工作情境,引進行業一線管理人員作為課程兼職教師,主要承擔實訓教學。采用“四位一體”的方法,即課內與課外相結合、校內與校外相結合、仿真實訓與頂崗實習相結合、第二課堂與項目活動相結合。制定嚴格的課程實踐能力考核標準,提高實訓教學課時量,強化學生的職業能力培養和職業素養養成,凸顯工學結合的課程特色。

3、促進專任教師的素質轉化

項目導向式教學的實踐性與操作性,對教師提出了新的挑戰。它要求教師具有良好的專業知識素養和較強的實踐操作能力外,還需具有融通知識的能力和團隊合作能力、項目設計與項目指導能力以及良好的教學組織能力。因此,向“雙師型“教師轉化,了解跨學科知識,走合作教學之路,變“講授”為“指導”成為職業教育教師的努力方向和歸宿。本課程在建設過程中,積極為教師提供了企業實踐的機會,提高了雙師素質比例,組成了由專任教師和兼課教師共同授課的教學團隊,其教學成效,贏得了用人單位的普遍認可,他們反映學生在學校所學的技能和企業的要求非常貼近,工作起來上手快,效率也高。

4、滿足學生職業生涯的可持續發展

基于人格發展這一共同的教育目標訴求,項目導向式教學的“真實性”學習過程,使學生全身心地投入其中,不僅從知識上探究和理解,而且從體能行動上操作執行,還要從情感上形成價值判斷和責任意識。在學習過程中學生獲得了職業工作所需的職業行動能力,這些能力的獲得促其在社會生活上成為成熟的社會成員,必將會受到社會各界的青睞和關注,其成功的機率顯而易見。本課程通過課程設計,重在引導學生養成“和敬待人”、“嚴以律己”的生活和工作態度,幫助學生自我完善、修養身心,增強人際交往能力,培養良好的職業氣質,為其未來職業生涯可持續發展奠定良好基礎。

四、項目導向式教學在旅游禮儀課程中的探索與實踐

旅游禮儀在旅游活動中關聯著很多的學習領域。如果在教學過程中單獨的去講解,學生不能把旅游禮儀規范融會貫通,對禮儀在旅游活動中的價值也很難有清晰的認知。因此,將學習過程與工作過程統一,即學生參照《項目設計任務書》在教師設置的教學情境中完成學習過程,使其在實踐中提高職業技能,在問題的發現探索中提高解決問題的能力,充分體現“做中學,學中做,邊做邊學”教學理念,為學生職業生涯的可持續發展奠定基礎。《旅游禮儀》課程中引入項目導向式教學的操作要領如下。

1、確立課程教學流程

一是項目調研,教師通過到旅游企業走訪,與一線專家共同商討確定課程教學目標和學習情境。二是項目策劃,教師根據學習情境策劃相應的項目任務書。三是素材準備,教師提供完成項目任務的有關書籍、手冊、資料讓學生學習,教師答疑指導。四是項目計劃,學生制定項目工作計劃,教師引導認定。五是項目實施,教師對學生進行分組,學生推選組長,確定各自在小組中的分工以及成員間的合作形式,然后按照計劃開展工作,教師巡視指導和記錄。六是項目核查,學生對自己的工作結果進行認真檢查,教師引導學生進行原因的分析及修正,各組以及個人進行自我評價。七是項目評估,先由各組公開自評結果,最后教師進行總結。八是項目應用,通過項目工作任務的實踐,學生形成一定的禮儀素養和能力,這種結果可以應用到社會實踐中。如作為項目的人力資源可以應用到旅游企業、學校或社會中;如我們組織學生承擔政府主辦的大型體育賽事的頒獎禮儀,社會各類會議的服務禮儀、旅游企業的接待禮儀等。

2、選擇課程教學項目

根據旅游業“對客服務”的職業特性和特定的學習情境,項目的選取既需注重理論知識與職業“典型性”的有機結合,又需關照學生學習興趣與行為“掌握度”的有效銜接。創造學生有獨立進行計劃和工作的機會,在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為,有利于學生培養創造力。本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討,分析旅游行業典型崗位實際工作任務所需禮儀知識、處理問題能力和職業素質要求,有針對性地選取教學內容。按照高技能人才培養“理論知識必需夠用”的原則,刪減無應用性或應用性不強的內容,將一般社交規范及商務活動要求和不同旅游企業典型規范設計構建成十大學習情境。即禮儀意識引導、職業形象塑造、待人接物處理、禮賓次序安排、溝通應對技巧、涉外禮俗文化、酒店前廳/客房服務禮儀、餐飲接待服務禮儀、旅行社導游服務禮儀、民航客艙/值機服務禮儀等基本覆蓋了專業相關技術領域職業崗位(群)的任職要求,并注意兼顧學生可持續發展需要。

3、引導課程教學實施

作為教學內容的項目,在學生獨立完成項目前,教師需要進行適當的引導,以保證學生在探究過程中完成任務并達到項目的要求。具體引導表現為兩個方面:一是對新知識的講解和對各項目的分析,對重難點以及學生易發生問題之處作強調說明,以啟發培養學生思考問題和解決問題的能力;二是整個項目按照職業崗位工作過程來進行,對項目小組和小組成員的任務目標作明確要求,以實踐培養學生的個性優化與創新能力。本課程在教學中以項目(學習情境)為載體,采用問題教學法(負面案例法),引導學生發現問題,運用所學知識進行解釋說明,或帶著問題進行探究、討論和學習以及“綱要信息”圖示法、示范演練法等等,幫助學生深入理解禮儀規范的精髓、崗位工作禮儀要領和行為,讓學生獲得一定的禮儀知識基礎和能力。同時,將大量的實訓項目分別穿插在酒店前廳實訓室、客房實訓室、中餐廳實訓室、酒吧實訓室、模擬客艙等校內基地,以及高星級酒店、民航企業、旅游景區等校外基地進行,將課堂與實訓地點一體化,重在職業能力培養和旅游行業典型崗位接待禮儀規范的掌握和運用,培養學生良好的對客服務意識和行為習慣。通過教師的引導示范,學生根據項目任務和自己的特長與愛好,扮演項目中的不同角色,完成不同的任務,實現知識與技能的正式遷移,形成一種主動發展的態勢。這種團隊密切合作,個體角色互換,促進了學生的個性發展,培養了學生解決實際問題的能力。從而比較完整系統地訓練了學生熟悉職場交往的各種禮儀規范要求,涵育了學生良好的職業氣質和風范。

4、注重課程教學總結

總結是為了提高。項目完成后的總結和評價是教學過程中不容忽視的環節。學會總結,是完成項目過程中必須要培養學生的一個職業習慣。本課程在教學中首先是讓學生個體檢查,在項目實施過程中要求學生邊實踐、邊總結,自行解剖,尋找差距;其次是項目小組形成一個集體總結報告和項目完成的自我評價,各小組作交流成績與經驗,失誤與教訓,自行解剖、激勵;最后是教師從整個項目每一個環節上全面總結整個教學過程,充分肯定每一個學生的努力,指出存在的不足和需要努力的方向,強化學生對新知識、新技能的記憶。除此之外,還有實習企業評價,在由企業提供的真實項目時,請企業專家對學生的表現給予評估、指點,對學生來說意義非常重大,能幫助學生順利實現就業。

5、展示課程教學成果

理論來源實踐,實踐指導理論。通過工作過程的項目教學,旅游禮儀課程使學生掌握人際交往和旅游工作的基本禮儀規范。學生成為合格的“產品”后,需要接受社會的認可,以檢驗教師的教學。本課程組專門成立由主講教師組成的禮儀項目活動指導小組,選拔組織學生為政府、企業、學校提供各種禮儀服務,如學校重要接待活動中的餐飲服務、大型全國性會議中的禮賓服務、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎服務、大型國際性旅游節的接待服務、社會公益活動中的禮儀服務等等。學生通過在“第六屆全國城市運動會”的頒獎禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術節”的接待禮儀、“2008年北京奧運會”服務禮儀、“第十三屆世界湖泊大會”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節”接待、頒獎禮儀、“2008、2009武漢國際旅游節”的接待禮儀等實際工作中運用、鞏固所學知識,增強實踐能力,并將項目活動作為課程“成果展示”和“產品檢驗”的重要環節之一,在實踐活動中不斷發現問題,完善與改進教學模式,進一步提升教學質量。

【參考文獻】

[1] 張永華:項目導向式教學模式在平面設計課程中的探索與實踐中[J].國科教創新導刊,2008(34).

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進入21世紀以來,在全球經濟化和知識經濟方興未艾的形勢下,教育在社會發展中的重要意義 和巨大作用,比以往任何一個時代都要更加顯著。隨著信息技術在教育領域的廣泛應用,教育思想、教育觀念、教育制度,教育組織形式、教學內容、教學模式、教學方法等無一不在發生連鎖巨變。為此,我們中職學校教育要敢于挑戰傳統教育制度,才能適應社會日新月異的變化。

禮儀作為一種社會文化現象,從大的方面講它反映了一個民族的文明程度和一個國家的國民素質,而具體到人們的社會生活,則更是無處不在,俯拾即是,無論是人際間的溝通與交往,還是企業的整體形象宣傳:無論是企業產品品牌的推介,還是員工素質高低的衡量,都離不開禮儀、禮貌、禮節這個媒介。中等職業學校培養的是新型現代化企業高素質勞動型人才,而旅游職業學校則更需要通過禮儀課程提高學生道德修養、規范和約束自己的行為、提高人際間的溝通交往能力。面對中等職業學校的學生的特點,應改變傳統的“你講我聽”的教學方法,采用多種新穎的教學方法,

一、安排好課程設置和內容

中等旅游職業學校禮儀課程的設置應該突出綜合職業能力的特點,應根據不同專業性質和職業特征進行差別設置,這種差別不僅指的是內容上的差別,還應該包括課時和教學計劃安排的差異。如酒店管理、旅游、航空禮儀專業的禮儀課應包括公共禮儀課和專業必修課,禮儀課程應作為公共基礎課和就業指導內容的重要組成部分。只有通過差異化的課程安排才能盡可能地做到讓學生學有所用、學有所長。為求達到良好的教學效果,教師必須認真進行教學內容的研討,制定教學大綱,要將思想性、實用性和操作性相結合,選擇適合中職學生特點的教學內容,從禮儀概論、個人禮儀、社交禮儀、商務禮儀、公務禮儀、習俗禮儀等方面進行系統歸納和總結,使學生能夠通過課程教學,掌握禮儀知識,運用禮儀規范,培養文明的習慣和素質。在教材建設方面,還應選好教材。教師在選擇教材時,應選擇體系合理、內容豐富、理論論述與實用技巧相結合的實用性教材。

二、創新改革教學手段,應用現代教育技術開展教學

禮儀教育是一種特殊的素質教育,傳統教育僅僅靠粉筆、黑板進行講授,教師采用“填鴨式”的教學,往往容易使學生在課堂學習中產生倦怠心理,喪失學習興趣,很難實現教學的目的。在教學過程中,教師利用幻燈片、電視片、多媒體課件等現代教學手段,大大提高了禮儀課的信息含量,增強了課堂教學的直觀性與趣味性,促進課程向著合理、高效、科學的方向發展。

多媒體課件集聲、像、圖、文等綜合信息于一體,可在一定程度上突破時間和空間的限制,擴大直觀視野,充實直觀內容,強化直觀效果,豐富感知材料,極大程度地滿足了學生的視聽等感官需求,有利于學生保持注意力,使學生在輕松愉快的氣氛中高效率、高質量地獲得知識、發展能力,從而能夠更好地適應學生的個別差異和不同水平的要求,收到良好的教學效果。通過制作教學課件,運用計算機綜合處理聲、文、圖信息的技術增加課堂教學過程的科技含量課件并非是一種單純儲存并播放文稿的媒體,它需要更多地融合教者對于教學內容的深入淺出的理解與高屋建瓴式的闡述,是能夠以一種全新的方式引導學生走進知識的殿堂,讓學習成為一種有趣且不乏智慧的益智游戲。合理有效地運用多媒體,嘗試在課件制作上進行多管道探索教學課件是多媒體計算機技術在教學領域的直觀運用。在這種教學環境下,教師通過操作電腦鼠標開展課堂教學,通過擴音器傳遞聲音,看著電腦屏幕講解教學內容,是在借助先進儀器闡述科學知識;學生則是通過投影儀投射在大屏幕上的形象多變易于理解的文字以及圖形圖表圖示體會教師講授內容。這種現代化的教學形式擺脫了以往一味的口授不斷的板書令教師聲嘶力竭、依靠聽音記筆記使學生目瞪口呆的傳統上課模式,實現了課堂教學形式上的突破,體現了當代教學活動要以學生為主體的教學發展方向,使“教”與“學”成為真正意義上的“雙向”、“互動”活動。

例如在講解儀態禮儀時,可通過播放教學光碟,給學生直觀去了解正確規范的姿勢及不雅姿勢,從而糾正自身在日常生活中的不良姿勢,禮儀課中的許多內容都可以制作成幻燈片,用于課堂教學,例如對話情景、見面情景、(包括握手、擁抱、作揖、叩指禮等),還有特殊服飾禮儀、花之語、各國風俗與禁忌等。例如在講解我國各少數民族的禮儀時,通過幻燈片的制作,使學生對各民族的節慶習俗、禮貌禮節、民族禁忌等達到直觀認識的效果。

三、運用特色鮮明靈活多樣的教學方法,提高教學質量

禮儀這門課程其本身的學科特點決定了教學不應僅僅停留在對理論的理解和掌握上,而必須使學生能夠在實踐中學以致用。中職生應該成為禮儀課堂教學中的主體。教師應根據高職教育人才培養要求和課程特點及學生實際情況,探索行之有效、教學獨特的教學方法,以下是筆者經過多年的實踐與積累總結出的幾種教學方法:

(一)示范教學法

示范教學法是由教師將教學的內容做正確的示范,讓學生仔細觀察模仿、練習。如教師在講授會面禮儀中的握手禮節時,先向學生講解正確的握手方式、握手力度、握手時間、握手順序的內容,然后再做出規范的示范,這樣更有利于加深學生對教學內容的理解,教學效果很好。

(二)案例教學法

在案例教學中,教師是整個活動的組織者,要選擇較為典型的、具有學生討論與研究余地的案例。進行案例分析時,既可以采用由學生獨立分析,再以書面作業完成的分散方式;又可以采用先分小組討論,后到課堂上全班討論這種集中形式。其中,后一種方式主要用于對重點案例進行分析。教師指導的重點應放在引導學生尋找正確的分析思路和對關鍵點的多視角觀察上,起到穿針引線的作用,激發學生進一步思考問題、分析問題,引導學生往正確的方向進行討論,提高學生分析和解決問題的能力。教師對案例分析的點評與總結,不應用自己的觀點影響學生,也不要對結果或爭論下結論,而是對學生們的分析進行歸納、拓展和升華,從而有效地達到教學的目的。案例教學法要求老師要有較充足的知識儲備,較高的即興發揮能力及較強的控制局面的應變能力,所以課前一定要進行充分的準備,避免陷入尷尬的無法控制的局面。

(三)模擬教學法

即教師根據授課內容要求,設定區別于常規課堂形式模擬某種特定情景,讓學生在實際情景或場景中扮演一定的角色使學生身臨其境,通過切身體會從而掌握相關知識技能的一種實踐性教學活動。此教學法趣味性、可視性強,可形成立面教學效果,學生參與性強,可促進每位學生積極溶入教學情景中。例如,教師在講解待客禮儀時,可以設計一個在辦公室接待的場景(當客人到某單位和經理談協議時,辦公室工作人員接待客人),教師通過學生的模擬講解在接待客人應涉及到的介紹禮儀、握手禮儀、飲茶禮儀、用餐禮儀等。模擬結束后,全班同學進行評議,分析各扮演者表演是否得當,并提出更好的建議。有關角色也可以輪流扮演。通過這樣的方式讓學生真正融入到課堂中,改變學生的學習角色,變被動為主動,成為學習的小主人,而且這種方法可提供更有價值的仿真環境,并且使學生對動態的禮儀問題進行分析與決策,對于訓練學生的理論與實際運用禮儀技巧具有重要的作用。

(四)實訓教學法

實訓教學重在強化練習,采用講、練相結合的實訓方式進行教學,即教師先講解理論知識、示范操作方法,然后學生按要求進行操作訓練。實訓設計包括實訓安排、實訓準備、操作規范、注意要點、練后討論五部分。如教師在講授餐飲禮儀時,可先講解理論,再安排適當的實訓,筆者安排學生前往一些四星或五星級的酒店進行實訓,學生能直觀地了解到餐具的擺放使用、以及桌次位次的排列等;又如在講授面試禮儀時,教師在課堂上講授面試的技巧,再安排學生到人才市場實訓,觀摩招聘現場,使學生親身體驗了求職的經歷,了解了面試的整個過程,這將給他們今后的面試打下良好基礎,同時也使他們對畢業產生了緊迫感。

以上的教學法教師通常還會根據學生的實際情況,將各種教學法結合起來,靈活運用,以期確保高水準的教學質量。這不僅提高了教學效果,也極大地開拓了學生的思維,更強化了學生的實踐能力和分析解決問題的能力。

四、運用多種評價方式

在以往的教學中禮儀課的考評還存在還存在這這樣的弊端:一是考核方式單一,仍然沿用以筆試為主要形式,以卷面成績為主要依據的傳統方式,學生的學習成績就憑一張試卷定高低;二是考試內容重理論,輕應用,理論考試占比重大,而應用測試少,這樣的考核導向,無形中把學生學習的精力用在機械記憶基本概念、原則和枯燥的要點等方面,而忽視了對其應用能力、分析與解決問題能力的鍛煉和考查,造成了學生的學習“平時無所謂,考前背一背,考后什么也不會”的不良狀況;三是缺乏考試的反饋機制,由于考試是一次性終結考試,學生考試結束,就意味著該門課程的終結,因而學生在考試中存在的問題,教師無法再集中學生與他們進行反饋、交流,這樣的考試模式只會將學生引向一種僵化、死板的學習軌道。由此可見,傳統的試卷考試方法顯然不適合禮儀這門課程,這就要求考核方式要由傳統的單一試卷考核方法向多樣性轉變,注重實踐性、創造性和實際運用技能培養的考核,使考核更加具有針對性。在考評中不僅要采取通常的卷面考核的辦法,還應該考查實際操作能力和水平,更要注意要在日常生活和學習中實際考核學生是否已經養成了良好的禮儀習慣和禮儀風范。只有這樣,才可能對學生的禮儀學習情況作出真實、全面、準確的考核和評價。

采取理論考核與實操考核相結合的方式,重視學生的過程性學習,在教學活動中結合學生自評、他評和教師評的多種形式對學生的表現進行綜合評價,收到較好的效果,才能大大提高了教學質量。

篇8

高職禮儀課程的任務是使學生掌握日常交往的基本禮儀規范，提高人際交往能力和水平，禮貌得體地與人交往，更好地適應未來工作的需要。要實現這一教學目標，必須重視實踐教學。在教學實踐中，我們通過實踐教學的反復實施和操作，及時總結和升華，提煉出了高職禮儀課程“四結合”的實踐教學模式。這種教學模式對實現課程的教學目標，提高學生的禮儀素養和交際能力，培養學生良好的禮儀行為習慣都發揮了重要的作用。

通識教育與職業教育相結合

禮儀素養是個人在社會交往中必不可少的基本素質，而職業素養又是個人專業素質的重要考察標準，禮儀常識教育是基礎，專業禮儀教育是中心，因此將通識性禮儀教育與職業性禮儀教育相結合是高職禮儀教育模式設計的起點。禮儀教育應根據不同專業性質和職業特征進行差別設置，這種差別不僅指內容上的差別，還應該包括課時、教學計劃安排，特別是實訓項目設計上的差別。如文秘、公關、旅游等專業的禮儀課程應體現公共課和專業必修課的范疇；市場營銷、財會、國際貿易等專業的禮儀課程應體現公共課和專業基礎課的范疇；而對于理工科專業，如計算機、機電、汽車維修等專業，禮儀課程應由公共基礎課和就業培訓的內容組成。要針對不同的專業設計相應的實訓項目，更好地強化學生的職業能力培養，使其學有所用、學有所長。

知識講授與實踐訓練相結合

禮儀課程自身的特點決定了光有課本上的理論知識是不夠的，只有理論知識講授與實踐訓練緊密結合，才能激發學生的學習興趣，才能更有說服力，教師才能在教學中不斷發現問題、分析問題、解決問題，使課程日臻完善。知識講授與實踐訓練相結合一方面要求按照不同章節的不同教育意義各司其職，該講授知識、解釋道理時以講授為主；該掌握技能時以訓練或社會實踐為主。另一方面要求理論與實踐“你中有我，我中有你”地互為支持、互相補充，統一于教學需要。在具體訓練中有教師的講解和示范；在專題講授時有案例分析討論、情境模擬等。知識講授與實踐訓練相結合的教學模式，是符合理論聯系實際的教學原則的，不但使學生學會運用知識的基本技能和方法，而且又通過聯系實際使學生對知識的理解更深刻、更靈活。因此，將知識講授與實踐訓練相結合是高職禮儀教育模式設計的核心。禮儀教育實踐訓練的教學方式包括如下幾種：

講練式教學禮儀教育的理想方式是把講授知識、模仿練習和人際交往實踐結合運用。在課堂教學中應從不同角度、不同層面對禮儀進行綜合闡述，通過圖片、音像和示范等方式展示標準禮儀，要求學生進行站、立、行、蹲各種姿勢，對引導客人、介紹、握手、奉茶等具體禮節規范的訓練，則安排他們分組練習，互相觀摩、互相糾正、共同提高。在訓練過程中突出聽、看、做、練等需要親身體驗的關鍵環節，加深對禮儀知識的掌握，充分激發學生的學習興趣。

模擬式教學模擬式教學是指在教學過程中，模擬交際場景或情境，突出禮儀技能的運用，幫助學生掌握禮儀規范的教學方法。在實施中教師要對學生進行充分誘導，增強學生身臨其境的實際感受，激發他們在不同情境下的創造性，不但有利于學生牢固掌握所學的理論知識，還有利于他們將理論更好地運用于實際之中。在運用該教學方法時，首先要為學生設定課程總體框架，然后引導學生進入情境模擬設計，教師注意指導學生模擬內容與禮儀情境相符合，并且注意留下足夠的發揮空間。在模擬教學之初，如果學生遇到難題教師可以稍加提示，更重要的是讓學生在模擬中相互評議，在實踐中提高。在模擬結束時，教師應及時將模擬過程中所反映出來的問題歸納總結，使之上升為理論化、系統化內容，便于學生在整體上全面把握。如在講授“日常交際禮儀”章節時，我們將學生分成若干個小組，每組4～6人，要求每組以平日生活為藍本，自由編撰一個生活情景劇，在情境模擬中要運用見面、稱呼、介紹、握手、交換名片、電話等日常交際的禮儀規范，并注意展現自身良好的儀容、儀表、儀態。對每組學生的“表演”進行了錄像，回放錄像，觀摩分析，課上大家現場點評，課堂氣氛十分熱烈，學生非常投入，使抽象的理論變成了直觀形象的體驗，收到了理想的教學效果。

講課式教學根據“教學相長”的原理，我們在禮儀課程教學中注重讓學生參與教學過程，對一些簡單易懂的內容，如問候、書信、各種場合的秩序等禮儀問題，提前出題目，讓學生自己動手查資料、備課，然后由學生上臺講課、演示，教師和其他學生在臺下聽課，最后教師點評、指導，這樣加深了學生對禮儀知識的印象，也提高了其語言表達能力，對其儀容、儀表、儀態也是一個很好的檢驗，效果良好。轉貼于

討論式教學教師講課時可以把一些富有啟發性的禮儀問題或者身邊發生的事例編成思考題，引導學生課下查找資料、獨立思考，課上組織學生分組討論，推薦代表發言，最后教師概括點評。這一方式使學生更深刻地理解和應用所學知識，拓寬了學生的思路。學生在教師的啟發下，熱烈討論，各抒己見，即使是錯誤的，也在辯論中明白了錯誤所在，學生成為課堂教學的主體，變被動學習為主動探索，最大限度地實現了教學互動，尤其對提高高職學生的綜合素質發揮了重要作用。如在講授禮儀的意義和作用時，我們讓學生回憶一下自己所遇到的不文明行為，讓學生去親身觀察、發現生活中和校園里的違背禮儀規范的現象，并提出自己對這些想象的看法，在課堂上開展討論、辯論和演講。這樣做使許多平時不以為然的小事和小節，在大家的共同討論中就被放大了，正確與錯誤產生強烈的對比，學生進行自我教育，印象十分深刻。

項目式教學項目式教學是指教師與學生共同實施一個完整的項目工作的教學活動。項目指以完成一件具體的、具有實際價值的禮儀服務為目的的工作，比如為某個大型社會活動免費提供禮儀服務。這種教學方式可以讓學生更多地積累社會實踐經驗，將理論知識和實際技能結合起來；使學生有獨立制定計劃并實施的機會，讓學生自己克服、處理在項目工作中遇到的困難和問題；學習結束時師生共同評價項目工作成果。項目工作對學生而言具有一定的難度，學生在項目實踐的過程中要理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的思想和方法，并且通過實際運作，訓練自己在實際工作中與不同專業、不同部門的同事協調、合作的能力。

課堂教學與課外活動相結合

高職禮儀教育中存在一個普遍現象：學生在禮儀課程學習期間進步明顯、提高迅速，但隨著課程結束和時間推移，學生沒有了特定的環境和督促，言行又逐漸回復到學習禮儀之前的狀態。因此，將課堂教學與課外活動相結合，營造學習禮儀、講究禮儀的良好氛圍是十分必要的。它可以充分發揮學生的自主性、創造性和獨立性，強調相互協作和個性發展，是符合高職教育規律的教學實踐，是禮儀實踐教學學以致用的又一集中體現。這種實踐使禮儀教育與學生走得更近，也使更多的師生參與到禮儀學習的行列中來，在校園中形成良好的禮儀風氣和氛圍，達到了學以致用的目的。因此，課堂教學與課外活動相結合是高職禮儀教育的重要支撐。我們在教學實踐中，主張“從實踐中來，到實踐中去”，以“從小事做起，從現在做起，從我做起”為理念，鼓勵學生立足于校園，在條件允許的情況下向社會延伸，積極參與課外活動和社會實踐。如指導學生舉辦公關禮儀大賽、個人形象設計大賽、校園主持人大賽等校園文化活動；組織學生承擔了校內外各項活動的禮儀服務工作、參與了產品促銷等實踐活動。通過課堂教學與課外活動相結合，學生的實踐能力大幅度提高，今后走上工作崗位能很快適應所接觸的各種場合，應付自如，表現出良好的禮儀修養。

系統學習與習慣養成相結合

禮儀體現人的文化修養、道德水準、個性特征和綜合素質，要使高職學生成為擁有健全人格、符合社會需要的人才，必須注重養成教育，從規范學生的行為習慣做起，使禮儀的系統學習與習慣養成相結合。我們在新生進校后的第一學期，就在各專業課程中安排了30學時、2學分的禮儀課程，使學生在進校之初就能系統了解禮儀規范的基本要求。為促進學生禮儀習慣的養成，我們注重加強禮儀實訓，各專業安排了為期一周的禮儀實訓內容，以迎賓禮儀、辦公禮儀為主要內容，訓練學生嚴格遵守禮儀規范的意識和自覺性。還在學生日常管理別提出禮儀規范要求，我們制定了細致的“學生禮儀規范”，在學生進校之初就進行宣講，通過組織各種活動使禮儀觀念深入人心，將學生的禮儀表現與班級、個人考核掛鉤，對不良行為及時通報批評、糾正，對良好行為給予表揚、獎勵。每年有一個月或一周作為禮儀月或禮儀周，屆時舉辦豐富多彩的有關禮儀內容的活動，開展禮儀講座，評選禮儀典型等，這些做法使學生做到“講文明、懂禮貌、重禮儀”，將禮儀規范內化為自覺的行為，養成良好的職業習慣，塑造了學生的禮儀形象，形成了一個人人學禮、知禮、懂禮、守禮、行禮的氛圍。

參考文獻

[1]張巖松.現代交際禮儀[M].北京：中國社會科學出版社，2006.

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服務禮儀課程是武漢商業服務學院旅游系酒店管理、航空服務、旅游管理等三個專業的職業基礎必修課。根據新時期社會行業對人才規格越來越高的素質和能力要求,該院旅游系《服務禮儀》課程以禮儀活動,禮儀規范,禮儀規律為主要研究對象,在教學中要求學生掌握服務禮儀的基本理論并達到規范要求,注重理論與實踐操作的結合,側重學生綜合素質能力培養和良好職業習慣的形成,是一門應用性極強的學科。

一、服務禮儀課程的教學現狀

目前,職業院校相關專業已普遍開設服務禮儀課程,作為基礎課,每周兩個學時,一學期完成。在教學模式上,仍舊是以教師為主體,以教室為中心,以知識灌輸為基本方式,“教”始終是整個課堂活動的中心,實踐教學的缺乏使得學生掌握的理論知識很難在工作中自如的應用,教學方式也主要是教師在課堂說教和簡單的禮儀示范,禮儀規范基本是紙上談兵,形式化,不能引起學生的重視,更無法達到職業要求。如何有序組織操作,將理論教學內容與實訓內容有機地融合在一起,做到在教中學,在學中做,在做中學,教、學、做為一體是服務禮儀課程教學改革所面臨的最大問題。

二、服務禮儀課程教學方法分析

《服務禮儀》課程是從內到外全面提升高職高專酒店管理、航空服務、旅游管理等專業學生的綜合素質的教育。事實上,禮儀教育的培養有它獨特的方式和途徑,如若僅從理論上學習、掌握,學生獲得的就只是思想認識上的提高,而實際運用能力將會很難達到禮儀規范、人際溝通的要求,因此,必須進行實踐教學,讓學生身體力行,熟練運用。況且已屬成年人的高職高專學生,習慣的姿態和待人接物的方式已相當穩定,要糾正已固有的不良習慣,實非易事。從旅游系的教學實踐經驗證明,在課堂上加強實踐教學及對在課外的禮儀禮節的要求,能較快提高學生的角色定位與服務意識,并大力開展課堂訓練和課外訓練,開展酒店、航空職業人規范訓練、社會實踐和學生禮儀比賽等活動,提高課堂及環境的禮儀氛圍,全面推進學生對服務禮儀的學習和運用。具體實施上制訂了《服務禮儀》課程能力標準及實踐指導書,用于指導和測評課堂學習和實踐訓練。

課程教學方法的實踐性主要體現主要體現在教學實踐的三個方面:一是互動性教學,更加重視學生的參與。因此,在教學中必須堅持以學生為本,讓學生多多參與,親自動手,親自實踐。二是要根據服務禮儀課程特點合理確定理論教學與實踐教學的比例,加強學生的專業技能培養,注重實訓。三是要把教學與工作崗位緊密結合,更加注重職業素質的培養,加強情境教學內容,努力使學生通過服務禮儀實訓教學獲得良好的服務操作技能。

三、服務禮儀課程教學方法改革措施

結合高職學生的實際情況,筆者將此門課的教學重點放在訓練和實踐應用上進行教學改革,以學生職業意識喚醒與職業氣質養成和職業能力培養為目標,通過行業典型崗位工作過程分析,整合序化教學內容,形成“1+5+1”七個學習情境及16個學習子情境。課程一般安排在新生入學第一、二學期完成,但其影響不僅局限在修課期間,在課外或課程結束后,還可以通過組織學生參加禮儀服務項目、第二課堂、校園職業文化氛圍營造等多元途徑,使禮儀熏陶延續學生整個大學時代。具體實施如下:

1.內容改革――學習情境教學。原來實行的“理論講授―模擬訓練―親身實戰”的“三段式”教學模式,的確可以吸引學生參與到教學活動中來,但原本完整的知識體系無形中被割裂成了細碎的小知識點,不利于學生的學習,所以現將服務禮儀課整合為“1(意識喚醒、儀表儀態)+5(一般社交能力、禮賓接待能力、人際溝通能力及跨文化交際能力)+1(典型性工作任務)”的學習情境,實現知識體系的完整化。

2.課堂教學方法改革。例如:講客艙服務禮儀,按照傳統的教學方法,老師要講客艙服務禮儀可以分為五個方面:上飛機前迎客及引座禮儀,飛行中服務禮儀,客艙就餐服務禮儀,就餐完畢后的禮儀,送下客艙服務禮儀,然后就這幾個方面來分別進行理論講述,這種方式缺乏對學生的直觀感受,更缺乏學生的主動參與,學生的理論知識和實踐脫節,隨著時間的推移,學生頭腦里的理論知識很快便成了水中月,鏡中花,教學的效果很差。

根據服務禮儀的教學內容和工作過程的具體化工作要求,將教學的過程分為以下步驟:

首先確定工作目標,布置工作任務。確定目標是指引我們教學活動展開的行動指南,只有學生對教學的目標有清楚的認識,才能在接下來的行動中緊緊圍繞這個目標,有目的的展開活動,對于教學目標教師可以先以提問的方式讓同學回答,然后加以總結,從而加強學生對這問題的認識,提高他們的興趣和重視程度。“任務”是教學方法實施的首要環節。一般應以問題形式提出,在課堂教學中,教師將所要學習的知識設計為“工作任務”,讓學生參與進來,通過各種途徑、各種方法、各種手段去完成“任務”。如在講授飛機客艙服務禮儀時,我們先提問學生,我們這節要學習客艙服務禮儀,它可以分為哪些具體的步驟?在老師的提示下,學生了解到客艙服務禮儀可以分為上機迎客及引座禮儀,起飛前服務禮儀,飛行中禮儀,客人進食過程中的禮儀,到達目的地后的服務禮儀幾大步驟,接下來我們將每4～5名學生分為個小組,共分為5組,分別模擬這5個服務場景,完成這5個小任務,這樣就從問題入手,引發了學生的思考、熱情和探究,使學生帶著問題走進課堂,讓學生去思考探究本節課所要學習的內容。

其次分小組搜集信息,制定計劃。如果說前面的步驟都是在教師的指導下完成的,學生的作用還是次要的話,那么這個過程的參與主體就是學生,各個小組的學生可以用小組討論,自學等方式搜集有關信息了,例如在客艙服務禮儀的教學,這階段每小組的學生就可以根據自身分配的任務搜集資料,假如我是機艙迎接服務這小組的,那么我現在的工作就是搜集資料了解迎接服務的具體工作過程及這過程所包含的服務禮儀知識要點有哪些,學生搜集的信息不一定全面、準確,但比起傳統的教學模式,學生由被動的接受知識變為主動的學習知識,在提高學習興趣的同時,加強了他們自主學習的能力,在學習完成“任務”的同時掌握了知識的要點,也培養了學生之間的協作能力,加深了學生對知識的理解和印象。

然后實施工作項目計劃。這個過程就是讓學生發揮創造力思維的過程,這階段,教師的任務是有意識地引導學生主動去探究,通過討論給每小組的成員安排不同的角色,模擬不同的情景,將工作流程演示出來。在演示的時候我們可以采取正反兩種方式,先按照正確的流程示演,讓學生對工作過程有個清楚的認識,然后再讓學生發揮主觀能動性,設計些服務工作的具體場景,在情節中加入錯誤的做法,讓學生去找問題,去思考,去參與。例如在餐前服務禮儀工作中,根據工作的流程,把學生分為前臺,廚師長,主賓若干,服務員四個角色,然后按照剛才搜集的信息演示正確的服務過程,讓學生講講其中包含的知識點,接下來,學生還要模擬工作場景,其中融入錯誤的做法。這樣正反結合的演示,讓學生更加直觀了解到服務過程應該特別注意的事項及要求。

最后總結評價階段。在學生各自完成他們分配的任務之后,教師要做的就是最后的講評總結,這主要是要把在學生頭腦中零散的,單個的知識點進行總結和歸納,使得學生對這節課所學的知識具有系統性、邏輯性和完整性并建立起知識問的聯系,以加深記憶、理解,從而完成真正意義上的知識建構。這階段講解每項任務需要掌握的知識點,例如:對于餐飲服務這個任務,我們就需要掌握站姿、走姿、服務手勢、斟茶禮儀、遞送菜單的禮儀、迎送賓客的禮儀這些知識點。完成之后,整堂課的教學任務就已經完成了,在具體化的模式中,學生變被動聽講為主動學習,使得學習變成種自覺行動,成為-種內在要求。

3.課程考核改革。將以往的筆試為主改為更能考查學生知識掌握情況的口試形式,由教師和學生共同參與考試與評審。提前兩周布置考試項目,考試題目自擬,考題不得重復,每個題目中至少包含四個大的知識點,題目設計成工作情境的形式。教師和三名學生組成評委會,學生由全班同學共同推選(一般由平時表現較好的學生擔任)。考試中,教師會自行扮演一個角色,臨時設置障礙,以考查學生的應變和處理問題的能力。

四、小結

服務禮儀教學是基于“工作任務與職業能力”分析為出發點,將職業能力為培養目標,變書本知識的傳授為技能的培養,開發基于酒店服務崗位工作過程的項目課程。學習服務禮儀對學生重塑整體形象、提高整體素質、強化職業道德,提高我國未來旅游業服務水平,縮短我國服務行業的差距有著重要的作用,所以應充分重視服務禮儀課程的教學,并不斷提出了新的教學改革思路。

參考文獻:

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中職教育突出的是對學生工作過程能力的培養，而這也是中職教育的難點和熱點。學習情境設計是對典型工作任務的具體化要求，所以應當具有科學性及實用性，這樣才能深入地體現學習領域向工作領域的轉換。筆者以汽車銷售顧問的典型工作任務――整車銷售接待流程來做分析，并以此來進行學習情境的設計和探討。

一、典型工作任務分析

1.具體典型的工作任務

整車銷售接待流程。

2.工作崗位情況

汽車營銷人員屬于銷售部門，崗位位于4s店的銷售展廳，環境優雅，氛圍和諧，并提供免費的茶水報刊，展廳停放若干輛展車，墻面上貼著最新資訊和促銷信息。整個工作環境讓人感覺干凈優雅、輕松、專業。

3.工作的流程

在實際工作工程中，營銷人員要根據顧客的需求來介紹車型，回答他們的問題，來解決他們的疑慮和不解，建立起信任才能最終達到成交的目的。當然，整個的過程除了要遵循銷售的核心流程外還要注意禮儀規范，做到真誠與顧客進行溝通并巧妙化解小的意外，具體的工作過程如下。

（1）熟悉產品，用心分析。首先，要對銷售的車型進行了解分析，包括車型參數、性能配置、亮點及缺點，除此之外還要了解競品車輛信息，做到知己知彼，并對顧客提出的問題能技巧性地用專業銷售話術來進行回答。

（2）潛在客戶，不容忽視。平日對來店的顧客或是其他場合認識的顧客都要注意培養感情，搜集客戶信息，如電話，預算金額，著裝，職業等，建起一條隱形的橋梁以備事后分析挖掘潛在的客戶目標。

（3）展廳接待，規范靈活。一般情況下，顧客愿意到展廳大多數都是有購車欲望的，規范熱情的服務，輕松地購車環境會消除顧客的疑慮和戒備，有助于對品牌的信任，為交易做好鋪墊。

（4）需求分析，一針見血。顧客買車的需求可能是來自多方面的，要弄清顧客的來意、需要的車型、購買的重點、購買角色及顧客類型是非常重要的五個方面。

（5）六方位繞車，專業介紹。通過需求分析后確定一款為顧客介紹的車型，利用所具備的專業知識來為顧客按照“六方位繞車介紹法”介紹車輛的特點，

（6）試乘試駕，動態展示。對顧客來說最直觀的感受汽車的性能無非就是在專業人員的陪同下進行試乘試駕活動，而通過試乘試駕活動也可讓顧客增強購買的信心指數提高對產品的認同，甚至使顧客產生已擁有的感覺，有利于激發顧客訂單的欲望。

（7）報價簽約，成功不遠。這一環節涉及報價技巧，銷售人員要表現出價格合理、公平透明，來增強顧客對性價比高的認識，同時，要敏感地把握成交的信號來趁熱打鐵促成交易，以提高銷售的成功率。

（8）遞交新車，完美激動。給顧客遞交新車是銷售人員最具有成就感的時刻，說明銷售人員按照銷售的服務流程讓顧客滿意并認可了他的服務而最終完成交易。在這個過程中，汽車銷售人員要讓顧客充分了解車的使用操作及后續保養服務流程，通過熱情細致的服務來提高顧客的滿意度，展現汽車品牌的魅力。

（9）售后跟蹤，有始有終。為顧客提供“顧客至上”的服務理念，解決使用過程中的問題，通過老顧客帶來更多新的客源，為公司的發展贏得后市場，最終使顧客信任、依賴并成為忠誠的顧客。

4.工作對象、工具與材料及勞動組織形式

通過對顧客需求的了解分析，加上營銷人員所具備的專業素質，再結合品牌銷售話術的六方位介紹及親歷的試乘試駕活動，并站在顧客的角度和顧客一起分析同檔次的競品，增加顧客的滿意度達到銷售的最終目的。

在整個工作過程中，需要使用汽車宣傳手冊、品牌專業銷售話術手冊、展車、試乘試駕專用車輛、顧客來訪（回訪）登記表及必備的筆和筆記本等。

展廳介紹一般為營銷人員獨立完成，視顧客人數的多少來確定是否需要增加人手，試乘試駕、交款和交車等環節需要一個小組或一個團隊共同合作來完成。

5.對工作的要求

首先，汽車營銷人員應注重禮儀，穿著整潔，穩重大方，具備良好的語言溝通能力，談吐有風度、有禮貌，這樣才能給顧客留下一個良好的印象;其次，扎實的專業文化基礎、對所銷售品牌的了解，及有團隊合作的意識和自我提高奮進的精神也非常重要。

二、學習情境設計方案

“整車銷售店內接待流程”作為汽車銷售領域一項典型工作任務，可將其轉化為一項學習領域的課程設計來使學生實習后適應工作環境的要求，所以可根據具體的教學條件和要求來分成若干個學習情境來實施教學。

1.學習情境設計

（1）學習目標。通過本課程的學習使學生能做到以下幾點：能以規范的語言、著裝等禮儀來接待顧客;學會分析顧客的心理，分析顧客的類型從而找到和顧客最佳的交流切入點;能使用專業的“六方位繞車法”等來介紹車輛的賣點及性能;和團隊安排好為顧客進行試乘試駕活動體驗;能與顧客進行價格談判，和團隊做好繳費、交車等后續工作;善于總結工作，分析自己的不足。

（2）教學內容及過程。

內容：①分析所銷售的產品。②分析顧客的心理及需求。③店內展車的介紹。④試乘試駕的安排及過程中的產品介紹。⑤和顧客進行價格的磋商及談判。⑥訂單成功，交車手續。⑦讓顧客了解售后的相關內容。⑧進行定期的電話回訪及信息反饋工作。

所需工具：

4s店銷售話術、宣傳資料、競品的相關資料、來店顧客登記表、試乘試駕登記表、電話回訪表及名片、文件夾、筆等。

（3）學習方法。課堂上多種教學方式結合及分組分角色進行工作情景模擬，由學生自主討論分配角色任務，如銷售經理、銷售人員等。

教學資源環境：

①教師安排：理論主講及實習指導老師各一名。

②教學地點：汽車營銷實訓車間。

③資料：《汽車及配件營銷實訓》《汽車營銷禮儀實訓》、實訓課的任務工單、互評自評表、顧客來店登記表、顧客電話回訪表、銷售合同、宣傳資料、名片等。

④設備：實訓車輛3輛;多媒體教學汽車營銷教學軟件及學生用機房;銷售接待臺;汽車價格牌;圓桌、座椅;茶杯、飲水機及果盤;功能區域的劃分如財務室等。

（4）教學評價。以學生先自我評價、組內相互評價、組外相互評價及教師點評相結合的方式來進行。

2.課程實施方法

（1）采用理論實踐一體化多媒體的教學模式，先由老師講解課程內容，然后學生分組在實訓車間及4s店模擬角色完成任務，評價表評分比例為自我評價30%，組內互評20%，組外互評20%，教師點評10%。

（2）教材以李剛主編的《汽車及配件營銷實訓》和石虹主編的《汽車營銷禮儀實訓》為主。

三、小結

典型的工作任務的設計教學，讓學生學習到更加實用的知識，理論和實踐的學習安排也更有效地提高學生學習的興趣，也體現出了當今流行的中職學校工學交替一體化模式的優越性和可行性，為學生在今后順利地和企業進行無縫對接打下堅實而有效的基礎。

參考文獻：

[1]李剛.汽車及配件營銷實訓[M].北京：北京理工大學出版社，2009.