導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇紅色火龍果的功效，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

綜合文獻來看，火龍果主要含糖類、氨基酸、蛋白質、脂肪酸、維生素、色素、黃酮類、甾醇和礦質元素等組分。火龍果中鉀含量相當高，鎂、鈣、磷、鐵、錳和鋅等必需微量元素含量也較高。

1．1果皮

火龍果果皮含紅色素和果皮多酚氧化酶。楊昌鵬從火龍果果皮中提取出了果膠。張偉峰發現火龍果果皮紅色素具水溶性和醇溶性。劉小玲從果皮中分離出了2種甜菜苷色素，分別為甜菜苷和phyllocactin。報道，火龍果果皮中鈣含量很高，可作動物飼料的礦質添加劑。

1．2花

火龍果花富含糖類、有機酸、膳食纖維、蛋白質和多種維生素，其中膳食纖維的含量達17．4％，蛋白質為15．0％；所含的17種氨基酸中有8種為人體必需氨基酸(占總量的43．8％)，還含有鉀、鎂、磷和鈣等’“。郭璇華報道火龍果花中含V、脂肪酸和B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等甾醇類物質。WangXin—ping在火龍果的花中檢測發現，鐵、錳、鋅含量明顯高于銅。

1．3莖

火龍果莖中含黃酮、甾醇、僅一V和乙酰化B—D一吡喃甘露聚糖混合物。

1．4果籽

Lim，HongKwong發現火龍果籽中含大量脂肪油，主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸。Arifin提到，火龍果籽所含的脂肪酸大約有50％為必需脂肪酸。Rui，Hanming報道火龍果籽中最豐富的不飽和脂肪酸和聚不飽和脂肪酸，包括油酸(11．80％～23．40％)和亞油酸(25．22％～54．43％)。李升鋒發現火龍果籽的不飽和脂肪酸含量高達78．10％，其中亞油酸占44．29％，油酸占31．75％J。

1．5種仁

潘艷麗報道火龍果中含脂肪32．o2％、蛋白質22．06％、淀粉21．03％、粗纖維10．35％、灰分為3．18％等，其種仁的不飽和脂肪酸含量較高，為80．83％；火龍果種仁的必需氨基酸含量為24．38％-26]。

1．6果肉

Wichienchot報道火龍果中主要的碳水化合物為葡萄糖、果糖和低聚糖。Chareoansiri報道火龍果中的總膳食纖維含量低于2．4％…。火龍果含豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦質、膳食纖維和黃酮0。關秀杰報道火龍果含多種有機酸(草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、檸檬酸、琥珀酸、富馬酸等)]。王彬報道火龍果含有17種氨基酸。張福平報道火龍果中含過氧化氫酶。趙會敏報道火龍果含豐富的白蛋白和花青素。張偉鋒報道火龍果的鮮果肉富含天然紅色素。鄭公銘報道火龍果色素中有花色素和原花色素]。劉小玲從果肉中分離出了4種甜菜苷色素(甜菜苷、2-脫羧一甜菜苷、phyllocactin、2-脫羧-phyllocac—tin1。Wybraniec報道火龍果果肉含甜菜紅色素。Kugler報道火龍果汁中含自由氨基化合物。

2藥理研究

2．1生物催化劑Solis報道火龍果干粉可作為生物水解反應催化劑。

2．2抗氧化、防止衰老火龍果具很好的抗氧化、抗自由基和抗衰老活性。

2．3促進傷口愈合Perez研究了火龍果的葉子、果皮、果肉和花的水提取物對正在康復的傷口的臨床作用(如切口、切除物、粗糙組織的作用)，發現其水提取物能增加羥脯氨酸、總蛋白質、DNA和膠原蛋白的含量，可增強抗拉強度，并能促進傷口愈合。

3臨床應用

火龍果莖能舒活經絡和解毒，外用可治腮腺炎、疝氣、瘡腫。加。火龍果的花味甘淡性涼、氣清香，可清涼解毒、滋陰潤肺、明目等，用于治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核和預防高血壓等。加]。果實能解毒、潤肺、養顏和明目等，對高血糖、高血脂、高血壓以及便秘、糖尿病等均有效。

3．1美白皮膚火龍果果肉中的黑色籽粒營養價值很高，含多種酶、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(如Vc)，可美白皮膚t。

3．2減肥火龍果所含水溶性膳食纖維吸水后能膨脹10～15倍，產生凝膠性物質，排空時間延長，延長飽足感時間…。

3．3防便秘火龍果有潤腸、防便秘和大腸癌的功效。

3．4防貧血火龍果含鐵量較高，可預防貧血。

3．5防止重金屬中毒火龍果含有的植物性白蛋白能與重金屬離子結合，經由排泄系統排出體外，可解毒和保護胃壁圳。

3．6防癡呆火龍果能預防腦細胞變性，防止癡呆。

篇2

原料/禿黃油、蛋白、蟹粉等。 營養/禿黃油中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質。 創意/屬于一上桌就能吸引眼球的菜品。禿黃油芬芳馥郁，美艷不可方物，乃中華美食最高境界。選用此款高檔食材，并與蛋白、蟹粉相結合，更加突出禿黃油的獨特口感，蟹香濃郁，鮮美又滑嫩，仿佛在親吮嬰兒的臉頰。

夏意盎然巧克力布朗尼盆景

Summer brownie cake

原料/巧克力、奶油芝士、可可粉等。營養/布朗尼有刺激大腦皮質、增強觸覺及思考力的功效，其特別選用的奶油芝士中富含蛋白質、并富含鈣質，保護眼睛健康并保護肌膚健美。創意/此甜品是專為高端時尚人士創作，創意選用了cream cheese，區別于以往的布朗尼，提升了價值，口感更加濃郁，賦予了食客豐富的幻想和期待。將布朗尼打碎放入小花盆中，再用清新的薄荷葉作裝飾，就像一盆剛剛萌芽的盆景，夏日氣息撲面而來。

西柚麥片小番茄

Fresh tomato salad stuffed fresh pomelo and oatmeal

原料/西柚、小番茄、麥片等。營養 /西柚營養豐富，且有美容養顏、減肥塑形、舒緩壓力的功效，特別有益身心健康。創意/此款菜品是將西柚去皮，取出果肉，小番茄切半掏空，將西柚、麥片混合加入調料拌勻放入掏空的番茄中制作而成。在西方上流社會，西柚是備受追捧的健康美食，是品位的象征。此款沙拉精選上等西柚和番茄，創意無限的造型，香甜的口感，定能讓您回味無窮，是時尚健康達人的必選美食。

開心果拌白蘆筍沙拉

Marinated fresh white asparagus with pistachio and shallot oil

原料/白蘆筍、青蘆筍、開心果。營養/李時珍曾在《本草綱目》中稱蘆筍為“龍須草”，且將其列為上品之上，位置僅次于人參。而白蘆筍更加高檔和名貴，其低糖、低脂肪、高蛋白質、高維生素的特點，特別符合現代人的需要。創意/俗話說，物以稀為貴，白蘆筍之所以名貴不只是因為它的稀少，也因為它營養非常豐富。廚師長付洋先生特意選用了如此昂貴而又珍惜的食材，而為了保持它豐富的營養，沒有對它進行深加工，只是簡單處理之后加上青蘆筍和開心果做成沙拉，使得白蘆筍豐富的營養并沒有遭到一絲破壞，食客們品嘗到的是原汁原味的白蘆筍。

青花椒熗鮑魚

Poached sliced abalone with fresh green pepper sauce

原料/大連鮑、辣瓣蒜、青花椒。營養/養生須注意養肝，鮑魚素稱“海味之冠”，有養肝明目之功效，且補而不燥，是養生上品。此款鮑魚搭配青花椒和辣瓣蒜，肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富。創意/此道菜品是廚師長專為高端人群量身定制的，選用頂級食材大連鮑，特別的做法造就了特別的口感，而用干冰制造的云霧緩緩生起的感覺象征著平步青云，敲碎特制的冰球則寓意著歲歲平安。

經典蓑衣黃瓜

Marinated cucumber with dry chili and vinegar

原料 /黃瓜。營養/抗衰老、健腦安神、減肥強體、美容養顏。創意/將切好的黃瓜用鹽腌半小時，然后瀝干水分，加入調味料，腌制兩到三小時即可完成本菜品。黃瓜是夏季最常見的蔬菜之一，換個吃法，搭配紅紅的干辣椒絲，造型瞬間變得美觀而又優雅，口感獨特，更加清爽解膩。

創意水果蛋卷

Creative fresh fruit roll

原料/紅提子、芒果、桑葚、藍莓、蛋卷等。營養/水果的營養毋庸置疑，紅提子被列為世界四大水果之首，含有多種果酸、維生素、礦物質，補氣血強筋骨，美容養顏，營養價值可見一斑；芒果有生津止渴，消暑舒神的功效；藍莓有超強的抗氧化的功能；桑葚有改善皮膚血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老，是健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。創意/新鮮水果切成粒，放入提前制作好的蛋卷中裝盤即可完成本道菜式。精巧的蛋卷是付洋先生多次反復試驗才成功的，挑選新鮮水果切成粒，放入蛋卷中，吃水果不再單調，同樣可以花樣百出。香脆的蛋卷搭配新鮮的水果，創意突出，口感特別，喚起您對童年的美好回憶。

篇3

[中圖分類號]S667 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）07-0049-02

火龍果又名青龍果、情人果，屬仙人掌科，原產中美洲，屬于熱帶、亞熱帶水果。火龍果具有豐富營養，富含大量果肉纖維、花青素、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，具有美容、保健、治療等功效。其花朵光潔巨大、芬芳四溢，寓意吉祥，因此作為觀賞植物得到人們廣泛認可，被稱為“吉祥果”。火龍果集水果、蔬菜、花卉為一體，具有很強的經濟價值，被引進我國海南、廣西、廣東等地進行試種。從化市火龍果種植開始于1996年，目前種植面積已近5000畝。火龍果種植既是生態農業也是高效農業，非常符合從化經濟發展需要，但隨著從化火龍果種植面積不斷擴大，病蟲害發生也開始蔓延起來，嚴重影響了火龍果的生產。

一、火龍果常見病害

引起火龍果植株的病害主要包括：莖腐病、基腐病、瘡痂病、炭疽病、褐斑病、軟腐病、枯萎病、莖枯病、病毒病和潰瘍斑等。下面便簡單介紹其中幾種：

1.炭疽病

癥狀表現：病發初期時，頸部表面出現大量紅色斑痕，斑痕逐漸連接成片且顏色逐漸變為黃色或白色，周圍莖皮逐漸松弛，病斑開始突出。接著病莖開始出現小圓形水漬狀紫褐色凹陷狀斑點，直徑一般在0.6-2cm，隨即斑點逐漸干枯，顏色也逐漸變為黑色并伴有散生黑色小點。果實上也出現類似斑點并逐漸蔓延成片。

病因分析：屬于病毒性傳染病，在高溫高濕環境尤為嚴重。火龍果種植過密，通風、透氣、透光性差，培肥管理較差，施氮肥過多等都是病發誘因。

2.軟腐病

病癥表現：病莖在感染后出現水漬狀斑點，且斑點向光面成半透明狀，斑點逐漸變為褐色并迅速擴張，病葉成充水狀，用手按壓病葉便會破裂并流出分泌物，后期產生惡臭味導致整片腐爛。

病因分析：軟腐病病發與水有直接關系，如果土壤中水分過多或降雨過多，就為病菌繁殖與傳播創造良好條件，導致該病迅速蔓延。且在10月份環境溫度降低，病株傷口不易愈合時，該病更加猖獗，而在來年3月份左右溫度開始上升后，該病癥狀便會減輕。

3.基腐病

病癥表現：火龍果的莖基部發生腐爛情況，莖部組織逐漸變為褐色，莖部到了后期莖肉質組織腐敗，呈干腐狀。

病因分析：基腐病是由于腐敗病菌引起的，這種病菌主要存在在土壤中，碰到水便會游離出致病孢子使莖基部被感染，當莖基有傷口時會使此病發生頻率更高。

4.黑斑病

病癥表現：病莖表面現實褪色變淡，呈現灰綠色，后逐漸在病莖表面密集的生出黑色小斑點，表皮也逐漸長出分生孢子梗和分生孢子，分生孢子一端成鈍圓狀，另一端就比較細，分生孢子一般是多胞結構，在多胞中的細胞會有分隔。

病因分析：火龍果如果營養不良就導致其生長較差，更容易被弱病原性真菌感染甚至發病。黑斑病便是由于鏈格胞菌引起的，而營養不良的植株更容易發病。

二、火龍果病害的綜合防治

雖然每種病害的原因各不相同，但在防治上還是有一定的共同性。

1.控制土壤傳播

火龍果的致病菌大部分都能在土壤中存活5年左右，有的甚至可以存活10年之久，這些病菌便是火龍果病害的最初病源。所以人們在種植的時候要注意實施輪作制，可以在輪作中種植一年的水稻或其他的水生作物，也可以種植一些能夠分泌殺菌物質的作物，比如蔥、蒜等，同時要注意不要種植與火龍果有相似病害的作物。

2.加強種植管理

保證火龍果的營養充足。火龍果營養不足會使火龍果植株弱小，不能抵抗病菌的侵襲，所以種植人員要注意為火龍果施足基肥，并適時的進行追肥，最好選擇腐熟的有機肥，也可以適當增加磷、鉀肥，以提高植株的抗病性。

在種植中避免植株過于繁密，使植株能夠擁有一個通風、透光的環境，減少細菌的繁殖和傳播。在澆灌上避免漫灌或長期噴灌，最好采取滴灌，在田間操作時避免對植株造成傷口。在采摘時也不能過度采摘，否則會導致植株過早衰弱，抗病力下降。

3.注意衛生

火龍果病害的主要誘因就是病菌，所以要注意保持田園的整潔衛生。定期檢查火龍果的生長狀態，及時處理病株和病莖，防止疾病蔓延。由于火龍果是使用扦插繁殖法，所以種植人員要注意刀具的整潔，定期對刀具進行消毒殺菌，避免長期使用同一個刀具進行修剪，以防病菌交叉傳染。

4.化學防治

當發現病害產生后要及時根據不同病害選擇不同的藥品進行治療，比如在治療炭疽病的時候，可以選擇多菌靈600倍和愛諾聯保2000倍對全部植株進行噴霧預防，在發病后每隔十天左右再噴灑2～3次。種植人員要根據不同時節選擇不同的藥量，避免病菌出現抗藥性。

三、火龍果蟲害和防治方法

1.堆蠟粉蚧

蟲害表現：此蟲主要危害新枝，附著在莖棱的邊緣，用口吻插入莖內吸取營養。雌成蟲的蟲體長約2.5MM，成紫黑色扁球狀，有l對翅，腹端有l對白色蠟質長尾。卵囊呈白中帶黃的蠟質綿團狀，1年可以繁育4-6代，冬天藏匿在植株的裂縫或凹陷處過冬，每年4-5月、10-11月蟲量較大，對植株的嫩梢幼芽危害也比較嚴重。

防治方法：種植人員可以用小木棍綁上脫脂棉或軟刷刷去堆蠟粉蚧，進行集中處理。也可以用尼古丁或肥皂兌水進行噴灑洗刷。還可以在火龍果開花期之外，對植株充分的噴灑澆水，以防治堆蠟粉蚧。

2.黑刺粉虱

蟲害表現：黑刺粉虱屬于同翅目分時刻，主要危害植株的莖，此蟲害發生時，可在火龍果的莖尖或莖棱的邊緣發現白粉狀的附著物，開始是小白點，隨著病害越發嚴重，白點會逐漸擴散。黑刺粉虱主要從莖部吸食植株汁液，影響植物的生長。

防治方法：降低植株密度，增強植株的通風和透光條件。在施肥時適當增加有機肥、磷鉀肥，增強火龍果莖部表皮的硬度以及增加植株的營養，增強抗蟲能力。種植人員也可以在3月上旬和10月下旬用45%晶體石硫合劑的150-200倍液體進行防治，減少在植株上過冬的蟲體和蟲卵數量，降低黑刺粉虱的蟲體基數。在此蟲害的高發期可以選用2.5%天王星2000倍液體或吡蟲啉3000倍液替，每隔10天噴灑一次，大約噴灑3次左右就可以獲得比較好的治療效果。

3.紅蜘蛛

蟲害表現：紅蜘蛛屬于蛛形綱葉螨科，此蟲的分布十分廣泛，危害的植物種類多達llO多種，對火龍果則主要危害其植株新梢。雌性紅蜘蛛呈深紅色，體側有橢圓形黑斑。蟲卵根據越冬與非越冬而分別呈現紅色和淡黃色，其孵出的幼蟲也分別是紅色和黃色。

防治方法：在紅蜘蛛蟲態整齊的第一代幼蟲發生期，用水胺硫磷和石硫合劑配成的混合妖姬進行噴灑，效果十分好。這種混合藥劑的制作方法為：750-1000KG的水和石硫合劑原液調制成的波美度石硫合劑，再混入45%水胺硫磷乳油500ML，得到1500-2000倍的混合藥液。

4.飛蟲類害蟲

蟲害表現：飛蟲類害蟲包括毒蛾、金龜子等，這些害蟲對火龍果的嫩莖莖尖危害嚴重，且具有種類多、分布廣、生活隱蔽的特性，很難防御。

防治方法：飛蟲大部分都具有趨光性，所以可以在夜晚利用燈光進行誘殺，或人工進行捕殺。也可以使用藥物噴灑進行驅殺。種植人員可以在初春時噴灑砒酸鉛200倍溶液進行預防，在蟲害爆發后可以噴灑50%久效磷500倍溶液進行防治。

四、結語

火龍果在其生長過程中會受到各種病蟲害的威脅，嚴重影響著火龍果的種植與產量。由于我國引進火龍果時間尚短，在果園管理和病蟲害防治上依然較為落后，在未來一段時間，我們必須建立一套科學、合理、實用、有效的病蟲害預測系統，加強果園管理、減少人為因素造成的大規模病蟲害。

參考文獻

[1]劉峰，火龍果常見病害及其防治[J].特種經濟動植物2011（02）.

[2]林巧蔚，火龍果的高優栽培技術[J]，中國農業信息.2011（02）.

篇4

中圖分類號 S667.9；TS202.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）11-0315-02

食品的色澤，是人們鑒別食品質量優劣、表現喜厭的先導，也是食品感觀質量評定中的一個重要的指標。保持或賦予食品以良好的色澤，是食品加工過程中的一個重要環節。合成色素盡管具有色澤鮮艷、著色力強、穩定性好、成本低廉等優點，但由于其對人體的危害，使用已受到嚴格的限制。而天然色素不僅使用安全，而且具有一定的營養或藥理作用，其藥用價值和著色特征正逐漸被人們所認識和開發。

火龍果（Pitaya）又名紅龍果，為仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬（Hylocereus undatus）的果用栽培品種，其果實呈橄欖狀，桃紅色的外皮亮麗奪目，而果肉有白、黃、紅等不同顏色。火龍果原產西半球赤道附近的中美洲至南美洲熱帶雨林地區，在我國海南、福建、廣東、廣西等地均有種植。因火龍果美味可口，含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素，以及豐富的維生素和水溶性膳食纖維，目前已成為一種新奇、優良的綠色保健食品[1]。火龍果果皮鮮艷，含有大量紅色素，從果皮中提取天然色素，可以變廢為寶，不但可以實現火龍果的綜合利用，提高火龍果的附加值，而且可以減少環境污染，在生產上具有重要意義。本研究以火龍果鮮果皮為原料，分別用乙醇和水萃取法提取紅色素，按文獻[2]探討了pH值、溫度、可見光、氧化劑、還原劑、食品添加劑和金屬離子對色素的穩定性的影響。

1 材料與方法

1.1 供試材料與儀器

1.2 試驗方法

1.2.1 色素的提取。稱取300 g左右的新鮮火龍果果皮，于組織搗碎機中搗碎，平均分為2組，分別用蒸餾水和70%的乙醇提取色素，過濾后都配成200 mL色素供下列試驗[3-6]。觀察提取的色素顏色和濾出速度，可以看出用乙醇提取的色素色澤明顯比用水提取的色素色澤更鮮艷而且過濾速度也更快，濾液清亮鮮艷；水提液中膠狀物很多，過濾速度慢，濾液中也存在較多的膠狀物。

1.2.2 pH值對色素穩定性的影響。用小燒杯量取水和乙醇提取的原液5 mL加水25 mL，檢測可知用水提取的色素原液pH值為5.19，在最大波長處測吸光度為0.440；用乙醇提取的色素原液pH值為5.28，在最大波長處的吸光度為0.723。然后用HCl和NaOH調節2種環境下的pH值，并在最大吸收波長處測定吸光度。觀察酸堿性條件下色素的顏色變化。

1.2.3 溫度對色素穩定性的影響。從水和乙醇提取色素中各量取5 mL原液，稀釋定容至25.00 mL，分別置于23、50、65、75、90 ℃等不同溫度的水浴中，定時取出，迅速冷卻至室溫，在536 nm處分別測定吸光度，計算色素殘留率。

2.1 溶解性

火龍果色素在不同溶劑中的溶解性見表1。從表1可以看出，該色素不溶于苯、氯仿等非極性溶劑，易溶于水、乙醇、丙酮等極性較強的溶劑，為水溶性色素。

2.2 色素的吸收光譜

2.3 色素的穩定性

2.3.1 pH值對色素穩定性的影響。從表3可以看出，色素在酸性環境下能保持紅色，加堿顏色變淺，直至變為灰綠色后不隨堿量變化；由測得的數據可以看出，在水和乙醇提取的色素液中，原液的光吸收程度最大；pH值對色素的影響規律是：色素在堿性溶液中不穩定，紅色消失，加酸吸光度減小，可能與膠狀物的減少有關，同時發現在乙醇溶液中比在水溶液中更穩定。

2.3.2 溫度對色素穩定性的影響。從表4可以看出，高溫對乙醇和水的色素提取液都有一定的褪色作用，溫度越高、加熱的時間越長，對色素的破壞性越大。

2.3.3 光對色素穩定性的影響。從表5可以看出，光對水和乙醇的提取液穩定性的影響較小。

2.3.4 氧化劑、還原劑對色素穩定性的影響。從表6、表7可以看出，氧化劑、還原劑對水和乙醇提取液沒有明顯的褪色作用。

2.3.5 食品添加劑對色素穩定性的影響。從表8可以看出，在乙醇提取液中，添加蔗糖、葡萄糖、食鹽等中性添加劑后吸光度幾乎沒有變化，添加檸檬酸和苯甲酸2種酸性添加劑，吸光度有所減小，可能是由于pH值下降導致，可見常用食品添加劑對乙醇環境下的色素沒有明顯的褪色作用；而在水提液中，添加蔗糖、葡萄糖、苯甲酸和檸檬酸使色素的吸光度有所增加，添加食鹽后色素的吸光度減小。

2.3.6 金屬離子對色素穩定性的影響。從表9可以看出，在乙醇提取液中，只有Cu2+對色素的乙醇溶液有強烈的褪色作用；而在水提液中，各種鹽對吸光度都有所減小，可能與果膠物質的鹽析或pH值的下降有一定關系。

3 結論與討論

試驗結果表明：火龍果果皮色素是一種能在酸性溶液（pH值5左右）中穩定存在的水溶性色素，該色素適宜用乙醇溶液提取；對光和熱穩定性良好；在氧化劑和還原劑環境下也表現出較大的穩定性。常見的食品添加劑如葡萄糖、蔗糖、苯甲酸鈉、食鹽以及常用的金屬離子Fe3+、Al3+、Mg2+、Na+等對色素穩定，但Cu2+能使色素褪色。

4 參考文獻

[1] 徐慧，王秋玲，韋剛，等.火龍果的保健功效及其研究進展[J].廣西科學院學報，2010，26（3）：383-385.

[2] 丁芳林，彭書練.杜鵑花色素的提取及其穩定性研究[J].湖南農業科學，2005（3）：79-82.

[3] 趙文紅，梁彬霞，白衛東，等.火龍果果皮色素的研究進展[J].中國調味品，2012，37（8）：111-115.

篇5

中圖分類號：TQ914.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）02-0418-05

火龍果又稱仙蜜果、紅龍果、吉祥果等，為仙人掌科量天尺屬植物，原產于墨西哥、中美洲等熱帶沙漠地區，隨后在亞洲地區如越南、馬來西亞、菲律賓和中國的臺灣等地發展成商業化種植。目前在中國廣東、廣西、海南、福建等地區也有一定規模的種植[1，2]。火龍果按果皮以及果肉顏色的不同可以分為紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉3類[3，4]，紅皮白肉火龍果的果皮以及紅皮紅肉火龍果的果皮和果肉均含有豐富的天然色素。因合成色素不但沒有營養，而且大多數對人體有害，甚至還有致癌作用，因此開發利用火龍果果皮的天然色素具有非常重要的意義。除此以外，研究發現火龍果所含的天然色素――甜菜紅（Betalanins）具有抗氧化、減少和清除自由基的作用，并可抑制黑色素瘤細胞、革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌以及霉菌的生長[5-8]，如能將火龍果色素所具有的功能應用于食品和醫藥行業中也具有極其重要的意義。

本研究以紫紅肉火龍果[Hylocereus polyrhizus （Weber） Britton & Rose]果皮為材料，應用響應面法優化紫紅肉火龍果色素的提取條件，為開發火龍果色素提供依據，同時也可以使廢棄的火龍果果皮這一豐富的資源得到充分利用。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 原料與試劑 紫紅肉火龍果[Hylocereus polyrhizus （Weber） Britton & Rose]購于廣東省陽江市。無水乙醇、鹽酸、丙酮均為分析純。

1.1.2 儀器與設備 U3010型紫外-可見分光光度計購自日本Hitachi公司，恒溫搖床購自上海福瑪實驗設備有限公司，循環水式多用真空泵購自鄭州長城科工貿有限公司，PHS-3C型pH計購自上海精密科學儀器有限公司，LGJ-25型冷凍干燥機購自北京四環科學儀器廠。

1.2 方法

1.2.1 工藝流程 火龍果清洗、晾干果皮、果肉分離果皮打漿冷凍干燥溶劑提取抽濾得到色素提取液。

1.2.2 操作要點 將火龍果洗干凈，去除果皮青色以及黃色的鱗片，晾干果表面的水分，將果肉和果皮分離，將果皮打漿，冷凍干燥。精確稱取1.0 g干燥的火龍果果皮加入設定體積的溶劑，在室溫下用搖床提取預定的時間，抽濾，濾液即為火龍果果皮色素提取液。將提取的火龍果色素提取液定容至100 mL，稀釋2.5倍后，在400～700 nm波長范圍內進行掃描，以確定色素的最大吸收波長，在最大吸收峰的波長下測定色素的吸光度，以吸光度表征提取液中色素的含量。

1.2.3 溶劑的篩選試驗 精確稱取1.0 g冷凍干燥后的火龍果果皮，分別用50 mL 0.1 mol/L HCl、10%丙酮、去離子水和10%乙醇進行提取，選擇提取效果最優的溶劑進行后續試驗。

1.2.4 單因素試驗 為探索各提取因素對紫紅肉火龍果果皮色素提取率的影響，精確稱取1.0 g冷凍干燥后的火龍果果皮，以料液比、乙醇體積分數、pH和提取時間為考察因素，以火龍果果皮色素提取液吸光度為指標，將提取的火龍果色素提取液定容至100 mL，稀釋2.5倍，倒入光徑1 cm的比色皿中，在最大吸收峰的波長下測定色素的吸光度，以吸光度表征溶液中色素的含量，進行單因素試驗，一式三份取均值，單因素試驗因素與水平見表1。

1.2.5 響應面法因素與水平的選取 根據Box-Behnken中心組合試驗設計原理[9]，綜合單因素試驗結果，選取提取時間、pH、乙醇體積分數和料液比對火龍果果皮色素提取液吸光度影響顯著的4個因素，每個因素取3個水平，并以-1、0、1分別代表因素的水平，在單因素試驗的基礎上采用四因素三水平的響應面法進行試驗，響應面法因素與水平見表2。

1.2.6 統計處理 所有的試驗3次重復，其結果以x±SD的形式表示。

2 結果與分析

2.1 檢測波長的確定

由圖1可知，火龍果果皮色素在536 nm處有最大吸收峰，與報道的大致相同[10-14]，因此確定536 nm為檢測波長。

2.2 提取溶劑的選擇

準確稱取1.0 g冷凍干燥后的火龍果果皮，分別取相同體積的不同溶劑進行提取。由圖2可知，10%乙醇的提取效果最好，因此選擇10%乙醇作為后續提取溶劑。

2.3 單因素試驗結果

2.3.1 料液比對提取火龍果果皮色素的影響 如圖3所示，隨著溶劑用量的增加，火龍果色素提取液的吸光度增加，但溶劑用量達到一定程度時，火龍果果皮中的色素接近全部溶出，再增加溶劑用量不僅不能增加提取量，反而會增加生產成本，因此確定料液比為1∶40。

2.3.2 pH對提取火龍果果皮色素的影響 如圖4所示，隨著pH的增加吸光度先增加后降低，在pH 5時吸光度最高，因此選擇pH 5為最適的pH。

2.3.3 乙醇體積分數對提取火龍果果皮色素的影響 如圖5所示，隨著乙醇體積分數的增加，吸光度先增加，乙醇體積分數為30%時吸光度最高，當乙醇體積分數再增加時吸光度降低，因此確定乙醇體積分數為30%。

2.3.4 提取時間對提取火龍果果皮色素的影響 由圖6可知，隨著提取時間的增長吸光度先增加，但50 min后吸光度反而下降，提取時間過短則提取不完全，提取時間過長則耗時，因此確定50 min為最佳的提取時間。

2.4 提取條件的響應面法優化分析

2.4.1 響應面設計與分析 如表3所示，選用中心復合模型，做四因素三水平共29個試驗點（5個中心點）的響應面分析試驗（3個平行樣）。這29個試驗點分為兩類：其一是析因點，組變量取值在各因素所構成的三維頂點，共24個析因點；其二是零點，為區域的中心點，零點試驗5次重復，用以估計試驗誤差[15]。以火龍果果皮色素提取液吸光度為響應值。采用Design Expert 8.0.7軟件對試驗數據進行回歸分析，由此可求出影響因素的一次效應、二次效應及其交互效應的關聯方程[16]，并作出響應面圖。多元回歸擬合分析得到火龍果果皮色素提取液吸光度與各因素變量的四元二次方程模型為y=0.526 80+7.166 67×10-3x1+0.012 667x2+0.025 583x3+8.250 00×10-3x4-1.500 00×10-3x1x2+5.000 00×10-4x1x3

-2.000 00×10-3x1x4-5.500 000×10-3x2x3+2.000 00×10-3x2x4-9.250 00×10-3x3x4-0.028 775x12-0.020 275x22-0.030 150x32-6.150 00×10-3x42。

對模型進行方差分析，結果見表4。由表4可知，模型回歸關系極顯著（P0.000 1），x1、x2、x3、x4、x12、x22、x32在該模型中為顯著或極顯著變量。R2=0.931 8，表明93.18%的數據可用這個方程解釋。回歸方程各項的方差分析結果還表明方程的失擬項不顯著（P>0.05），表明該方程對試驗擬合情況好、誤差小。

2.4.2 響應面曲面分析 響應面法的圖形是響應值（y）與對應的各因素（x1、x2、x3、x4）所構成的一個三維空間在二維平面上的等高圖。將兩個因素固定在零水平，對另外的兩個因素進行分析，由此可直觀地反應各因素對響應值的影響，還可以找到提取過程中的相互作用[17]。響應面圖如圖7，由圖7可知，乙醇體積分數和pH對提取色素的影響效果顯著，表現為曲線較陡，料液比和提取時間次之，相應表現為曲線較為緩和。

根據所得到的模型，可預測在穩定狀態下的優化工藝條件為提取時間51 min、乙醇體積分數31.65%、料液比1∶44.5、pH 5.29，在此條件下，火龍果果皮色素提取液的吸光度理論值可達到0.535。

為了驗證試驗結果是否與真實情況相一致，從方便操作角度考慮，對模型預測結果進行修正，將最佳的工藝條件修正為提取時間51 min、乙醇體積分數32%、料液比1∶45、pH 5.3。在此條件下進行3次平行試驗，火龍果果皮色素吸光度為0.535，與預測值非常一致。該結果說明優化結果可靠。

3 結論

通過單因素試驗、Box-Behnken中心組合試驗設計及響應面分析對火龍果果皮色素提取工藝進行優化，得出了火龍果果皮色素提取各因素變量的二次方程模型，該模型具有統計學意義，對試驗擬合較好，并獲得優化工藝條件為提取時間51 min、乙醇體積分數32%、料液比1∶45、pH 5.3。

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篇6

先是由香蕉先生上臺演講：“我的味道很甜，吃到嘴里滑滑的，軟軟的，特別好吃。我能讓人們吃了還想吃。我有生津止渴，潤肺滑腸，降低血壓，清熱解毒，提高免疫力，預防癌癥的功效。并且我的營養價值也很高，糖分、蛋白質含量均高，維生素和礦物質含量也很豐富。所以，你們快選我當國王吧！”

接下來是西瓜先生上臺演講：“我穿著一身綠色的迷彩服，酷酷的，帥帥的。我的果肉可漂亮那！并且很好吃。把我切開來。就露出了紅紅的笑臉，上面還點綴著幾顆黑寶石，吃上一口水淋淋的西瓜，既解了渴又解了熱。我的味道讓人們吃在嘴里，甜在心上，全身。怎么樣，不錯吧！快選我當國王吧！”

在下來是梨小姐：“我的外衣是金黃色的，中間還有許多黑點點。我的形狀像一個小葫蘆。我們梨子的家族可大那！有水晶梨、鴨梨、碭山梨、香梨……不論是哪一種梨都非常可口，甜而不膩，營養豐富，是果中的珍品。大家快投我一票吧！”……

篇7

花青素對一百多種疾病有預防和治療作用，被視為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第7大必需營養素。

花青素是目前防治疾病，維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。

洛神花

洛神花因酷似玫瑰、色澤鮮艷，花形美如洛神故得此名。洛神花茶是夏日里很受歡迎的一道飲品，鮮紅清透的顏色是大自然的調色素之一。由于洛神花含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素C、多種氨基酸、大量的天然色素及多種對人體有益的礦物質，人們用它來生產果汁、酒，也是紅色飲料的原料，還可制成甜果醬、冰淇淋、冰果汁、奶油、果餡餅及其它西點。

以中醫角度來看，洛神花味辛，性平，入腎經。具有解毒消暑、清熱涼血及宜心養氣利尿的作用。飲用洛神花茶可防治暑熱、疹癢、食欲不振，還可養顏美容、防治青春痘及消除口臭等現象。洛神花含有多種人體所需的物質，具有調節胃酸、清熱、養顏消斑、促進膽汁分泌、降低血液濃度等效果。

火龍果

火龍果又稱龍珠果，營養豐富，是常用來調色的天然食品。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白及水溶性甜菜素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。除了含有豐富的白蛋白外，還含有一種更為特殊的成分――甜菜素。甜菜素又分為甜菜紅素和甜菜黃素。

火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能抑制癡呆癥。火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥、降低血糖和潤腸的作用。一般用來當果汁飲用或食品調色之用。

番薯

想把食物呈金黃色或橙色，南瓜和番薯是最好的選擇。

南瓜鮮嫩清香，松脆爽口，是家庭、飯店色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美譽。南瓜不僅味美可口，而且營養豐富，含有人體所需的多種維生素。番薯熱量不高，甚至比稻米更有營養。紅色番薯多甜味，把它混合在其它食物中制成的食物顏色會變成橙色。

至于黃色番薯較香，把它用為食物上色不僅添加香味，也使食物變成誘人的金黃色。

蝶豆花

蝶豆花是天然的食物染色劑。娘惹糯米糕、娘惹粽子都是用蝶豆花的藍色素上色的。湛藍的糕點顏色很悅目吸引人，但卻不像其他人工染色素對人體造成傷害。

把蝶豆花加水煮5分鐘，花的色素就會退在水里，藍花水可以用來和糯米粉做糕點。不過它的種子有毒，具有輕瀉作用。根有緩瀉及利尿之效，治腹水，發熱，慢性氣管炎。葉浸劑治發疹，耳疾；種子及根均有致嘔吐，瀉下，利尿，痛經，驅蟲之效；花治眼炎。

班蘭葉

班蘭葉是東南亞常用的香料之一，可以打成汁液添加進甜點，也可將新鮮的班蘭葉用于燉煮或用來包裹食物油炸，新鮮的班蘭葉汁還可以用來給食物染色。

班蘭葉是天然的綠色調色素，顏色不同卻有同樣的味道。班蘭葉分成兩種，一種是小葉子，香味較濃郁，專供取其汁液做點心及甜品飲料。另一種是大葉子，專門用來包粽子。班蘭葉可榨汁，其汁液是綠色有機物，富含抗氧化成分，有消暑、清涼去火，安神、鎮定及舒筋活絡的功效。

椰子

椰子為重要的熱帶木本油料作物，脂肪和蛋白質含量高。當果實成熟時，將果肉刮下再加水磨碎后過濾，留下如同牛奶一般的就是椰漿。

篇8

夏至為什么要吃荔枝荔枝含天然葡萄糖多,還有蛋白質碳水化合物多種維生素補腦,健身,益智但是多吃上火,會引起體內糖代謝紊亂,造成“荔枝病”(即低血糖),輕者惡心,出汗,口渴無力,重者頭暈昏迷荔枝可強身適當吃并不會導致肥胖。

不要連續大量進食荔枝,可在吃荔枝前后喝一點鹽水或者涼茶,綠豆水、冬瓜水、生地湯等也有良好療效。對孩子來說,荔枝和芒果、龍眼等水果一樣,內火重的小朋友最好不要吃,而正常兒童也盡量少吃;對老人而言,有便秘現象的老人盡可能不要食用;特別是有肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者更應慎重。

荔枝屬性溫燥,陰虛火旺的人最好少吃(一次最好在0。25公斤以內)。如果正在長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎癥時,則不適宜吃荔枝,否則會加重病癥,但身體虛寒、胃寒的則適宜多吃。

有人贊美荔枝對身體的好處:食之能使五內清涼,可以消肺氣,滋真陰,返老還童。但亦有人相信,荔枝是“補火”的果品,多食能引起“火燥”,若身心有燥熱,實不宜食用。

荔枝的“補火”之說,可能是由于荔枝所含的天然葡萄糖特別多,而天然的葡萄糖對補血健肺有特殊的功效,對血液循環、產溫機能有特殊的促進作用。因此,平素“肝火容易妄動”,“體溫容易亢進”的體弱者,多吃荔枝,就有可能引起煩躁不安。

但是,凡有“補火”功能的藥物或食品,多數有滋養強壯作用,所以荔枝可當作食療品以滋補身體,對于心臟衰弱、肺弱之人,吃荔枝有壯心健肺的功效,一般體溫不足、貧血衰弱者,不妨當作滋養強壯補益品。

夏至養生水果有哪些夏至養生水果1、香瓜

香瓜性味甘、寒，具有止口渴、利小便、除煩熱、通三焦和防暑氣之功效。它的瓜蒂內含有“甜瓜蒂苦素”，可用于治療黃疸、無黃疸型傳染性肝炎和肝硬化。瓜瓤還可治療口鼻瘡。香瓜子具有清熱、解毒和利尿作用，可治療肺痛。但脾胃虛寒、腹瀉、吐血和咳血的患者忌食。

挑甜瓜時可以選用“一看，二摸、三聞”的方法。一看皮肉，從生態學特征上看，皮厚的甜瓜含糖量高，吃起來口感更脆，也更甜。因為瓜皮厚，所含的營養物質也比較豐富。二摸瓜蒂，要注意比較一下果柄，如果果柄過粗，可能沾了較多生長素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根莖自然掉下，留下一個小坑，說明瓜是自然成熟。三聞香味，香氣濃郁的瓜較好。

夏至養生水果2、桃子

夏季水果中，桃是營養價值很高的水果。桃富含多種維生素、礦物質及果酸，另外還含有部分糖分、果膠和少量蛋白質。桃的含鐵量相對較高，鐵是人體造血的主要原料，有助于防治貧血。此外，因桃富含果膠，經常食用可預防便秘。因此，吃桃不僅可以通便，還可延緩衰老、提高免疫力、促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃。

桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分將此香味發揮出來，不應放在冰箱中。在干燥的冰箱中，會使桃子的甘味不斷揮發，因此，應該把桃子存放在室溫中即可。

夏至養生水果3、西瓜

西瓜確實是個好東西，特別在夏季，有特殊的作用，可清熱解暑、補鉀等，口感也甘甜可口。西瓜不僅水分多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C，還含有人體必需的氨基酸。西瓜還是天然的美容圣果。西瓜汁含瓜氨酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，容易被皮膚吸收，滋潤面部皮膚、防曬、增白。

為了解暑，不少人常常把西瓜從冰箱里取出后直接開吃，實際上，冰西瓜最好放置半小時再吃。西瓜屬于生冷食品，冷藏會增加它的涼性。如果貪涼多吃，胃腸突然受到刺激，容易出現收縮痙攣，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉等。

夏至養生水果4、李子

正值吃李子的好季節。李子的藥用歷史已久，古人認為李子有美容養顏的功效。中醫認為李子有生津、養肝、清熱、利尿的功效，孫思邈說“肝病宜食之。”李子里面含有豐富的糖分，具有緩瀉的作用，可用來治療便秘。而其中所含的礦物質吃了有凈血與造血的作用，可以強化肝臟和腎臟功能，可以治療高血壓與生理不順。

發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

夏至養生水果5、楊梅

夏季楊梅當令，是不少喜歡的水果。楊梅吃起來酸甜可口，是不錯的消食水果，而且楊梅中含有的多種營養元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

挑楊梅要選個頭大、顏色呈深紅色，拿起來手感干爽的。這就是又熟又好的楊梅，很甜。鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是酸的。而顏色太深的楊梅是過熟了，拿起來會覺得濕濕的，像泡過水一樣，不好吃。挑選楊梅還要注意聞味道。新鮮的楊梅聞起來有股香味;如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵，不能購買。

夏至養生水果6、櫻桃

櫻桃作為一種夏季的時令水果，含鐵量很高，是最佳的補血水果。櫻桃的顏色之所以呈紅色，是由極為復雜的成分所形成，并且其中所含有的花青素更是一種抗氧化極強的植物化學物質，只有在很少的食物中才存在。櫻桃中的花青素、維生素C、維生素E等的主要功效就是對抗自由基，并且使人體延緩衰老。顏色越深的櫻桃就代表其花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用較大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，而黃色的櫻桃則最小。

櫻桃的確是一種極具營養的水果，但中醫認為櫻桃屬于大熱食物，如果一次性吃太多的話很容易引起上火。當然這與個人體質都有著很大的關系，有些人即使論斤吃櫻桃也沒什么不適，因此中醫建議每天吃10顆櫻桃是最理想的。

夏至養生水果7、火龍果

火龍果是五、六月份的時令水果，果實碩大、多肉，因為在栽培過程中病蟲較少，幾乎可以不使用任何農藥就自然生長，理論上是一種無毒、無污染的綠色食品，是炎炎夏日里的饋贈。不過，事實上，更可貴的是火龍果的內在，排毒解毒抗衰老、養顏補血降血脂，應季而生，能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來的不少問題。

火龍果還有一個最大的特點便是老少皆宜，在食用的時候機會沒什么特殊的禁忌，只是對于一些體質比較虛弱的人群不能過量食用。成熟的火龍果顏色越紅越難保存，因此購買后最好是能立即食用，這樣才能充分吸收其中的營養物質。

夏至養生水果8、哈密瓜

哈密瓜，性寒味甘，含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。

哈密瓜雖然不是是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止人被曬出斑來。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。

夏至養生水果9、荔枝

荔枝的營養價值很高，對于身體的營養補給特別有利。你看它半透明凝脂狀，就會聯想到光滑的皮膚，而事實上，荔枝真的對皮膚有好處。荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。荔枝，味甘甜，它豐富的糖分能補充能量，增加營養。

荔枝雖好也要食之有度，專家提醒：不要連續大量進食荔枝。對孩子來說，內火重的小朋友最好不要吃，而正常兒童也盡量少吃;對老人而言，有便秘現象的老人盡可能不要食用;特別是有肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者更應慎食!

夏至時節的時令水果還有很多，無論選擇哪種水果，一定要根據自己的體質來選擇，這樣養生功效最好。有些不適合自己吃的水果就不要強求，若是一定要吃，最好是少吃點!

夏至起居養生1、起居養生

起居嵇康《養生論》中說：“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于或心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”意念中存想心中有冰雪，便不會感到天氣極其炎熱了。為順應自然界陰陽盛衰變化，一般夏季宜晚睡早起，盡量保持每天有7小時左右的睡眠時間。

夏至宜晚睡早起 不宜夜晚露宿

起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗泄太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時，應避開烈日熾熱之時，加強防護。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。因為，溫水沖澡時的水壓及機械按摩作用，可使神經系統興奮性降低，體表血管擴張，加快血液循環，改善肌膚和組織的營養，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。

2、運動養生

夏至運動宜在清晨或傍晚

夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行，場地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。在運動鍛煉過程中，出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。

3、飲食養生

夏至飲食宜食苦酸咸

飲食調養，有夏時心火當令，心火過旺則克肺金之說(五行的觀點)，故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現失常。中醫認為此時宜多食酸味，以固表，多食咸味以補心。《素問·臧氣法時論》曰：心主夏，“心苦緩，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之，甘瀉之”。就是說藏氣好軟，故以咸柔軟也。從陰陽學角度看，夏月伏陰在內，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”心旺腎衰，即外熱內寒之意，因其外熱內寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之。按中醫學的臟與臟之間的關系講“腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關系。

飲食夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

在這里，還要向大家隆重推薦一種食材—生姜。有俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對生姜所具有的營養價值和醫療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱，多數人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長，陽極陰生，心旺腎衰，因此，適量進補對男子性功能的保護和提升還是很有好處的。

篇9

原料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

制法：①將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入八成熱的油鍋中炸至外表變干呈深黃色后，撈起待用；干辣椒和蔥切成3cm長的段，姜、蒜切片。

②鍋里燒油至七成熱，倒入姜、蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻、油變黃后，倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

注意：①辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

②炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

③炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。

推薦指數：

人氣菜譜第二名：剁椒魚頭

原料：胖大魚頭1個(1kg)、湖南特制剁椒適量，味精3g，紅油10g，姜10g，蔥8g，白蘿卜片15g。

制法：將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；將鹽、味精均勻涂抹在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上；在盤底放2～3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量，上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2～3分鐘，即可食用。

推薦指數：

人氣菜譜第三名：棱角紅燒肉

原料：五花肉200g，棱角肉50g，姜10g，蒜子10g，香蔥10g。

調料：花生油50g，鹽10g，味精12g，白糖5g，老抽王8g，濕生粉適量，清湯100g。

制法：①五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。

②燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

③加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。

推薦指數：

人氣菜譜第四名：蝦仁豆腐

原料：豆腐500g，豬肉末250g，大蝦仁12只，水發香菇20g，青豆5g，紹酒、精鹽、醬油、白糖、番茄醬、味精、蔥末、水淀粉。

制法：將肉末放入碗內，加紹酒、精鹽拌和成肉餡；將豆腐切成12塊小方塊，排放在漏勺中，瀝去水；豆油燒至八成熱時，將漏勺內豆腐滑入，炸至豆腐外表起軟殼、呈金黃色時撈出；每塊豆腐中間挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿)，然后填滿肉餡，再在肉餡上面橫嵌1只大蝦仁；坐鍋點火，放入蔥末炸香后，再放入香菇、青豆，鍋端離火口，將豆腐排入鍋中，再移至旺火上，加紹酒、醬油、白糖、番茄醬、豬肉湯、精鹽、味精適量，燒沸后，蓋上鍋蓋，移小火上燒約6分鐘至肉餡熟后，揭去鍋蓋，再置旺火上，晃動炒鍋，收稠湯汁，用水淀粉勾芡，倒入盤中即成。

特色：味道細膩、鮮嫩。

推薦指數：

人氣菜譜第五名：香辣蝦

原料：活蝦0.6kg左右。

配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥。

調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

制法：①把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

②活蝦清洗干凈，然后在每1只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。

③支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

④待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖繼續翻炒。

⑤炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

推薦指數：

人氣菜譜第六名：蘿卜燒排骨

原料：豬排骨500g，蘿卜500g，醬油20g，料酒5g，鹽4g，味精3g，白糖5g，蔥8g，姜5g，淀粉5g，油50g。

制法：蘿卜切成塊，蔥切段，姜切片；炒鍋上火放油，將蔥、姜和蘿卜放入煸炒至上色，加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。

特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

推薦指數：

人氣菜譜第七名：火龍銀耳雪梨

主料：火龍果、銀耳、木耳、雪梨。

輔料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞。

制法：①銀耳、木耳用開水泡開，摘洗干凈；火龍果取果肉，果殼待用；火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。

②將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制1小時。

③將燉好的湯盛入火龍果殼內，撒上青豆、枸杞即可。

功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。

推薦指數：

人氣菜譜第八名：木瓜雪耳燉豬骨

原料：豬脊骨若干，雪耳1朵，木瓜1個，紅棗5～6顆，猴頭菇2小朵，生姜幾片，鹽少許。

制法：豬脊骨洗凈，斬件，飛去血水；木瓜去皮和籽，洗凈，切角形；雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵；紅棗洗凈。把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內，武火煮沸后，撇去浮沫，改用文火煲2～3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時，調鹽食用。

說明：此湯用于燥熱傷津。癥見口渴咽干，或燥之干咳無痰；亦用于糖尿病口渴多飲者。

推薦指數：

人氣菜譜第九名：冰糖肘子

原料：去骨豬前蹄膀500g，醬油、料酒、蔥、蒜各5g，姜片10g，冰糖100g。

制法：將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形；將蹄膀放入開水鍋里，煮10分鐘左右至外皮緊縮；炒鍋內放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁；將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。

特點：肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營養豐富；具有增加皮膚彈性、養顏美容的作用。

推薦指數：

人氣菜譜第十名：南瓜濃湯

原料：南瓜150g，高湯1杯，麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2～3只。

制法：①將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。

②花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。

③將高湯和南瓜倒入果汁機內，打拌均勻。

篇10

答案及解析：火龍果（本名青龍果、紅龍果，最可愛好玩的水果謎語大全及答案。因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。當光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”）

2、瓜中之王黃金龍，香甜奶香味兒濃（打一水果）

答案及解析：哈密瓜（有著“瓜中之王”的美稱，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽國內外）

3、清香怡人味兒甜，消暑必備利小便（打一水果）

答案及解析：香瓜（別稱：甘瓜，甜瓜，因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美，謎語大全及答案《最可愛好玩的水果謎語大全及答案》。祖國醫學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效）

4、青青果子渾身毛，綠色果肉味佳肴（打一水果）

答案及解析：獼猴桃（質地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。果實十月爛熟，顏色淡綠，這種酸中泛甜，芳香怡人，營養豐富的果實，竟沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過百余年的歷史，長期以來一直是猴子的“仙果”美食）

5、顏色深黃把它摘，百益果王美女愛（打一水果）

答案及解析：木瓜（深黃色，具光澤，果肉木質，味微酸、澀，有芳香，具短果梗。木瓜素有“百益果王”之稱。具備了美白豐胸的功效，一般美女都喜愛，百益而一損。所以古詩說，投之以木瓜，報之以瓊漿）

6、身披黃袍營養高，熱帶果王味道好（打一水果）