導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇食堂管理論文，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

(二)原材料成本因為我們的食堂規(guī)模較小，我們與一個擁有5000多學生的中職學校結成友好單位，對大米、豆制品、食用油、蛋、蔬菜、肉類和調味品的采購，我們是采取跟標的辦法進行采購，采購價格相對于市場價格低了許多。

(三)易耗品成本對于易耗品（筷子、快餐盒等）的采購，我們直接到批發(fā)市場購買，減少供貨的中間環(huán)節(jié)，節(jié)省資金的開支。

(四)減少糧食浪費通過摸索、觀察及根據(jù)天氣變化和日常慣例，準備當天飯菜的數(shù)量，精打細算，避免飯菜過多的剩余，減少糧食浪費。

(五)節(jié)能減排，高效低耗注意節(jié)約水電，減少燃氣和燃油開支，使用節(jié)能爐具和采用科學的烹飪方法，節(jié)省燃料。下班后，除冰箱外，其余的電器全部處于關閉狀態(tài)，做到人走燈熄，人走水停，進一步減少電能消耗和水資源的浪費。

二、嚴把采購關和處理關，確保食材安全衛(wèi)生

要提高經(jīng)濟效益，降低原材料采購成本是關鍵之關鍵，經(jīng)營的盈虧，采購是不容忽視的環(huán)節(jié)，一是要求管理者必須清正廉潔、一心為公，二是要選好采購員，三是要經(jīng)常進行市場調查，認真做好監(jiān)督工作。我們的大宗物品的采購得益于與大單位食堂的合作，跟標采購，進貨的渠道和采購價格公開透明，原材料質量經(jīng)有關部門檢驗檢疫，每天購進的食材由驗收員檢查驗收入庫和索證登記，確保食材的安全衛(wèi)生。近幾年來，經(jīng)本院的審計、質控部門的監(jiān)督和上級監(jiān)督部門的檢查，均符合相關的要求。嚴格遵循“質量至上，物美價廉”原則，把食材安生衛(wèi)生工作當作頭等大事來抓，堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂，不合格的大米、菜、肉、魚、油等，堅決不給予驗收。進入食堂的蔬菜，摘好洗凈浸泡；生熟食品分開，容器、存放分開，杜絕交叉感染，嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工和病友吃得放心，吃得舒心。醫(yī)院后勤、審計、質控、院感等部門對食堂的食材品質、進貨渠道、價格、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、生產流程和貨物貯存等方面進行不定期檢查，嚴格監(jiān)督，如有存在問題必須立時整改。

三、嚴肅勞動紀律，工作量化考核，明晰責任利益

對人力資源的管理，如果管理得好，可以創(chuàng)造出理想的價值與利潤，如果管理不善，則會造成效率低下，矛盾頻出，根本無法實現(xiàn)管理與經(jīng)營的目標。我們實行工作量化考核的制度，體現(xiàn)多勞多得和優(yōu)勞多得的績效分配原則，激勵機制的分配方式明顯地調動員工的主動性、積極性和創(chuàng)造性，進一步提高服務水平和經(jīng)營效益。根據(jù)技能高低、工作難易程度、出勤率、工作量、崗位職責和衛(wèi)生安全等情況，分別與績效工資掛鉤，員工的工作質量、工作效率及經(jīng)營收入與切身利益息息相關。如果經(jīng)營虧損將無績效工資，因此，員工的主人翁意識也得到進一步的加強，對食堂物財?shù)墓芾砭拖蠊芾碜约业呢斘镆粯樱巳硕甲龅綈圩o有加，消除了公家的東西大家拿的不良現(xiàn)象。

四、方便快捷，營養(yǎng)均衡，服務周到

管好食堂，做好食堂，為職工服務，為病友服務，做到主動熱情，細致周到、盡職盡責。我院大多數(shù)職工家住比較遠，中午休息時間短，很多職工中午都在食堂就餐，另外，因手術、急診誤時送餐的也較多。食堂離病區(qū)不是太遠，食堂工人既可送餐上門，病友也可自行到食堂選餐，方便快捷。我們的食堂規(guī)模雖然小，但能做到既有大伙餐飲，也有小灶的自選供應，粥、飯、面和粉齊全，肉、魚、蛋等菜式多達十余種，方便病兒及家屬的選餐，為孕婦、產婦推出的特色雞湯、紅糖姜湯和蛋湯，深受好評和歡迎。在營養(yǎng)師的指導下，食堂還向病人提供營養(yǎng)餐，如糖尿病飲食，低脂飲食等，對飲食有特殊要求的病友都給予方便和照顧。尤其是對病兒的飯食，能做到軟、爛、碎和富有營養(yǎng)，利于病兒吞咽和身體的康復。

五、提高社會效益與經(jīng)濟效益，增強后勤保障能力

篇2

高校食堂供應鏈是原材料需求供應經(jīng)過采購、物流、原材料加工再到餐桌的一體化流程。高校食堂供應鏈結構由該供鏈上的合作企業(yè)構成，并圍繞核心企業(yè)與食堂開展生產、裝卸、運輸?shù)裙ぷ鳎蛻粜枨笫枪溨形锪鳌①Y金流、信息流運作的驅動力。該供應鏈具有動態(tài)性、復雜性、交叉性等特點。

（二）供應鏈環(huán)境下的高校食堂采購管理

1．高校食堂采購管理實施過程。高校食堂采購管理重點在于正確處理與供應商的關系，加快物流及信息在供應鏈中的流動，并將采購及供應商的活動看作是自身供應鏈的有機組成。具體實施過程包括以下三個過程。一是對高校食堂采購原材料分類管理。如高校食堂將食品分為油、米、蔬菜以及生鮮產品等，按照采購需求的不同通過零星采購或者集中采購來選擇供應商。二是選擇合適的供應商。在傳統(tǒng)采購模式下，對于同種原材料，可能會通過不同選擇機制選擇供應商。在供應鏈視角下的采購管理中，高校食堂一般會先確定重要原材料，然后再挑選合適的廠家并建立長期合作伙伴關系。三是加強長期合作伙伴關系培養(yǎng)。可以通過信息反饋和教育培訓促使供應商保證或改善供貨質量。雙方通過質量控制和作業(yè)過程信息的交流和溝通，保持信息的一致性和準確性。

2．供應鏈環(huán)境下的高校食堂采購管理模式。基于供應鏈視角下的采購管理模式是管理采購過程以及高校食堂和供應商之間關系的模式。基于供應鏈的視角，采購連接高校食堂和供應鏈全過程。目前高校采用的采購管理模式大體分為訂單采購、直通采購、VMI三種模式。訂單采購模式。訂單采購模式又稱為契約或合同采購模式，由于訂單的穩(wěn)定有助于采購合同的穩(wěn)定性，加上高校食堂的顧客需求相對穩(wěn)定，因而采購量也處于穩(wěn)定狀態(tài)。高校食堂采用訂單采購模式主要有以下幾點優(yōu)勢：從采購源頭控制產品質量，降低食品安全事故發(fā)生概率；穩(wěn)定食堂服務水平，避免現(xiàn)貨市場中的供應波動和價格波動；規(guī)范食堂采購活動，維護公有資產的安全，杜絕高校食堂采購行為中的違規(guī)、腐敗等不法行為。如金陵科技學院、南京工程學院以及中國藥科大學的食堂都采用訂單采購模式。直通采購模式。直通配送可以直觀理解為商品不經(jīng)過中間環(huán)節(jié)，從生產者或上游節(jié)點直接進入終端消費市場的模式。目前，高校食堂主要是現(xiàn)貨市場臨時采購，所采購的食品原材料主要從終端批發(fā)商處購買。這種采購模式往往存在食品安全隱患，一方面，經(jīng)過長時間轉運的原材料很容易處于不太新鮮的狀態(tài)；另一方面，層層轉運也增加了原材料質量安全風險的概率。直通采購模式能夠減少流通環(huán)節(jié)，降低食品安全風險。如南京藥科大學、正德學院、金陵協(xié)和神學院食堂的原材料是由后勤部配送中心進行配送；南京交通職業(yè)技術學院是由承包商自有的配送中心進行采購直通配送。為此，采用直通配送模式的高校組建了專門的采購部門，主要負責管理高校食堂的原材料采購工作。在一定條件下，高校還可以組建自己的配送中心。

二、南京高校食堂采購現(xiàn)狀分析

2013年，南京各類本科院校達54所，全市高校在校大學生71．16萬人，在校研究生9．94萬人，按南京常住人口比例來說，南京每10個人中就有一個大學生，位于全國第二。全市各類食堂和餐廳多達上千家，食堂物資年采購規(guī)模為70多億元。高校食堂物資采購工作不僅涉及公眾利益和公共安全，同時也影響著高校和社會的穩(wěn)定和諧。本次調研于2014年9—10月在南京18所高校展開。按照高校分布集中度將南京分為仙林區(qū)、建鄴區(qū)、鼓樓區(qū)、江寧區(qū)以及浦口區(qū)六個區(qū)域，并將六個區(qū)域的高校劃分為三類院校，分別為本科、獨立院校和高職高專，并通過隨機抽樣確定院校。此次共發(fā)放100份問卷，回收90份，剔出無效問卷，有效問卷為85份，樣本有效率為85％。

三、南京高校食堂采購管理存在的問題

（一）食堂組織結構

目前南京高校食堂存在以下問題。一是部門設置不全面，缺少必要的監(jiān)管部門。高校食堂監(jiān)管工作主要由飲食中心分管主任負責，但是分管主任一人的精力是有限的，不能全面顧及。二是職權設計有缺陷。一般高校食堂采用的是直線型組織結構，存在管理職能由一人承擔和協(xié)調性較差的缺陷。

（二）采購流程

采購流程較為簡單，僅由簡單的計劃、采購、倉儲組成，這就顯示出其在結構以及構成方面的不足：一是缺少監(jiān)控部門；二是采購流程不夠連貫，缺少了供應商的參與；三是質量檢驗環(huán)節(jié)的缺失，現(xiàn)有的流程將質量檢驗交給了供貨方，而自身并沒有設置質量檢驗這一環(huán)節(jié)，這樣容易造成食品安全問題；四是流程操作較簡單落后，電子信息化程度較低，采購環(huán)節(jié)僅僅是簡單的訂單—采購—倉儲的流程，中途缺少數(shù)據(jù)的分析，容易造成采購量過多或不足的情況。

（三）配送模式

現(xiàn)在各高校所采用的配送模式一般是由供貨方主導，由于沒有高校的監(jiān)督，這必然會在一定程度上存在食材安全隱患。

（四）采購供應商

許多高校食堂在進行供應商的選擇時，會對供應商進行評估，這在一定程度上保證了食材來源的安全性。但是在隨后的合作過程中，許多食堂漸漸忽略了對供應商的監(jiān)督以及評價。由于缺少監(jiān)督機制，供應商比較容易發(fā)生食品安全問題。

四、基于供應鏈視角下的南京高校食堂采購管理改進措施

（一）加強高校采購組織的人力資源建設，努力培育專業(yè)的管理團隊

在食堂工作人員選擇標準提高的情況下，擴大原有的采購組織，使食堂采購組織能夠達到明確分工、提高工作效率的效果。

（二）實現(xiàn)對供應商的全程管理

1．加強供應商管理。在食堂采購的不同階段，對供應商的評價與選擇的特點、側重方面和評價標準都不盡相同，只有對供應商特征進行全面分析，才能因地制宜，選出符合要求的供應商。本文將供應商的選擇分為初選和精選兩個部分。初選階段，根據(jù)高校食堂的需求特點挑選出適合的供應商；精選階段，則需要細致的考察，最終確定合作的供應商。

2．建立對供應商的日常評價機制。建立供應商日常評價機制，能夠在采購工作中對供應商的確立和維系進行有效的指導，在與供應商建立合作伙伴關系過程中發(fā)揮積極的作用，從而達到提高工作效率和食品安全質量的目標。由于高校食堂的規(guī)模較小，因此，對供應商的日常評價可以采用抽樣調查的形式來進行。比如定期檢查食品合格證、豬肉檢疫證等，以此來保障食品安全。

3．嚴格控制采購業(yè)務。高校食堂采購必須嚴格按照流程來執(zhí)行，控制成本，嚴格管理，所有食材必須經(jīng)過市場調查、比價格比質量、檢驗食材安全、核對信息入庫四大環(huán)節(jié)。在與供應商的合作過程中，要定期或不定期的對采購業(yè)務進行審查，此審查環(huán)節(jié)需要采購員、分管主任、廚師長、倉庫管理員、會計等共同審查，起到相互監(jiān)督、相互配合的作用。

（四）加強客戶優(yōu)先的服務意識

與一般餐飲企業(yè)的盈利性目的不同，高校食堂主要為保障師生的食品安全以及為學校的教學科研進行服務而設立的，這就要求食堂管理人員必須將服務意識放在首位，一切以師生的用餐安全為標準，始終把維護學校穩(wěn)定和為師生提供最優(yōu)質的服務放在首位。因此，高校食堂必須與時俱進，培養(yǎng)客戶優(yōu)先的服務意識，不斷完善采購管理。

篇3

二、簽訂經(jīng)濟責任合同，明確規(guī)定雙方的權利和義務

在確定中標企業(yè)后，高校要與中標企業(yè)簽訂經(jīng)濟責任合同。除了在合同中要明確約定外包食堂的地點、面積、合同期限、經(jīng)營范圍、營業(yè)款的結算方式、時間周期、中標方應向學校繳納的費用的項目及計算公式等內容，還要在合同中明確約定以下雙方的權利和義務內容。

1.在合同中要明確約定學校的權利和義務

（1）學校有權對中標企業(yè)的履約情況進行檢查監(jiān)督，有權向中標企業(yè)提出整改措施并要求中標企業(yè)遵照執(zhí)行。學校專門配備不少于一人為專職伙食質量與安全監(jiān)管人員，依據(jù)國家法律法規(guī)和甲方的相關規(guī)定以及合同約定對中標的工作進行監(jiān)督與管理。

（2）學校保證場地在交付中標企業(yè)使用前沒有產權、債務糾紛，明確約定中標企業(yè)自投資金建設或購置在食堂內所有資產設備在合同終止時的設備所有權歸屬。

（3）學校有權對中標企業(yè)的物資采購、伙食質量、銷售價格、食品衛(wèi)生、安全生產進行定期檢查與不定期抽查。有權定期檢查中標食堂內的主體結構和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施，確保房屋主體結構的安全和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施的正常運行。

（4）學校要為中標企業(yè)辦好伙食創(chuàng)造必要條件，并積極支持和配合中標企業(yè)開展正常的經(jīng)營活動。如協(xié)助中標企業(yè)辦理《餐飲服務許可證》、辦理校區(qū)人員及車輛出入證等工作。

2.在合同中要明確約定中標企業(yè)的權利和義務

（1）中標企業(yè)須遵守國家法律法規(guī)及政策，主動接受政府部門和學校的監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度，服從學校的監(jiān)督管理。中標企業(yè)須主動到當?shù)卣姓块T辦理《餐飲服務許可證》等相關營業(yè)證件。

（2）中標企業(yè)應建立健全的財務、人事、采購、服務等日常管理制度和食品生產、加工、銷售以及防火、防盜、防毒等安全保障制度，切實加強企業(yè)內部的管理，做好穩(wěn)定餐飲供應的質量和安全工作。

（3）中標企業(yè)須堅持高校食堂公益性、微利性、服務性的原則，堅持薄利、質優(yōu)、衛(wèi)生、安全的理念，努力拓寬服務層面，為師生員工提供熱情周到、物美價廉、安全衛(wèi)生的滿意服務。中標企業(yè)應定期和不定期地對員工進行業(yè)務素質、職業(yè)道德以及法律觀念的教育、培訓。中標企業(yè)聘請的從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定定期進行健康檢查，取得有效健康證明并報學校備案。

（4）中標企業(yè)須依法保障員工的合法權益，并妥善處理勞資糾紛、安全責任等事故，涉及學校安全、穩(wěn)定時，應主動承擔責任，直至法律責任。中標企業(yè)須嚴格按照國家的法律法規(guī)合法用工，依法簽訂勞動合同并承擔包括但不限于所聘用人員的工資、福利、社會保險（包含養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育）及勞保福利等一切費用。

（5）中標企業(yè)不得變更房屋的使用功能和布局，嚴格按照約定進行設備配置和裝修，確保建設的質量和安全，協(xié)助學校做好清產核資工作，保證資產設備的完整。中標企業(yè)改變房屋的使用功能布局或裝修，或安裝對房屋結構有影響的設備，須先征得學校及相關房屋管理部門的書面同意，涉及改變生產流程布局及防火安全的工程變更，還須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門、消防部門書面批準，方可進行施工。

（6）中標企業(yè)須定期對房屋和食堂內的電、水、燃氣主線、管道等設備進行保養(yǎng)。其中，廚具設備必須每學期進行不少于一次的檢修和清理；抽排系統(tǒng)的風管必須每學期進行不少于一次的疏通清潔；室內燃氣管道保護層必須每學期進行不少于一次翻新，并由具有相應資質的專業(yè)公司負責施工，所需費用由中標企業(yè)負責。

（7）中標企業(yè)在營業(yè)期間應當用明顯的標識對外標示自身的身份，該標識不能使任何第三人產生中標企業(yè)與學校具有關聯(lián)關系的誤解。

（8）中標企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家有關食品安全等法律法規(guī)，確保食品的采購、清洗、加工、制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全等有關法律法規(guī)，做好合作區(qū)域內（包括操作區(qū)和就餐區(qū)）的衛(wèi)生，垃圾雜物定時自行運到學校指定的地方進行處理并負責垃圾清運和相關費用。

（9）中標企業(yè)如自行采購食材，食材采購要嚴格落實食品、食品添加劑采購索證索票和進貨查驗制度。中標企業(yè)應確保食品采購的安全、可靠，不得采購過期、變質、偽劣食品。若所使用的食材被政府相關部門檢測出有單項指標不合格，視為違約。除立即停止使用外，情節(jié)嚴重者還要追究法律責任。中標企業(yè)須執(zhí)行飯菜留樣備案制度，派專人負責收集每日售出飯菜樣品并妥善保管48小時。若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全乃至食物中毒現(xiàn)象或對學生身體造成損害等，經(jīng)有關部門檢驗確定是由中標企業(yè)提供的飯菜引起的，一切責任和費用由中標企業(yè)承擔。若后果嚴重，除沒收履約保證金外，依法移送有關部門追究其相關法律責任。

（10）中標企業(yè)須在合同約定的營業(yè)時間提供飲食服務，按時開餐，超過規(guī)定時間30分鐘及以上不開餐者視為違約。

（11）中標企業(yè)所售食品價格必須報學校備案，所售食品價格調升必須提出書面申請，經(jīng)學校書面同意后方可調價。在每個正餐的高峰時段必須保證低價菜品種不少于按合同約定的比例或數(shù)量。

（12）中標企業(yè)銷售飯菜須使用學校指定終端機進行收款，所有收入必須上交學校。

三、建立科學合理的保證金機制和食堂經(jīng)營管理考核獎勵機制

（1）建立保證金機制。中標企業(yè)中標后在與學校簽訂合同時，須繳納規(guī)定金額的履約保證金，用于賠償因中標企業(yè)原因造成學校的損失或因中標企業(yè)違約而支付給學校的違約金。若履約保證金不足以賠償學校的損失，中標企業(yè)必須追加賠償金，以足額賠償學校的損失。在發(fā)生賠償后，中標企業(yè)必須按合同規(guī)定補足履約保證金。

篇4

課堂教學是在多元教學活動中形成的，是動態(tài)的，無疑是具有生成性的特點。葉瀾教授說過：“課堂應是向未知方向挺進的旅程，隨時都有可能發(fā)現(xiàn)意外的通道和美麗的圖景，而不是一切都必須遵循固定線路而沒有激情的行程。”“生成”是新課程倡導的一個重要教學理念。《語文課程標準》指出：“教學是預設與生成、封閉與開放的矛盾統(tǒng)一體。”因而，我們在強調生成的同時，表面上看起來對預設淡化了，其實不然。而是對預設提出了更高的要求，那就是在預設中必須充分考慮到課堂生成中的種種可能性，作到含而不露、隱而不發(fā)。

因為教學是一項有具體的教學目標、教學內容的活動。教學事先必須有周密的預設，它能確保教學的理性和有效性。沒有充分的預設不可能有精彩的生成。“凡事預則立，不預則廢。”沒有預設的生成是荒唐的，沒有生成的預設是頹廢的。課堂教學的進程是預設與生成的辨證統(tǒng)一，只有兩者并重，讓“預設”和“生成”和諧共創(chuàng)，才能演繹精彩的課堂。

一、精心預設，為演繹精彩生成張本。

課前預設是實施教學的藍本。沒有預設的生成往往是盲目的，也是沒有存在價值的。因此，在新課程背景下，處理好預設與生成的關系，是提高課堂教學效益的關鍵所在。教師要想達到預期的教學效果，必須進行充分的教學預設，才能臨危不亂，運籌帷幄，決勝千里。但這個教學預設不是單維的、嚴密的、封閉的、主觀的線性教學設計；而應該是多維的靈活的、開放的、動態(tài)的、板塊式設計。只有課前精心預設，才能在課堂上為演繹動態(tài)生成張本，用智慧將課堂教學演繹得更加精彩!

1、預設明確教學目標，把握動態(tài)課堂走向——精彩課堂教學動態(tài)生成的前提和歸宿。

《語文課程標準》指出，語文課程具有豐富的人文內涵和很強的實踐性，應該重視語文的熏陶感染作用和教學內容的價值取向，尊重學生在學習過程中的獨特體驗。這就要求我們在教學目標的確定時充分考慮學生的實際，教學目標應該具有方向的性質，是一個通過教師和學生的共同努力可以達到的航標。

我這里講的目標，主要是指整篇課文的教學目標或一堂課中某個環(huán)節(jié)預設達到的目標。這個目標明確了，我們才能做到成竹在胸，才能在課堂教學中，充分利用生成資源，演繹精彩的課堂。一劍（教學目標）在手，不管有招還是無招，都能勝券在握。因為心中有劍，才是最高境界。教學目標明確了，那么條條大路通羅馬，課堂上才能充分發(fā)揮學生的主動性，教師駕馭課堂才能游刃有余。

例如教學《華南虎》一文時，將教學目標確定為：初讀課文，讀出華南虎的形象特點；了解作者創(chuàng)作的時代背景，讀懂華南虎的象征意義；理解詩歌中運用的象征手法；感受詩人不羈的靈魂。預設這樣明確的教學目標，無疑對有效地展開課堂教學，起了引領作用。能有效地把握動態(tài)的課堂教學走向，預設教學目標是引領精彩課堂教學動態(tài)生成的前提和歸宿。

2、預設彈性教學過程，拓展自主發(fā)展空間——精彩課堂教學動態(tài)生成的保證。

德國教育家克拉夫基曾經(jīng)說過：“衡量一個教學計劃是否具有教學論質量的標準，不是看實際進行的教學是否能盡可能與計劃一致，而是看這個計劃是否能夠使教師教學中采取教學論上可以論證的、靈活的行動，使學生創(chuàng)造性地進行學習，借以為發(fā)展他們的自覺能力作出貢獻——即使是有限的貢獻。”因此，從生成與建構的實際需要出發(fā)，對課堂教學進行預設時，應“著眼于整體，立足于個體，致力于主體”，設計彈性方案，為師生在教學過程中發(fā)揮創(chuàng)造性提供條件，給學生留有充分想象的余地和自主建構的空間。在實施過程的設計上要“大氣”，重在全程大環(huán)節(jié)的關聯(lián)式策劃，它可以包括教學過程中教師活動、相應的學生活動、組織活動的形式、活動期望效果的假設、師生互動方式及產生的預想目標。在此基礎上形成綜合的、富有彈性的教學方案。

筆者在預設《華南虎》的教學過程時，設計了較為彈性的教學方案。現(xiàn)記錄如下：

⑴教師導入后，學生初讀課文，說說你讀到的華南虎有怎樣的形象特點？你還有哪些疑問？

⑵誰能介紹作者的情況。

⑶再讀課文，你說說對詩歌中，華南虎這一意象的理解。

上面這一教學過程的設計，有極大的彈性，有利于拓展學生自主發(fā)展的空間。學生在這樣的開放型課堂上能較自由地解讀文本，形成自己對文本的獨特理解，能充分尊重學生的個性化閱讀。而且問題的預設有層次感，能使學生在層層遞進中，把握詩歌的主題。預設這樣有彈性的教學過程，拓展了學生自主發(fā)展的空間，是精彩課堂教學動態(tài)生成的的保證。

3、預設教學中的空白點，激活思維想象因子——精彩課堂教學動態(tài)生成的亮點。

“有經(jīng)驗的教師在講課的時候，往往只是微微打開一個通往一望無際的科學世界的窗口，而把某些東西有意地留下不講”（蘇聯(lián)著名的教育家蘇霍姆林斯基）。這樣就給學生造成了暫時性“空白”。這樣的“空白”就會促使他們迫不及待地去尋找答案。激發(fā)了學生參與的熱情，激活了學生的想象力。如果教師將內容面面俱到地講給學生，過于注重教學的“實”，往往只能使學生記住條條框框，囫圇吞棗地生搬硬套，這就從根本上剝奪了學生思考的權利。只有化實為虛，有問題可供學生思考、探索，才能給學生帶來無窮的意味。這種“欲擒故縱”的手法，起到了“吊學生胃口”，激發(fā)學生的學習興趣和強烈的求知欲的作用。

《棗兒》一文在備課時，文中的“棗兒”和“巧克力”有怎樣的用意呢？這引起了我的思考。于是我將這一個問題拋給了學生，學生對此很感興趣。我提出這個問題，意在引導學生通過對“棗兒”“巧克力”這兩個頗有代表性的事物的意義探究，來體會文本主題的雙重性，和思想內涵的多樣性。在教學這篇課文時，我故意提出問題引而不發(fā)，留下了空白，刺激了學生的好奇心及求知欲，學生大腦興奮了，于是“問題”也就解決了。這種預設，是精彩課堂教學動態(tài)生成中的亮點。

二、妙用動態(tài)生成，演繹精彩課堂。

動態(tài)生成式的課堂教學觀，要求教師具有強烈的課程資源意識，把課堂中各種有意義的資源充分挖掘出來，為精彩課堂的生成服務。教學中學生的靈機一動、節(jié)外生枝、別出心裁等，都可以超出教師的智慧。教師要敢于因勢利導，打破常規(guī)教學，對預設的目標和內容適時進行反思和調整，演繹更精彩的課堂。

1、妙用學生的疑問，生成精彩課堂。

新課程的課堂教學是一種開放性、多向性的信息交流活動，有師生之間的，也有生生之間的。要使課堂教學始終在學生情緒的最佳狀態(tài)中進行。課堂教學中的一切活動就應使學生興趣盎然，有啟迪學生思維的魅力。通過學生的質疑問難來推進教學，使其認識逐步深化便是其中一種重要手段。如果教師能夠及時抓住這些疑問，巧用這些疑問，靈活地調整教學方案，就會使課堂出現(xiàn)一些讓人記憶深刻的閃光點，從而取得出其不意的效果。

想起錢夢龍老師上魯迅的《故鄉(xiāng)》時的一段精彩插曲。

生：跳魚怎么會有青蛙似的兩只腳？

師：是啊！魚怎么會有腳？

生：有！

師：什么魚啊？

生：娃娃魚。

師：你真見多識廣！我想跳魚也有兩只腳。可是我沒見過，你們誰見過？

生：沒有。

師：可是少年閏土就知道，這說明什么？

生：閏土見多識廣，他“心里有無窮無盡的稀奇的事，這是我的朋友所不知道的”。

這是一個成功的臨時調整教學實現(xiàn)生成的鏡頭。學生提出的“跳魚怎么會有青蛙似的兩只腳”的問題是偏離原教學中心的意外問題，錢老師及時調整了教學計劃，圍繞“魚腳”問題“宕開一筆”，通過“可是閏土就知道，這說明什么”一問，突出了原教學中心又及時收攏，達到了意外的效果。這是妙用學生疑問，生成精彩課堂的一個范例。

事實上問題對學生來說是一種探索、一種創(chuàng)新，是一種對好奇心的滿足。他們正是帶著這種好奇心來認識這個世界的。學生有了這樣的問題后，教師不能只簡單的肯定和否定，而要抓住這個契機，不僅要給學生以知識方面的答疑，更要給學生這一良好的求異思維苗頭以鼓勵與進一步引導，激發(fā)他們永不熄滅的創(chuàng)新欲望。該教學策略的特點是通過及時抓住學生的提問，并順著學生的思路延伸下去，通過步步追思，從而生成新知教學的深化點，它是“教學要順著學生的思路來組織”教學觀的體現(xiàn)。

2、在共同探究中，生成精彩課堂。

在布置學生預習《鄒忌諷齊王納諫》一課時，一位學生提出：鄒忌說“……妾之美我者，畏我也……”中，“妾”為什么會“畏”鄒忌？一般情況下，該是鄒忌“畏”“妾”才符合常情呀？這是我備課時忽略的地方，想來無論是學生平時接觸的生活中，還是影視作品、文學作品中，大多該是主人怕“小老婆”，哪有“小老婆”怕主人的。

于是，我布置學生查找有關“妾”的知識在課堂上交流。學生明確了：中國古代妾在家庭中，雖然承擔著生兒育女的義務，卻享受不了“妻”的待遇。為什么呢？最初的原因很簡單——為妻的女子，家庭出身都要高于妾。妾一般都來自卑賤低下的家庭，甚至是戰(zhàn)敗方奉獻的禮品。因此，妻為“娶”，而妾為“納”，娶妻時送到岳家的財物被稱為“聘禮”，而納妾時給予的財物，則被稱為“買妾之資”。《谷梁傳》：“毋為妾為妻”。就是說，妾沒有資格扶正為妻，有妾無妻的男人，仍是未婚的“鉆石王老五”。而嫡(dī)妻死了，丈夫哪怕姬妾滿室，也是無妻的鰥夫，要另尋良家聘娶嫡妻。妾的身份，至此已經(jīng)成了定局，到唐宋，更是成了鐵律。《唐律疏議》明確規(guī)定：“妾乃賤流”、“妾通買賣”、“以妾及客女為妻，徒一年半。”假如將妾升為妻，就是觸犯了刑律，一旦事發(fā)，是要兩口子一齊服刑一年半的，而且完了照樣得離異。這樣的法律之下，做姬妾的女人便已經(jīng)不是人了，丈夫或嫡妻凌虐姬妾，也就成了家常便飯。

學生在查找、探究中，找到了答案，那種成功感和老師直接給予答案，無法相比的。在課堂上讓她介紹時，老師同學對她鉆研精神的肯定，使她享受著探究的快樂。盡管是一個小插曲，卻在學生的探究中，成就了精彩的課堂。

3、在拓展創(chuàng)造中，生成精彩課堂。

語文課程應當開放和充滿活力，這就要求我們拓寬語文學習和運用的領域，使學生在不同內容和不同方法的相互交叉、滲透和整合中開闊視野，提高語文素養(yǎng)。同時培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，是基礎教育課程改革的目標之一。課堂教學如果能向學生提供創(chuàng)造的機會，無疑是很好的“生長點”。學生具有創(chuàng)造的天性，假如老師為學生搭建一個舞臺，他們的創(chuàng)造潛能可以極大地得到發(fā)揮。

下面是筆者在執(zhí)教《鄉(xiāng)愁》時的一個實錄片段：

師：同學們，如果你是一位導演，準備將《鄉(xiāng)愁》這首詩拍成MTV，你準備選哪一節(jié)？拍怎樣的一個鏡頭？請大家再讀這首詩，結合相關句子，發(fā)揮想象，把這個鏡頭描繪出來。

生1：我選第一節(jié)詩。在中秋節(jié)那天，“我”懷揣著貼了郵票的家信，一人漫步在幽靜的雨巷中，透過迷蒙的眼簾，眼前出現(xiàn)母親的幻影，似有若無，隱隱約約。

生2：我選第二節(jié)詩。我選在七夕之夜，一個風塵仆仆的年輕人，手中拿著一張窄窄的船票，興致勃勃地登上甲板，眺望著遠方，回憶著和新娘一起勞動的情景，一臉的幸福……

生3：那我就選第三節(jié)詩。在陰雨綿綿的清明節(jié)，“我”回到久別的故鄉(xiāng)，跪在母親的墳前眼中充滿了思念……

篇5

數(shù)學知識的應用是廣泛的，大至宏觀的天體運動，小至微觀的質子、中子的研究，都離不開數(shù)學知識，甚至某些學科的生命力也取決于對數(shù)學知識的應用程度。馬克思曾指出：“一門科學只有成功地應用了數(shù)學時，才算真正達到了完善的地步。”生活中充滿著數(shù)學，數(shù)學教師要善于從學生的生活中抽象出數(shù)學問題，使學生感到數(shù)學就在自己身邊，從而產生興趣。比如，“比的意義”講完之后，可讓學生了解自己身上的許多有趣的比；體重比血液之比大約為13：1，身高與腳長之比大約為7：1。知道這些有趣的比有什么用途呢？如果要知道自己血液的重量，只要稱一稱自身的體重，馬上就可以算出來；如果你當了公安人員，憑借壞人的腳印就可以估計到壞人的身高。再比如，學完了利息的計算公式：利息＝本金×利率×期數(shù)，就可以讓學生把自己節(jié)省的錢存入銀行，并且預算一定時間后得到的利息。

二、課堂教學應該聯(lián)系實際

從知識的掌握到知識的應用不是一件簡單、自然而然就能實現(xiàn)的事情，沒有充分的、有意識的培養(yǎng)，學生的應用意識是不會形成的。教學中應該注重從具體的事物提煉數(shù)學問題，這引導學生聯(lián)系日常生活中的一些問題用數(shù)學知識來解決，這有助于學生數(shù)學應用意識的形成。比如在講“行程應用題”時，利用這樣一個生活中常遇到的問題：甲乙兩地有三條公路相通，通常情況下，由甲地去乙地我們選擇最短的一條路（省時，省路）；特殊情況下，如果最短的那條路太擁擠，在一定時間內由甲地趕到乙地我們就選擇另外的一條路，寧肯多走路，加快步伐（速度），來保證時間（時間一定，路程與速度成正比）。從數(shù)學角度給學生分析這個問題用于“行程應用題”，是路程、時間、速度三者關系的實際應用。又比如，在講“解直角三角形”時，可利用這樣一個實際問題。修建某揚水站時，要沿斜坡輔設水管，從剖面圖看到，斜坡與水平面所成的＜A可用測角器測出，水管AB的長度也可直接量得，當水管輔到B處時，設B離水平面的距離為BC，如果你是施工人員，如何測得B處離水平面的高度？有的同學提出從B處向C處鉆個洞，測洞深；有的同學反對，因為根據(jù)實際情況，這樣做費力；有的同學又反對，因為這不是費力問題，C點無法確定。應該運用解直角三角形知識去解決：BC＝AB·sinA（AB、＜A均已知）。這實在是一個施工中經(jīng)常遇到的問題，這一問題的提出可以使學生感到具體的實際問題就在自己身邊等待解決，增強了主動意識，激發(fā)了興趣。

三、開展數(shù)學知識應用競賽

篇6

2.解決自治課堂流程管理的問題

在這一“大家庭”中，每一個成員的職責很明確了，那就嘗試著讓每一個成員都走進課堂擔任不同的角色，把握好課堂的每一個環(huán)節(jié)（大致分為五個環(huán)節(jié))。

（1）獨學（即自主學習）

學生根據(jù)課本，結合導學案,借助工具獨立完成預定的獨學任務。這一環(huán)節(jié)旨在鍛煉和提高學生獨立自主的學習能力，初步掌握一些基礎性的知識，為進一步進行合作探究打下堅實的基礎。在獨學版塊中，分成兩個部分：課前獨學：課前獨學即學生自主預習教師指定的學習內容和自行安排的練習。教師在每節(jié)課后將下一節(jié)課所需的預習任務和相關練習布置給相應學科代表，學科代表將該課程的預習內容和練習及時公布。在晚自習相關課程時間內，由各科學科委員統(tǒng)一安排預習。課任老師進行適當?shù)妮o導和抽樣批改，及時掌握學生預習情況。課中獨學：課堂中的獨學是對課堂每一個預設問題的獨立思考和解決過程，包括課前預習中沒有掌握的知識點和在合作探究板塊中的問題。課前獨學和課堂獨學的突出問題要在小組內或課堂上進行展示和反饋。在學生自主處理這一環(huán)節(jié)時，要求學生合理分配各學科的課外獨學時間，且教師一定要及時地掌握好學生的預習狀況，為學科課堂的自治作好充分的準備（我們有明確規(guī)定師生的各環(huán)節(jié)任務)。

（2）互學（即合作探究）

學生在學習中遇到不能獨自完成的問題，通過小組內或異組同學幫忙完成，以達到互幫互學、資源共享、共同提高的目的。即：兵教兵、兵練兵、兵強兵。簡而言之，互學，是“相互學會不會的”。包括對學和群學。對學:在一個小組中有三個層次的學生，如果統(tǒng)一進行群學，將會導致基礎薄弱的同學不能進行有效討論。在解決一般問題情況下適宜采取一對一的“對學”，對學的學生之間的差距不宜過大。群學：在解決重點和突出問題時適宜采取群學，以小組為單位，由各學科委員牽頭，確定本組的中心發(fā)言人，中心發(fā)言人對問題的理解進行一個闡述，組員各抒己見“，百家爭鳴”。通過對學和群學，從兩個層次上來讓同學的思維和思想進行全面的碰撞,培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，增強學生的合作意識,提高學生的學習興趣，使得整個課堂真正的“生動”起來。教師在這一環(huán)節(jié)內，可以參與到合作能力較弱的小組進行討論，及時關注到各組的探究情況。

（3）展示提升（含組內展示和班級展示）

通過獨學、互學，小組內基本形成了對問題的共識后，再由小組選派同學或自愿或由老師指派進行口頭或板書展示。一般問題基礎問題采取組內展示，重點問題突出問題采取班級展示。這種方法既體現(xiàn)了學生為主體的這一課堂新思想，又充分激發(fā)學生的表現(xiàn)欲，還加深了學生對已生成知識的記憶和掌握，體現(xiàn)的是集體的智慧（即起到了知識遷移和能力提升的作用）。當然，展示時不能拘泥于任務的分配，這樣會導致學生思考問題的局限性和局部化，會顧此失彼，經(jīng)常穿插隨機的展示安排是非常有必要的，但往往是基礎較好的學生更有優(yōu)勢，基礎薄弱或性格內向的同學無法或不敢進行展示。在這種情況下，一方面需要教師明確指定某組某個基礎薄弱或內向的學生展示，然后由本組同學進行幫帶，把展示留給這部分同學，把點評留給基礎較好的同學；另一方面建立一套行之有效、合理的評價機制來調動這部分學生的參與度。

（4）檢測反饋

教師根據(jù)課堂需求，當堂檢查學生達成課堂目標情況，學生自主完成，及時對改，檢測課堂效果。

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為掌握體育教師課堂管理能力理論與實踐應用情況，筆者通過問卷調查的方式，對廈門大學、集美大學、華僑大學、福州大學、福建師范大學、福建農林大學、廈門大學嘉庚學院、福建工程學院、閩江學院、廈門理工學院等10所高校的學生進行了調查問卷，旨在分析影響體育教師課堂管理能力的因素，并提出應對措施。共發(fā)放問卷210份，其中回收有效問卷200份，有效率95.2%。

1.2調查內容設計

問卷調查量表共28小題目，分為講解示范、組織指導、課堂紀律、空間利用等4個方面。為便于使用描述性統(tǒng)計及定性統(tǒng)計分析，采用統(tǒng)一正向量化的形式。問卷的測試等級設置為:“A、非常贊同B、比較贊同C、贊同E、有一些贊同D、根本無法贊同”。在“講解示范”類別中的設置問題:①教學內容講解精煉，突出重點;②講解的目標明確、層次清晰;③講解語言清晰、聲音洪亮;④講解術語正確、語言標準、并具有啟發(fā)性;⑤教師的示范動作正確規(guī)范;⑥教師的示范靈活性較強、重點突出;⑦教師示范的時機合適、示范的位置和方向利于學生學習;⑧合理選擇示范方法;⑨示范與講解有機的結合。在“組織指導”類別中設置問題:①課堂組織積極較高，組織能力較強;②教師的口令準確，隊列隊形能夠靈活變幻;③課堂教學形式多樣;④教師的隨機應變能力較強，能夠因材施教;⑤能夠找出自己課堂存在的問題、組織目標明確;⑥組織具體，指導的時機較為恰當;⑦組織與指導的方法新穎，效果較好;⑧組織指導具有啟發(fā)性，能培養(yǎng)學生終身體育鍛煉的能力;⑨教學指導緊密結合反饋信息。在“課堂紀律”類別中設置問題:①課堂規(guī)則能夠及時的制訂和適時調整;②課堂規(guī)則能夠引導教師與學生的充分討論;③課堂教學結構合理;④教學環(huán)境氛圍濃厚，引導學生的課堂行為;⑤能夠正確有效地處理課堂中的突發(fā)事件。在“空間利用”類別中設置問題:①操場或教室的教學空間能夠得到充分利用;②教學場地器材布置合理，措施得當;③能夠留給學生充足的體驗空間;④培養(yǎng)學生的課堂空間主人翁意識;⑤給予學生參與課堂空間組織設計與管理的機會。

2結果

學生對高校體育教師的課堂管理能力認可度參差不齊。在講解示范方面，問題主要集中在:教師的講解啟發(fā)性不強，缺少靈活性，不能夠使示范與講解有機的結合;在組織指導方面，問題主要集中在:課堂教學形式單一;教師的隨機應變能力不強;組織與指導的方法陳舊;教學組織指導不能夠緊密結合反饋信息;在課堂紀律方面，問題主要集中在:課堂規(guī)則陳舊;不能引導教師與學生的充分討論;學生的學習環(huán)境不濃厚;在空間利用方面，問題主要集中在:操場或教室的教學空間不能得到充分利用;對于學生成功體驗的空間營造不足;學生的課堂空間主人翁意識不強;學生沒有參與課堂空間組織設計與管理的機會。

3體育教師課堂管理能力的影響因素

高校體育教師的課堂管理能力體系與現(xiàn)實工作的聯(lián)系非常密切，體育教師的課堂管理能力是否過關，直接影響著教學工作的開展，而教師課堂管理能力是受多種因素的制約。當前高校的體育教師在課堂管理方面還存在許多的不足，終其原因，這方面的不足之處與教師的教育能力、調研能力、組織能力、溝通能力、創(chuàng)新能力等因素密切相關。

3.1教育能力

體育教師的教育能力即為知識、技能、學習態(tài)度的引導能力和說服能力，新時期的高校體育工作者要求擁有較強的教育能力。

3.2調研能力

調研能力是指教師針對某一問題調查研究的能力，在新一輪高校體育課程教學改革的背景下，要求每個教師都是一名“調查者”。通過調查研究，才能夠使教師能夠對自己課堂管理進行“俯視”，使教師的思路更加開闊。

3.3組織管理能力

組織管理能力是指體育教師要擁有完善的組織與管理能力，能夠積極組織學生開展各類活動。組織管理能力是體育教師課堂管理的核心能力，在創(chuàng)設教學氛圍、實現(xiàn)課堂教學形式多樣化、指導時機的選擇等方面都需要教師擁有較強的組織管理能力。

3.4溝通能力

體育教師能夠與學生進行有效的語言、思想、行動的交流與溝通。高校體育課程標準要求師生實現(xiàn)有效的互動與對話，要求教師能夠與學生進行有效的溝通。

3.5創(chuàng)新能力

新時期的高校體育教師不能夠“循規(guī)蹈矩”，必須對學生工作有所創(chuàng)新，擁有較強的對傳統(tǒng)的課堂管理方式進行改革與創(chuàng)新能力。

4提高體育教師課堂管理能力的措施

4.1學習最新的教育學前沿理論，提高體育教師的基本教育能力

體育教師還要不斷擴大知識面，提高自身素質和創(chuàng)新能力，樹立正確的教育觀。積極學習最新的教育學前沿理論，不斷提高自身的基本教育能力水平。長期以來，受傳統(tǒng)的“三基”教學理論影響，體育教師在教學過程中，主要實行的是“講解－動作示范－學生模仿－教師反饋”的教學流程，體育教師認為“學生的動作到位、成績達標”即算完成教學目標。這種作法已不適應新時期高校體育課堂教學的要求。作為體育教師，要不斷更新自己的知識結構，豐富知識體系，積極學習“多元認知、多元智能、建構主義”等相關基本教育學理論，并與實踐相結合，不但使學生能夠在體育技能上有所鍛煉，更能夠使學生在學習情感、態(tài)度上得到發(fā)展。

4.2積極承接各類課題項目，提高體育教師的調研能力

體育教師要擁有較強的調查研究能力，在工作中要善于觀察，“發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題”，通過細致入微的調查研究，找到改善課堂管理的方法。要通過接觸、了解學生，找到每個學生的特點，“對癥下藥、因材施教”，善于攻克體育課堂管理的重點與難點。通過組織、引導，構建“學習型、研究型”體育課堂。而要實現(xiàn)“學習型、研究型”體育課堂的構建，就必須培養(yǎng)出學習型和研究型的體育教師。體育教師應摒棄傳統(tǒng)的“教練角色”，而要通過積極承接各類體育課題項目，使自己成為學者型的體育教師，不斷探析新的教育方式，使學生的學習內容得到有效的拓展，更好的對學習空間進行擺布。通過細致的調查研究，積極對自己的教學進行歸納、總結，找到工作中存在的問題，及時的改進。

4.3探索使用新型教學方法，提高體育教師組織管理能力

高校體育教師要擁有較強的組織能力，在體育教師的組織與引導下，使學生樹立起終身參與體育鍛煉的意識，為未來的學習和生活打下堅實的基礎。在教學過程中，要擯棄傳統(tǒng)的“灌輸式、說教式”教學方法，大力探索任務驅支式、游戲式、角色式、啟發(fā)式教學方法，在體育課堂活動的組織過程中，要提高活動的覆蓋面，使每個學生都能夠參加體育活動，使學生“多元智能”得到發(fā)展，增強體育教師對課堂活動的選擇、方案的制定、活動開展的能力，保障課堂教學活動能夠有序的開展。

4.4加強口才鍛煉，提高體育教師的溝通能力

教學是教師和學生雙向的活動，我國著名體育教育專家、博士生導師毛振明教授指出“要像培養(yǎng)語文教師那樣培養(yǎng)體育教師”。在現(xiàn)代體育課堂管理中，要求體育教師能夠與學生進行積極有效的“對話”，構建“互動”的平臺，這些都與學生的口才訓練分不開。要求體育教師不但是一名“體育技能專家”，更是一名“溝通高手”。高校體育教師要能夠站在學生的角度上看問題，具備與學生“面對面”溝通的能力，能夠“俯下身來”和學生進行交流，做學生的伙伴與朋友。及時掌握課堂中學生的心理變化，對學生的體育學習態(tài)度進行引導，要與學生“打成一片”，建立平等的師生關系，使學生能夠聽從體育教師的引導與組織。在教學中，能夠廣泛聽取廣學生的意見和建議，與學生們進行有效的溝通，以進一步提高課堂管理能力。

篇8

近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學校食堂采用了新的管理，經(jīng)營機制。總的來看，就餐價格還算基本穩(wěn)定，飯菜質量與食品安全已產生差異，花色品種有所變化，服務態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進學校食堂社會化的改革過程中思想認識與投入監(jiān)督管理不到位。論文百事通一些經(jīng)營食堂的單位或個人的經(jīng)營思想有著偏差。致使誘發(fā)事端，影響了學校的正常秩序，為保證食堂社會化改革工作的正常進行確保，廣大師生的健康和學校的穩(wěn)定，現(xiàn)就加強學校食堂管理工作，推進社會化改革的思路淺談幾點見解。

一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作

改進學校食堂管理和運營機制是學校后勤社會化改革的一項重要內容。直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩(wěn)定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認識食堂管理這項工作的重要性，加強學校食堂的管理與監(jiān)督始終是學校與后勤管理部門的責任。雖然改革了學校食堂的運營機制，但學校作為甲方，既承擔管理與監(jiān)督工作的權利和義務并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對食堂菜品質量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認真把好經(jīng)營單位和人員的資質關以及各方面的素質相關合同關，嚴禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學校及時與后勤管理部門進行處理。轉變相關人的工作作風，認真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強內部管理，端正服務態(tài)度，不斷提高服務質量。

二、統(tǒng)一思想，提高認識推進學校食堂工作

學校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務的方向為原則，應注意結合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進學校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學生兼受能力，以漲價、質量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標志，保質保量，價格適當，是搞好食堂改革的關鍵。學校食堂改革推進過程中要根據(jù)學校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強領導管理。切實采取有效措施，把對學生的健康安全關心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關法律法規(guī)，建立學校食堂管理制度

篇9

確立實訓課堂共同學習目標就是使全體學生在實訓過程中有共同的努力方向，在制定實訓課程學習目標時通過學生的共同參與從而對學生產生激勵效應，形成強大的學習凝聚力；在完成工作任務的過程中每個工作任務學習目標的實現(xiàn)使學生知道這些都是全體學生共同努力的結果，從而使學生感受學習成功的喜悅，形成良好的實訓課堂學習氛圍。實訓課堂共同學習目標一般包括職業(yè)技能、職業(yè)道德和關鍵能力目標。

2.制定實訓課堂規(guī)章制度

在實訓課堂教學過程中，對于職業(yè)能力的培養(yǎng)光依靠學生的自覺性是不夠的，還必須制定切合實際、全體學生認同的規(guī)章制度。但是我們要清楚制定規(guī)章制度的目的不是處罰學生，而是組織課堂教學、支持課堂教與學的手段。只有制定學生理解和接納的規(guī)章制度，學生才能自覺執(zhí)行課堂管理制度，才能達到實訓課堂管理的最佳效果，才能實現(xiàn)有序、有效的實訓教學。實訓課堂規(guī)章制度通常包括實訓課堂紀律管理制度、安全生產管理制度、實訓設備管理制度、實訓物料管理制度、產品質量管理制度等等。

3.建立實訓課堂管理機構

營造積極向上的實訓課堂學習氛圍不僅需要有一位好的實訓教師，更需要有一支素質良好、能夠獨立工作的學生干部隊伍，良好的學生干部隊伍能夠使實訓課堂充滿活力，能夠帶領全體學生共同健康發(fā)展。實訓課堂管理應在實訓老師的指導下，建立健全統(tǒng)一的、強有力的實訓管理機構。通常在實訓課堂管理中結合企業(yè)管理模式，根據(jù)學情確定車間主任、職能組長、工段長、班組長、技術人員、工人，同時制定實訓課堂內部職能組、工段、班組等各項組織和車間主任、職能組長、工段長、班組長、技術人員、工人等各類人員的工作職責、工作標準，從而確保在實訓課堂教學中做到事事有人管，人人有專職，工作學習有標準，考核有依據(jù)。通過學生在實訓課堂中的自我管理，促進學生樹立實訓課堂主人翁意識，進一步提升了實訓課堂的教學效果。

二、實訓課堂管理體系的構建原則

1.與企業(yè)管理對接原則

企業(yè)對員工職業(yè)能力的要求是實訓課堂教學所要達到的教學目標。企業(yè)對員工職業(yè)能力的要求一般包括職業(yè)道德、職業(yè)技能、關鍵能力等方面，其中職業(yè)道德是職業(yè)能力的根本。企業(yè)對員工職業(yè)道德的要求一般是通過企業(yè)管理制度反映出來的，企業(yè)管理制度作為強制性的章程，它規(guī)定員工在生產過程中應該做什么、不能做什么以及要求員工在生產過程中所起的作用和承擔的責任，并通過對應的獎懲措施體現(xiàn)出來。在實訓課堂管理中，我們應充分反映企業(yè)管理制度要求，讓學生知道企業(yè)需要的高素質員工，不僅勞動技術是一流的，而且具有高度的組織紀律性和遵章守紀觀念；知道遵守企業(yè)制度是成為一名合格員工的基本條件。我們要通過實訓課堂管理與企業(yè)管理的有效對接，激發(fā)學生形成自我需求的良好行為習慣，建立良好的實訓課堂學習氛圍。

2.服從學校管理原則

學校管理是以教育教學計劃的制訂、課程設置、教師出勤考核、學生學籍管理等方面為管理對象，其中課堂教學管理是學校系列工作的核心所在，是整個學校管理的起始環(huán)節(jié)。實訓課堂教學是在學校課堂教學管理指導下進行的，因此實訓課堂管理應該服從學校課堂教學管理。在這里需要指出的是校企合作下的實訓教學，對實訓教師而言就是要面對學校和企業(yè)兩種活動場所、師傅和教師兩種身份，但實訓教師的職業(yè)本質是教師，其職責是教書育人。因此嚴于律己、以身作則是實訓教師應該具備的基本職業(yè)素養(yǎng)，也是課堂管理的需要。另外，對于學生而言，在他們心目中實訓教師就是老師，實訓教師的一言一行是他們行動的榜樣。在實訓教學過程中，教師的榜樣示范作用隨時隨地都在發(fā)生，如果教師希望學生表現(xiàn)良好的實訓課堂行為，那么教師自己首先要能夠做到。教師只有用自己的實際行動去感動學生、帶動學生，才能在學生面前樹立良好的教師形象、確立教師威信，才能創(chuàng)建良好的實訓課堂學習氛圍。

三、有效實施實訓課堂管理的具體措施

師生的有效溝通是有效實施實訓課堂管理的基礎，教師必須明白地告訴學生校企合作下實訓課堂管理是與企業(yè)職業(yè)素養(yǎng)要求相應的；實訓課堂管理是培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的一種手段；只有達到自覺服從實訓課堂管理將來才能適應企業(yè)生活，才能成為一名合格的企業(yè)員工。

1.走進企業(yè)，認識職業(yè)

建立實訓課堂管理秩序是實訓課堂教學首先要考慮的問題，因為整個實訓教學能否成功有效很大程度上取決于良好的實訓課堂管理秩序。實訓初期是建立良好實訓課堂管理秩序的關鍵時間點，由于實訓教學與理論教學有一定的區(qū)別，學生一般以前都沒有接觸過實訓，他們對實訓學習目的是什么很不清楚，這就需要教師創(chuàng)建企業(yè)教育情景，對學生進行職業(yè)能力教育，讓學生了解實訓的重要性以及讓學生明白實訓課堂管理的意義。同時教師應該充分利用積極的自我應驗預言效應，根據(jù)學情與學生一起制定實訓課堂學習目標、規(guī)章制度、管理機構，建立完善的實訓課堂管理秩序。比如第一課教師可以帶領學生走進企業(yè)，通過參觀學習，讓學生了解企業(yè)對員工的職業(yè)技能要求、職業(yè)道德要求和關鍵能力要求，然后教師、企業(yè)人員與學生一起結合實訓課程標準和學校規(guī)章制度確定實訓課堂共同學習的目標和制定實訓課堂規(guī)章制度。在這個過程中，教師通過學生的主體參與，激發(fā)學生自我發(fā)展的內在動力，促進學生主動發(fā)展，同時為以后營造實訓課堂教學良好的學習氛圍做好準備。

2.校企融合，支持實訓課堂管理

校企合作下的實訓教學過程應是企業(yè)實際生產過程的再現(xiàn)。我們要在真實的企業(yè)生產項目引領下，創(chuàng)設企業(yè)生產工作情境，使其成為支持校企合作下的課堂管理情境的支撐。

（1）實訓工場“車間化”，課堂文化企業(yè)化。

實訓工場是學校教育教學的主要場所，是幫助學生提升職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)和增強實踐經(jīng)驗的學習與訓練平臺。實訓工場里除了“物”的因素外，還存在著“實訓工場文化”。所謂實訓工場文化是指所有實訓工場活動的成員在長期的共同學習生活中所形成的并為大家所共同遵守和享有的各種文化形態(tài)。它在學生的成長過程中，總是潛移默化地發(fā)揮著特有的作用，對課堂管理起到推波助瀾的作用。比如按照企業(yè)生產場景布置實訓工場，并在實訓工場張貼實訓課堂規(guī)章制度、安全標語、生產操作流程、安全操作規(guī)程，使學生踏進實訓工場就仿佛置身于企業(yè)生產車間之中；懸掛該行業(yè)國內外或本地知名企業(yè)家、勞動模范、優(yōu)秀技工的寄語，使學生具有奮斗的目標；通過宣傳欄，傳遞與本專業(yè)聯(lián)系緊密的知名企業(yè)的管理理念、管理規(guī)范以及行業(yè)質量標準，使學生懂得具有良好職業(yè)能力的必要性；按照管理要求，學生統(tǒng)一穿工作服、帶工具包、憑胸卡進“車間”上崗，使學生具有企業(yè)員工意識。這樣，通過實訓工場“車間化”，創(chuàng)建良好的實訓課堂文化氣氛，促進有效的實訓課堂教學。

（2）實訓項目產品化，課堂管理企業(yè)化。

實訓課程開設的目的不是知識的掌握，而是職業(yè)的需求。師生應該根據(jù)課程標準和企業(yè)要求共同確定學習目標，共同制定為實現(xiàn)共同學習目標而組織的統(tǒng)一行動，這將對形成良好的課堂學習氛圍起到積極的推進作用。比如企業(yè)、教師、學生在教學前應根據(jù)課程標準同時結合企業(yè)調研的結果，著眼學生的全面發(fā)展，對實訓課程進行準確的定位，在充分考慮學生的原有基礎上，依據(jù)項目教學選題原則，結合學校教學資源，引進企業(yè)典型產品作為工作學習任務。學生在完成企業(yè)產品的過程中形成學習目標，而這種企業(yè)性質的學習目標能夠極大地激勵學生的學習動力，使實訓課堂管理便于順利實施。真實的企業(yè)產品加上真實的企業(yè)管理形式，對有效的實訓課堂管理有著事半功倍的作用。實訓課堂企業(yè)化管理應該是制度管理、情感管理、民主管理、自主管理、文化管理等等。在管理過程中通過管理者與執(zhí)行者的一體化，使實訓課堂管理突出學生的主體地位，突出學生是生產學習不可或缺的內在要素，從而營造出積極向上的學習氛圍。比如實訓課堂管理者由教師、學生與企業(yè)人員組成，企業(yè)人員根據(jù)學生在生產學習過程中的行為表現(xiàn)及時評價，告訴學生哪些行為是企業(yè)允許的，哪些行為是企業(yè)不允許的，哪些行為是企業(yè)鼓勵的，然后學生根據(jù)企業(yè)人員的反饋意見進行自主管理。這種有目的的自主管理能夠對學生思想起到有效的導向作用，有利于使實訓課堂形成濃烈的生產學習氛圍，促進實訓的有效教學。

3.強化職業(yè)能力評價，營造職業(yè)崗位競爭氛圍

在實訓教學中，職業(yè)能力評價是激勵師生自我發(fā)展、自我完善的重要機制。校企合作下的學生職業(yè)能力評價是對學生整個工作過程的評價，評價的內容包括勞動技能評價、勞動責任評價、勞動秩序評價、關鍵能力評價等等。而評價的結果一定要對學生有重要影響，比如可以將評價的結果當做企業(yè)今后錄用員工的依據(jù)，這樣才能引起學生對評價的高度重視。因此通過職業(yè)能力評價，在實訓過程中形成學習競爭氛圍，從而促進學生的有效學習，提高學生的職業(yè)能力。

四、實訓課堂管理的實施效果

實踐證明：在實訓教學過程中，重視課堂管理能夠建立良好的學習氛圍，使學生養(yǎng)成良好的行為習慣，促進學生的全面發(fā)展。

篇10

多年以來，語文教學實踐中出現(xiàn)各種各樣的問題以致語文教學質量越來越低。而此時，教育工作者們對于傳統(tǒng)教學實踐過程中阻礙教學質量的這些問題進行了具體的研究。提出新課改就是希望通過課程改革將理論上的教學方式實踐到課堂中去。而且，在這種與時俱進的形勢下，“將學生作為課堂的主角”這種理論的實踐性也越來越有必要。

一、關于理論上的新教學策略的歸納

1.教師自身必須得對新型教學理念有一個透徹的理解，不能誤將學生作為課堂中心的這種方式理解為是學生要代替自己的“統(tǒng)治者”的地位。而更多的是師生間的溝通和互動，以此來激發(fā)學生的主動性。教師以最大的耐心和愛心去教導學生，用盡所有的方式和手段使課堂生機盎然。

2.以“興趣是最好的老師”這一真理為切入點，讓學生自己從潛意識中就有一種主動去追求、去探索從而去獲取知識的欲望。一旦學生有興趣學，自己就會通過各種方法和手段去征服各種難題。所以，在這種飛速發(fā)展的社會的前提下，新課改的語文教學方面，學生的學習興趣也是一個眾人矚目的焦點。將興趣引進到課堂就是希望讓學生成為知識的主宰者，或者成為一種愛好。讓學習不再是學生背上的一種“包袱”。

3.消除教師總是“一手遮天”的現(xiàn)象。所謂“一手遮天”就是教師自己講解，對所提問的問題又自己進行回答，不激勵學生去回答。那么想要消除這種現(xiàn)象，就需要學生自己動手來解決。通過這種動手能力的鍛煉，從而加強學生的各個方面的應用能力。初中學生正是處于各方面能力提高和所有習慣形成的階段，所以從理論上來說，鍛煉學生的主動性也是新課改的目的之一。

二、如何在課堂中有效實踐這些新策略

1.教師應認真學習新標準對老師授課方面的要求。那么，首先為人師表，自身談吐在學生心中的形象極為重要。對于課堂上出現(xiàn)的一些學生調皮不聽話，睡覺，不完成課堂練習等等突發(fā)狀況時，教師不得打罵或者體罰，應當首先進行思想上的教育，之后，如果效果不佳，再采取適當?shù)谋吃~或者抄寫生詞的懲罰原則。

2.在興趣方面的具體實施，首先應該了解每個學生對文學方面中哪方面興趣比較高。如，詩詞歌賦，散文或者書法等等的方面，因材施教，針對不同的興趣，讓學生自由選擇自己感興趣的讀物去閱讀，讓學生用自己最大的興趣去體會文學作品中豐富的情感，這種自己切身體會到的要比老師強硬灌輸?shù)男Ч玫枚唷?/p>

3.就如同世界上沒有相同的兩片樹葉一樣，學生的思考能力也是不盡相同的，所以學習風格、學習方式等方面也都具有與眾不同的特點。那么，此時作為老師，首先就不能扼殺學生的這些獨特的想法，相反，以學生的獨特個性為起點，正確引導學生運用自己獨特的方式去思考和學習，逐步地引導學生養(yǎng)成一種獨立學習的習慣。對于不同層次的學生，運用針對性方法去改掉學生依賴老師的這種懶惰性。例如，學生在寫作方面總覺得“詞窮”，那必然是學生缺乏主動去積累所致。對于這部分學生，他們的課外作業(yè)就應該偏向于摘抄自己覺得優(yōu)美或者有趣的詞句，從而加強自己的文化基礎。這樣的教學不僅加強了學生的文化素養(yǎng)，也無形之中培養(yǎng)了學生的自主動手能力。

總之，想要將理論上認為一些可行的教學方法高效地實踐到課堂中去，并且得到可觀的效果，教師必須做教育事業(yè)的先鋒，首先自己去熟悉新課標的教學計劃，然后嚴格按照新標準用自己專業(yè)的知識水平使學生的文化底蘊有所提升，從而贏得更多學生的青睞，讓我們在教學中收獲到更豐碩的“果實”。

參考文獻：