導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇休閑食品的行業(yè)分析，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

一、前言

休閑食品，俗稱“零食”，通俗來說就是和主食有所區(qū)別的食物。一般來說，休閑食品是指人們在空閑、休息時(shí)所吃的非主食類的食品，如糖果、肉制食品、膨化食品、干果等，休閑食品在產(chǎn)品屬性定義上，屬于快速消費(fèi)品。自20世紀(jì)80年代以來，人們的生活水平不斷提高，食品消費(fèi)格局也開始了轉(zhuǎn)變，休閑食品行業(yè)迅速發(fā)展，市場不斷擴(kuò)展，休閑食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了一片繁榮景象。隨著我國食品行業(yè)的大力發(fā)展和對(duì)于休閑食品市場需求的持續(xù)增長，未來我國休閑食品行業(yè)的市場競爭也將變得更加激烈，并有越來越多的企業(yè)開始注重品牌的塑造，同時(shí)，休閑食品的生產(chǎn)工作也將更加趨于專業(yè)化、安全化和標(biāo)準(zhǔn)化，而中高端消費(fèi)品市場也將成為行業(yè)爭奪得焦點(diǎn)。同時(shí)，休閑食品連鎖經(jīng)營模式和銷售模式電子商務(wù)化將成為新的市場增長點(diǎn)。研究休閑食品有助于更好促進(jìn)食品類企業(yè)的發(fā)展，把握休閑食品企業(yè)所面臨的形勢有助于企業(yè)制定相關(guān)對(duì)策，有助于食品行業(yè)的不斷壯大。

二、休閑食品市場的現(xiàn)狀分析

（一）休閑食品具有良好的市場發(fā)展前景

（1）休閑食品市場潛力巨大。近幾年來，我國每年的休閑食品市場需求額超過千億元，市場規(guī)模逐漸地增長，消費(fèi)市場也在快速地增長。所以休閑食品消費(fèi)速度也在跟著快速增長。在2014年中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的《中國傳統(tǒng)特色小品類休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究》顯示，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的新寵。從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931.38億元，增長到9050.18億元，10年間凈增長7118.80億元，年均復(fù)合增長為16.70%。據(jù)測算，到2018年，休閑食品產(chǎn)值有望達(dá)到該發(fā)展階段的頂點(diǎn)，增速最大。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國食品市場的地位越來越重要。同時(shí)僅僅在食品企業(yè)的注冊這一項(xiàng)就已高達(dá)了10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

（2）休閑食品市場開始整合資源。受到產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響，中國休閑食品的市場集中度比較強(qiáng)。針對(duì)消費(fèi)者多樣化的需求以及休閑食品市場的一些巨大空白，部分地方政府開始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)資源，大力培育有關(guān)于休閑食品的特色市場，并且將休閑食品的生產(chǎn)開始與本土的農(nóng)業(yè)資源緊密相連，不同的地域有著截然不同農(nóng)業(yè)的資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，也就形成了擁有眾多具備獨(dú)特資源優(yōu)勢的休閑食品種類，引導(dǎo)著中國休閑食品發(fā)展的潮流。

（二）休閑食品發(fā)展歷程存在的問題

（1）傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)存在的不足。我國的休閑食品大多屬于傳統(tǒng)休閑食品，作為區(qū)別于生活必需品的消費(fèi)種類，在我國仍處于發(fā)展中階段，目前我國的休閑市場發(fā)展中也存在一些問題。首先，發(fā)展規(guī)模小，休閑食品銷售額只占我國全國消費(fèi)品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業(yè)種類眾多，呈現(xiàn)小而散的局面，市場競爭力弱；行業(yè)集中度較低。其次，生產(chǎn)經(jīng)營分散，我國前十強(qiáng)企業(yè)的市場集中度約占30%；第三，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的安全性、質(zhì)量缺乏信任，最近幾年出現(xiàn)的食品安全事件使得人們對(duì)企業(yè)的食品安全存在擔(dān)憂，而近年來休閑食品消費(fèi)總量每年均以雙位數(shù)增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，我國每年人均消費(fèi)休閑食品約30克，只相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)量3200克的9.3%，這說明我國休閑食品有著廣闊的增長空間。

（2）新休閑食品行業(yè)亟待整合提高。休閑食品在新產(chǎn)品開發(fā)以及生產(chǎn)渠道建設(shè)和銷售渠道建設(shè)、生產(chǎn)技術(shù)等方面，本土的休閑食品企業(yè)均落后于一些外資品牌，無法跟上大市場的快速發(fā)展的步伐，并且大多都集中于低端休閑食品市場，我國的中高端休閑食品市場是一直被外資壟斷著，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品大量的市場。再從市場品牌的競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較低，整體競爭力較弱。中國的幾大休閑食品企業(yè)都比較集中開發(fā)谷物膨化類產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一產(chǎn)品同質(zhì)化，同行競爭激烈，對(duì)外競爭力弱；由于技術(shù)力量不夠強(qiáng)大，導(dǎo)致目前國內(nèi)的休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相比；另外在包裝方面，國內(nèi)除了幾大合資企業(yè)外，許多國營企業(yè)、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質(zhì)還不夠完美；因?yàn)榧夹g(shù)力量不足、食品機(jī)械化的水平比較落后，使得許多新型產(chǎn)品的開發(fā)還處于一個(gè)巨大空白期。

三、小結(jié)

隨著我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，我國休閑食品市場競爭越來越激烈，再加上休閑食品行業(yè)有很多新進(jìn)入者，企業(yè)的核心競爭力的構(gòu)建也將成為關(guān)鍵之所在，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)也開始逐漸看重品牌的打造。一方面，隨著我國休閑食品市場發(fā)展的成熟，國內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量將更加專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，品牌的作用肯定變得愈發(fā)重要。另一方面隨著人均消費(fèi)水平的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們越來越注重生活的品質(zhì)和生活的質(zhì)量。很多休閑食品企業(yè)已不再局限于生產(chǎn)日常的隨口零食，而轉(zhuǎn)變成加餐品，成為每日正餐中的一部分甚至可能是替代品，而且亞健康現(xiàn)象的擴(kuò)大化以及人們的健康意識(shí)得到提高，使得消費(fèi)者對(duì)健康和安全越來越重視，所以休閑食品不僅是美味更要變得安全健康。

面對(duì)復(fù)雜多變的形勢，休閑食品企業(yè)需要制定相應(yīng)對(duì)策，要求休閑企業(yè)不僅要從外部改變，開發(fā)綠色新產(chǎn)品，創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)，面對(duì)不同的消費(fèi)人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業(yè)品牌內(nèi)涵，看重推廣品牌價(jià)值，這樣才能在市場經(jīng)濟(jì)的風(fēng)雨中越戰(zhàn)越強(qiáng)，才能在發(fā)展的潮流中處于不倒的位置，才能為中華復(fù)興貢獻(xiàn)自己的一份力量。

參考文獻(xiàn)：

篇2

為了幫助我國休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將對(duì)我國休閑食品市場進(jìn)行一次全新的梳理。

第一節(jié)：休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

1、 市場現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱耍谌藗兊娜粘ｉ_支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

篇3

本次策劃是一次網(wǎng)絡(luò)營銷的策劃，目的在于使休閑食品在網(wǎng)絡(luò)上順利推出市場，在琳瑯滿目的休閑食品網(wǎng)絡(luò)市場獲得更多的市場占有率，從而贏得消費(fèi)者的青睞，獲得更大的企業(yè)利益，在網(wǎng)絡(luò)上得到廣大網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)人群的認(rèn)可。

二、產(chǎn)品概況：

休閑食品的最主要賣點(diǎn)其獨(dú)特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營養(yǎng)的東西。休閑食品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。

作為一個(gè)大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個(gè)特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個(gè)主流方向：

（一）越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口

1、帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售；

2、滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意；

3、健康，盡管消費(fèi)者對(duì)這一點(diǎn)不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細(xì)分的前提；

（二）從人的購買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”

1、方便性，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念；

2、時(shí)效性，滿足其心血來潮的非理性需求；

3、可觀性，休閑是一個(gè)全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚？散裝產(chǎn)品區(qū)；

4、參與性，每個(gè)人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；

三、市場環(huán)境分析：

1、休閑食品行業(yè)環(huán)境現(xiàn)狀

上個(gè)世紀(jì)從90年代開始，“洋”休閑大舉進(jìn)入國門，歷經(jīng)10年，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。僅餅干一類XX年就達(dá)到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環(huán)比增長18、25%。近幾年，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于休閑食品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴(kuò)大，休閑食品行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。

2、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者分析：

（1）網(wǎng)絡(luò)用戶分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的人加入了網(wǎng)民的行列，截止到XX年3月份為止,中國的5910萬網(wǎng)民，僅半年間我國的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)用戶就增長了1330萬。網(wǎng)民中18－24歲的年輕人所占比例最高，達(dá)到37、3%，其次是18歲以下(17、6%)和25－30歲(17、0%)，網(wǎng)民在年齡結(jié)構(gòu)上仍然呈現(xiàn)低齡化的特點(diǎn)。網(wǎng)民中學(xué)生所占比例最多，達(dá)到了28%。

（2）網(wǎng)絡(luò)購物消費(fèi)的迅速傳播

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物逐漸成為人們的消費(fèi)方式之一。網(wǎng)上購物有安全，方便，快捷的特點(diǎn)，是未來發(fā)展趨勢。當(dāng)前，網(wǎng)上購物的服務(wù)模式主要有兩種：c2c平臺(tái)，即個(gè)人與個(gè)人之間的電子商務(wù)，即個(gè)體商戶對(duì)消費(fèi)者的模式；b2c平臺(tái)，是商家與個(gè)人之間的電子商務(wù)，即企業(yè)（或單位）對(duì)消費(fèi)者的模式。

3、休閑食品特征分析：

①年輕消費(fèi)群體崛起②健康食品居于主導(dǎo)地位③休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很大的不同。④高收入家庭成為休閑食品消費(fèi)主流⑤產(chǎn)品更新速度快

四、休閑食品顧客群體分析

少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。對(duì)應(yīng)分析顯示，目前時(shí)尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。調(diào)查顯示，高中/中專及大專學(xué)歷、18歲~24歲的年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，她們在購買食品時(shí)喜歡購買更為時(shí)尚的品牌；相反，31歲~35歲年齡段的男性群體則對(duì)于時(shí)尚食品不大“感冒”。

五、網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式

1、傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式：建立企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站；在網(wǎng)絡(luò)的商務(wù)平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)店；網(wǎng)絡(luò)廣告推銷等等。

2、新的生盈利模式：博客營銷，微博推廣，與大型的團(tuán)購網(wǎng)站合作等等。

六、4p營銷組合：

1、針對(duì)產(chǎn)品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機(jī)零食。

2、針對(duì)渠道方面：

（1）在各銷售平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店（暫未實(shí)現(xiàn)）

（2）建立博客，推出并介紹對(duì)應(yīng)的商品

（3）建立微博，推廣有益可口的休閑零食

篇4

本屆方便休閑暨罐藏食品展由中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)方便與休閑食品分會(huì)、中國化工信息中心、北京中罐國聯(lián)展覽有限責(zé)任公司聯(lián)合承辦，展出面積約12000平方米，共邀請(qǐng)國內(nèi)外展商150余家企業(yè)參展。在主辦方已經(jīng)確認(rèn)的參展商與贊助商中，既包括中國綠寶集團(tuán)、中糧工業(yè)等全國性領(lǐng)軍企業(yè)，也包括福建同發(fā)、北京小黑罐、大連華富、臨沂奇?zhèn)ァ⑸虾Ｃ抠愊傻鹊胤狡放破髽I(yè)，另有全聚德、便宜坊、天福號(hào)、百花蜂蜜等中華老字號(hào)、北京老字號(hào)企業(yè)共同加盟；同時(shí)青島品牌神州行――北京站集合青食股份、瑯琊臺(tái)集團(tuán)等十余家企業(yè)齊聚北京；艾米悅居、錦潤恒居等優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新方便與休閑食品企業(yè)也共同參展；更有奧瑞金包裝、國成機(jī)械、陶朗分選、汕頭輕工等食品機(jī)械、包裝設(shè)備與配套企業(yè)積極參與展會(huì)。

篇5

當(dāng)代社會(huì)信息、科技發(fā)展迅速，大大影響和改變了人們的生活方式，尤其是影視作品對(duì)兒童的影響越來越大，兒童在其中接觸了大量的信息刺激，在與其他兒童的交流過程中進(jìn)行信息交換和反饋，為了更好地表達(dá)個(gè)性或融入集體，在兒童中也逐漸形成了兒童自己獨(dú)有的“流行文化”，在物質(zhì)豐富的今天，衣食住行各個(gè)方面都有兒童的個(gè)性展示欲望。目前市場上的兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)上也能看到流行文化的影子，如“喜洋洋”和“熊出沒”等流行卡通形象運(yùn)用在包裝上，但大部分都只是卡通元素的片面提取，缺乏變化和趣味性，卡通形象沒有與食品屬性相結(jié)合，顯得比較生硬，沒有在眾多的兒童食品中脫穎而出。為了使兒童獲得更好的購買體驗(yàn)，本次研究爭取通過食品包裝設(shè)計(jì)理論指導(dǎo)下探討如何把流行文化真正引入兒童休閑食品，如何把握和堅(jiān)持包裝視覺設(shè)計(jì)的文化精髓同現(xiàn)代流行設(shè)計(jì)元素有機(jī)結(jié)合起來，創(chuàng)造更新、更有價(jià)值、更符合兒童審美情趣，成為受兒童喜愛的休閑食品包裝。

一、研究意義與目的

本研究將流行文化作為一種符號(hào)語義學(xué)與包裝美學(xué)結(jié)合在一起，對(duì)流行文化對(duì)兒童與休閑食品包裝的影響進(jìn)行系統(tǒng)的分析，對(duì)已有理論提出新角度進(jìn)行論述和補(bǔ)充。在零食種類中了解受兒童喜愛的原因及規(guī)律，從流行文化中尋找靈感，使兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)真正能從兒童角度出發(fā)，以兒童視角及喜好為中心，以兒童認(rèn)知心理學(xué)及兒童消費(fèi)心理學(xué)為主要理論指導(dǎo)，探討如何設(shè)計(jì)出受兒童歡迎的休閑食品包裝，為休閑食品市場增添更多新的消費(fèi)人群，促進(jìn)休閑食品行業(yè)健康發(fā)展，具有一定的社會(huì)意義。

二、國內(nèi)外研究分析

針對(duì)國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀，主要分為以下幾點(diǎn)：1.對(duì)流行文化的相關(guān)理論及流行文化對(duì)兒童心理學(xué)的影響理論研究；2.對(duì)兒童食品包裝的理論研究；3.對(duì)兒童食品種類的銷售情況分析；隨著流行文化悄然進(jìn)入生活的方方面面，正潛移默化地影響著兒童的生活方式、價(jià)值觀及行為方式，流行文化中的影視作品更是從不同層面影響著兒童。國內(nèi)外對(duì)不同年齡的兒童認(rèn)知心理及國內(nèi)流行文化進(jìn)行了詳細(xì)的分析，還分析了流行文化是如何產(chǎn)生、發(fā)展以及如何影響人類的思想和生活方式的，給本次研究提供了一定的理論參考，針對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的理論知識(shí)也對(duì)本次研究起一定的支撐作用。但是，就目前國內(nèi)外的研究情況來看，具體地把流行文化引入兒童休閑食品包裝方面的研究還沒有涉及，欠缺了將流行文化與兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)相結(jié)合的理論研究。

三、流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)中的創(chuàng)新應(yīng)用

流行文化當(dāng)然包括深受兒童喜愛的流行卡通人物形象，但不是直接地把卡通人物搬上包裝盒就可以了，是需要根據(jù)兒童的喜好和習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)的，下面就以流行文化中的卡通人物形象為例，分析休閑食品包裝如何更好地應(yīng)用卡通人物形象。1.人物選擇在卡通人物的選擇上，除了最流行的排行榜上進(jìn)行挑選，最好還需要與休閑食品的食品屬性有所關(guān)聯(lián)。比如《冰雪奇緣》中的“冰雪女王”適合運(yùn)用在清涼食品上，如薄荷糖，雪糕等，可以在夏日烘托出冰爽的氣氛；再如《喜羊羊與灰太狼》中可愛的小羊們身上有柔軟卷曲的白色羊毛，比較適合應(yīng)用在棉花糖包裝上，突出棉花糖柔軟香甜的口感。2.人物動(dòng)作卡通人物的動(dòng)作設(shè)計(jì)應(yīng)與角色屬性相吻合，或是與兒童更相似的動(dòng)作，比如愉快的奔跑、跳躍等，使兒童感到熟悉與親切，更加體現(xiàn)對(duì)兒童的關(guān)懷。3.人物表情受兒童喜愛的休閑食品包裝上的人物通常都帶有豐富的表情，在給卡通人物設(shè)計(jì)表情的時(shí)候應(yīng)凸顯該人物的個(gè)性，才能使人物更富感染力。4.人物服裝在設(shè)計(jì)卡通人物的服裝時(shí)不一定要選用人物原本的服裝，可以根據(jù)食品屬性來進(jìn)行合理的變化，如牛奶包裝上的卡通人物服裝可變更為擠奶工人的服裝會(huì)更加貼切；或是根據(jù)當(dāng)下流行的兒童服飾進(jìn)行夸張?zhí)幚恚芾a(chǎn)品與卡通人物，以及兒童之間的距離。5.人物正在做的事卡通人物的動(dòng)作行為會(huì)構(gòu)成某種結(jié)果，也就是它們正在做的事情，不一定要采用在卡通片里施展魔法的動(dòng)作，亦可以考慮與食品相結(jié)合，比如人物形象正津津有味地吃著該休閑食品，又或是正認(rèn)真地制作該食品，如此可以大幅度避免卡通人物形象太過生硬地套用。

四、結(jié)語

要使兒童休閑食品包裝更能體現(xiàn)對(duì)兒童的人性化關(guān)懷、更加吸引兒童，需要充分了解兒童的心理特征、愛好和流行文化的關(guān)系，以及流行文化背后的原因與休閑食品包裝設(shè)計(jì)的關(guān)系，探討流行文化如何影響兒童的購買欲望以及兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)的原則和方法，充分認(rèn)識(shí)包裝設(shè)計(jì)的大眾文化特質(zhì),讓流行文化的審美趣味合理、有效地融合到實(shí)用包裝作品中。

參考文獻(xiàn)：

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但是，這個(gè)預(yù)測，依據(jù)是把小酒定位為白酒行業(yè)的補(bǔ)充。

如果僅僅作為白酒行業(yè)的“拾遺補(bǔ)缺”，它的市場容量，當(dāng)然不會(huì)超過白酒。白酒行業(yè)4000多億，所以拾遺補(bǔ)缺的小酒也就100億？

但這個(gè)認(rèn)識(shí)并不正確。

小酒的特點(diǎn)是“休閑食品”。作為“休閑食品”，所替代的主要對(duì)象，是啤酒、小瓶保健酒。

小瓶酒如果能賦予“商務(wù)交往”的品牌價(jià)值，則它就可以代替中高檔白酒。

如果按照這個(gè)思路，則小酒的市場容量，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止100億。

二、小酒的競爭力，悄悄在改變

1、提高在“休閑酒”領(lǐng)域的競爭力

小瓶酒天生就屬于“休閑食品”，是一個(gè)人在旅館、候車室隨意喝的酒，或兩三個(gè)特別熟悉、沒有業(yè)務(wù)關(guān)系的朋友閑適的情況下隨便喝的酒。總而言之，小瓶酒曾經(jīng)長期不具備社交價(jià)值。

武漢糖酒會(huì)的亮點(diǎn)之一，是瀘州老窖與鐵路部門聯(lián)合推出的“中國鐵路站車專用”小瓶酒。這個(gè)合作，是小酒“休閑食品”特征的充分演繹。這種合作，應(yīng)該能夠提高小酒對(duì)于啤酒等“休閑酒”的競爭力。

2、有可能進(jìn)入白酒主力

隨著人們飲酒量克制，一些較為正式的接待場合也可以喝小瓶酒了。

正在興起的“輕奢商務(wù)餐”，菜肴簡單、精致，用餐時(shí)間短，沒有互相敬酒等儀式，而接待的規(guī)格較高。這種場合，當(dāng)然比較適合價(jià)格較高的小酒，不適合大瓶酒。

火鍋店行業(yè)不斷涌現(xiàn)中高端品牌。火鍋店就餐的特點(diǎn)之一，就是桌上不慢杯盤碗盞，不適合互相斟酒、敬酒，適合各自為政地喝酒。

當(dāng)然，一些盛大場所，如婚宴、企業(yè)慶典、人大政協(xié)會(huì)議、外交宴會(huì)，還不敢喝小瓶酒。

但上述比較“大雅之堂”的消費(fèi)場所，離小酒越來越近了。

3、價(jià)格劣勢消失

二鍋頭綠色的小扁瓶曾經(jīng)長期是小瓶酒的價(jià)格標(biāo)桿，很少有企業(yè)敢于超越。

青島瑯琊臺(tái)小酒雖然價(jià)格較高，但影響力只局限在青島。

郎酒的“歪嘴郎”在小酒樓賣18元，開始重塑消費(fèi)者價(jià)格承受力。郎酒的另一款醬香型小酒，在酒樓甚至賣到了65元。

這使得小瓶酒價(jià)位的消費(fèi)者容忍度被無限制地提高。

價(jià)格和成本在競爭中的權(quán)重正逐步下降。

這個(gè)下降了不得，它帶來的是無限大的價(jià)格空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

價(jià)格的上升，也使小酒的社交價(jià)值的增長獲得途徑，使小酒在進(jìn)入白酒主力市場時(shí)不受制約。

三、小酒在競爭網(wǎng)絡(luò)中的優(yōu)劣勢簡析

我們還是運(yùn)用分析行業(yè)走勢的基本工具----“五力模型”，來認(rèn)識(shí)小酒在競爭網(wǎng)絡(luò)中的位置、優(yōu)劣勢。

（1）消費(fèi)者需求：

結(jié)論：小酒迎合了休閑、社交等多重消費(fèi)者需求。

人口：老人是“作為在家里飲用的休閑食品的小酒”的主體。

隨著人口老齡化，小瓶白酒消費(fèi)者數(shù)量的權(quán)重將進(jìn)一步提高。

消費(fèi)理由：消費(fèi)者獨(dú)立性增加，擴(kuò)大“愛好者”消費(fèi)；親友消費(fèi)增加，火鍋店、輕奢商務(wù)餐消費(fèi)增加，旅行消費(fèi)增加，都刺激小瓶酒增長。

（2）競爭者

在休閑食品中的競爭優(yōu)勢：

啤酒的主要軟肋一是功能。長胖啊，風(fēng)濕啊，等等。二是不方便。攜帶不方便，飲用也不方便。

小瓶保健酒，主要軟肋是食品安全。

小瓶白酒，特別是企業(yè)品牌較強(qiáng)的小瓶白酒，在休閑食品領(lǐng)域，具有可信、便利等優(yōu)勢。

社交酒優(yōu)勢：

相對(duì)于傳統(tǒng)規(guī)格白酒，小瓶酒當(dāng)然不可能整體地取而代之。

但在高端交通（動(dòng)車、高鐵）、輕奢商務(wù)簡餐等領(lǐng)域，具有明顯的競爭優(yōu)勢。

（3）替代者

指酒類行業(yè)之外的競爭者。

小瓶酒的主要替代者是休閑飲料，如正在壯大中的蘇打水、礦泉水等。

由于健康等意識(shí)的發(fā)展，健康飲料的增長幅度超過白酒。

它們會(huì)在一定程度上制約小酒的發(fā)展。

（4）供應(yīng)鏈問題

批文：

酒廠的政府批文是稀缺的。

批文稀缺，會(huì)保護(hù)現(xiàn)有企業(yè)。

減少行業(yè)內(nèi)部競爭，對(duì)現(xiàn)有小酒的增長有利。

自然條件

水源污染擴(kuò)大，對(duì)啤酒不利，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的白酒有利。

環(huán)保部日前公布《2012中國環(huán)境狀況公報(bào)》，2012年超過30%的河流和超過50%的地下水不達(dá)標(biāo)。目前水中污染物已達(dá)2221種，自來水里的污染物有765種。2012年全國廢水排放總量為684.6億噸，全國目前850多條河流受污染，90%以上的城市水域也遭到污染。

人力資源。

小酒的供應(yīng)鏈中，人力資源可能是瓶頸。

白酒企業(yè)大都不善于運(yùn)作“休閑食品”。那種成本管理、運(yùn)營規(guī)劃，不是多數(shù)白酒廠的強(qiáng)項(xiàng)。

所以，作為休閑品的小酒，二鍋頭曾經(jīng)長期一枝獨(dú)秀。其他酒廠，只得望洋興嘆。

但是，二鍋頭時(shí)代已經(jīng)過去了。僅僅引進(jìn)“快消品”的人才、團(tuán)隊(duì)、模式，也不行了。快消品的“密集分銷+終端生動(dòng)化+餐飲推介”，由于人工費(fèi)上漲、員工戶外工作的意愿降低、城市交通障礙增加以及汽油等物流成本上漲等各種現(xiàn)實(shí)因素，需要?jiǎng)?chuàng)新才能實(shí)現(xiàn)了。

快消品與小酒，兩者融合創(chuàng)新，打造新的團(tuán)隊(duì)，才能制勝。

這需要過程，需要技術(shù)，還需要運(yùn)氣。

經(jīng)銷商資源

小酒要進(jìn)入高鐵、輕奢酒店，這是白酒傳統(tǒng)經(jīng)銷商以前從未遭遇過的新渠道。

渠道伙伴選擇差異化，合作模式的創(chuàng)新，需要新的經(jīng)銷商供應(yīng)。

（5）潛在進(jìn)入者

中國的投資者，幾乎都是投機(jī)者，都是投機(jī)倒把、短平快，熱衷于。

小酒需要精耕細(xì)作，不利于投機(jī)。

這就減少了潛在進(jìn)入者的數(shù)量。

四、幾個(gè)結(jié)論

小酒市場前途的分析，首先是要從上述五個(gè)方面，建立各自的分析模型。再分析五力之間的并列、因果、涵蓋等不同關(guān)系，推到出系統(tǒng)的模型。

還要運(yùn)用四鏈模型、三四模型等等，最后才能得到準(zhǔn)確的結(jié)論。

這里我們沒有詳細(xì)展開，但僅從上述初步分析，也不難看出：

1、消費(fèi)者，是小酒最重要的同盟軍。

2、新的消費(fèi)場所，如輕奢商務(wù)簡餐，是小酒的新動(dòng)力，它不適合廉價(jià)啤酒，是屬于高檔啤酒、高檔葡萄酒與高檔小酒。

篇7

1.1項(xiàng)目創(chuàng)想

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我們的**糕點(diǎn)吧應(yīng)運(yùn)而生了。

1.2公司概述

**糕點(diǎn)吧是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于2012/12/10誕生于山東英才學(xué)院，雖然還不夠成型，但是已經(jīng)具備打入中國糕點(diǎn)市場的計(jì)劃與資本。

**糕點(diǎn)吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡，休閑的，時(shí)尚的精美糕點(diǎn)食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。

制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點(diǎn)，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;就是健康的!

二、市場調(diào)查分析

2.1現(xiàn)狀

2.1.1流行趨勢

時(shí)下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點(diǎn)，歸結(jié)起來這些產(chǎn)品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時(shí)尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費(fèi)者購買糕點(diǎn)用于食用和送禮。糕點(diǎn)小巧、味道好，有一定營養(yǎng)價(jià)值，所以它的購買頻數(shù)較高;果凍輕盈美觀、營養(yǎng)豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點(diǎn)大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。

2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀

首先糕點(diǎn)是源于國外，但是由于中國市場的需要，還有結(jié)合中國的食品特色，在中國市場發(fā)展到了巔峰。

糕點(diǎn)的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營養(yǎng)成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會(huì)添加任何色素，純天然色;其余的40%則是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個(gè)人愛好。

隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，按年增長速度10%計(jì)算，預(yù)計(jì)今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費(fèi)水平偏低，市場潛力仍很大。

2.2競爭環(huán)境分析

休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內(nèi)休閑食品市場發(fā)展迅速，但專家表示，國內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點(diǎn)業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競爭，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競爭，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。糕點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高營養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場。

2.3態(tài)勢分析

SWOT分析表

S(優(yōu)勢)：糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性化、時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀往返。

W(劣勢)：特色經(jīng)營市場接受程度難以預(yù)測，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

O(機(jī)會(huì))：糕點(diǎn)市場需求逐年擴(kuò)大;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。

T(威脅)：市場上經(jīng)營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

3.1自身優(yōu)勢

a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢。知識(shí)的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。

c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

3.2政策優(yōu)勢

近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：

高校畢業(yè)生(含大學(xué)專科、大學(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

四、資金投入及回報(bào)分析

4.1資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

4.2早期資金投放及回報(bào)情況

店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機(jī)1臺(tái)、沙冰機(jī)1臺(tái)、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)。店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

留4000元用于平時(shí)經(jīng)營流通。

剩下的投資用于進(jìn)貨。

4.3具體費(fèi)用安排如下：

(1)店面租金：1000/月

(2)設(shè)備投入

電腦一套3000元

柜臺(tái)2500元

封口機(jī)一臺(tái)200元

電話機(jī)一臺(tái)50元

刨冰機(jī)一臺(tái)300元

沙冰機(jī)1臺(tái)300元

巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)200元

(3)水電通訊費(fèi)用

上網(wǎng)費(fèi)用：60元/月

(4)電費(fèi)：500/月

(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月

(6)推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為300元/月

前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣傳。

一次性投入為：6540元

每月費(fèi)用：3270元

五、運(yùn)營計(jì)劃

5.1店面規(guī)劃

5.1.1地址選擇

**糕點(diǎn)店應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。

5.1.2內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

糕點(diǎn)吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。

成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。

制作區(qū)：由顧客挑選果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。

服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié)與歸納。

5.2目標(biāo)市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性，我們?yōu)樗齻兲峁┝藗€(gè)性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍＰ偷母恻c(diǎn);還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點(diǎn)，果凍薩拉糕點(diǎn)，特色口味糕點(diǎn)等等。

5.3營銷組合

5.3.1產(chǎn)品

了解食品的安全花樣多，產(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)冰品系列、麻辣涼凍糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)粥系列、糕點(diǎn)沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)三明治等系列。

5.3.2價(jià)格：糕點(diǎn)的利潤很高，毛利達(dá)到65%～75%以上。

5.3.3渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購原材料。

5.3.4促銷

(1)銷售促進(jìn)

a、定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。

b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。

c、冬天在廣場銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。

d、糕點(diǎn)蛋糕會(huì)員制銷售，增加蛋糕銷量。

5.4客戶管理

5.4.1建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。方便售后服務(wù)。

5.4.2建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕

六、文化建設(shè)

6品牌文化

隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

7.1崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)

a.店長——創(chuàng)業(yè)者(二人)掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

b.店員(3名)：

成品區(qū)導(dǎo)購員一名——幫助顧客選擇成品的商品

自選區(qū)導(dǎo)購員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作

7.2提前預(yù)訂——節(jié)省成本提高效率

八、進(jìn)度安排

階段時(shí)間經(jīng)營模式

前期第1年到3年店面經(jīng)營與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行

中期第4年到6年開始采取加盟的經(jīng)營模式

長遠(yuǎn)發(fā)展第4年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營

這是**糕點(diǎn)店發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營過程中，還要緊隨市場發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴(kuò)大市場占有率，達(dá)到長遠(yuǎn)發(fā)展的目的。

九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定

9.1存在的風(fēng)險(xiǎn)

**糕點(diǎn)店還在成長期，就已經(jīng)步入當(dāng)今競爭相當(dāng)激烈的食品中國市場，在綜合聲譽(yù)上占有一定的劣勢。

9.2應(yīng)對(duì)措施

篇8

曾經(jīng)有不少讀者看完筆者曾經(jīng)發(fā)表的《雅客V9：你成功了嗎？》后通過電子郵件和電話的形式，和我一起探討他們的看法。其中探討最多的問題是：是否能通過炒做“營養(yǎng)概念”來提高糖果的競爭力，實(shí)現(xiàn)擠市場的目的，同樣的問題同時(shí)也困擾著不少的食品企業(yè)。筆者了解到“金娃”果凍為了爭奪市場，打擊行業(yè)老大“喜之郎”，在某專家的“點(diǎn)撥”下，大做“營養(yǎng)”文章也未能取得明顯的效果。

如何來剖析這種現(xiàn)象？而又該怎么賣果凍和糖果等類似的食品呢？

模糊的休閑食品認(rèn)知引不少企業(yè)走上歧途

筆者曾和多位營銷界的朋友一起探討休閑食品，但有不少的朋友并不清楚休閑食品與其他食品的區(qū)別，甚至還有人認(rèn)為市場上并沒有休閑食品存在。而恰恰是這種錯(cuò)誤的認(rèn)知，使有些企業(yè)將營養(yǎng)、保健食品的成功模式應(yīng)用到休閑食品的銷售，而企業(yè)也將為他們錯(cuò)誤的營銷模式付出慘痛代價(jià)。

什么是休閑食品？通俗的解釋是“可吃可不吃的食品”，也就消費(fèi)者食用該食品即不是為了補(bǔ)充熱量也不是為了補(bǔ)充其它營養(yǎng)成分的食品；從營銷的角度解釋，產(chǎn)品的最主要賣點(diǎn)產(chǎn)品的獨(dú)特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營養(yǎng)的食品。該類產(chǎn)品的最主要功能為愉悅消費(fèi)者的心情，而不是補(bǔ)充營養(yǎng)、熱量或者具備保健功能的食品。休閑食品和其他食品的區(qū)別不應(yīng)與產(chǎn)品形態(tài)劃分，而要用產(chǎn)品的賣點(diǎn)和功能來劃分。

不少的企業(yè)和營銷人士認(rèn)為休閑食品將被其它有營養(yǎng)價(jià)值的食品所取代。這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，休閑食品雖不是生活的必需品，但隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者滿足自身的營養(yǎng)需求后有了更多的財(cái)力用于愉悅、美味等休閑消費(fèi)。休閑食品一直致力于打造美味和愉悅感受等的形象，恰好和消費(fèi)者希望從休閑生活中得到的相一致，這是一直突出營養(yǎng)和保健功能食品所無法到達(dá)的。

看似合理的消費(fèi)心理推理為企業(yè)埋下陷阱

有人認(rèn)為炒作“營養(yǎng)”的概念來炒作休閑食品是一個(gè)好主意，消費(fèi)者更希望通過“食療”的方式來補(bǔ)充營養(yǎng)，而通過“糖果”等非保健品的食品來補(bǔ)充的也將越多；也有人認(rèn)為能在消費(fèi)者通過在休閑食品里添加營養(yǎng)成分，然后告訴消費(fèi)者產(chǎn)品比別人的產(chǎn)品更有營養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者在得到美味的同等價(jià)值時(shí)應(yīng)該會(huì)選擇給他們“更多營養(yǎng)利益”的產(chǎn)品。

為了能正確的獲悉消費(fèi)者的飲食觀念，筆者邀請(qǐng)50位朋友參加“飲料”實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：早餐時(shí)消費(fèi)者都選擇了液態(tài)牛奶，而其余的三個(gè)場景沒有人選擇牛奶；和朋友在休閑場所相聚時(shí)選擇不是茶飲料就是可樂（兩種選擇各占近一半的比例。其它兩個(gè)的場景選擇茶飲料、可樂和礦泉水各有一定的比例。當(dāng)筆者問他們：1、為什么不在四個(gè)場景全部選擇營養(yǎng)價(jià)值最高的液態(tài)牛奶，而只在早餐時(shí)選擇？答案中20%的朋友回答是因?yàn)樽约旱臓I養(yǎng)攝入已經(jīng)足夠了，65%的朋友清楚的回答是習(xí)慣性的選擇，其他15%的回答不出來和是說“反正我不可能都選擇牛奶”的。

實(shí)驗(yàn)中的幾種飲料中液體牛奶最有營養(yǎng)價(jià)值，但消費(fèi)者現(xiàn)實(shí)的選擇并不都是選擇它。為什么：一、消費(fèi)者最希望從每日三餐補(bǔ)充每日所需的營養(yǎng)，而不是通過“零食”式的糖果、果凍或者膨化食品來補(bǔ)充。營養(yǎng)不足時(shí)，消費(fèi)者首先考慮的將是調(diào)整食譜，如果這樣做依然無法滿足，他們將考慮通過營養(yǎng)食品、保健食品，如：奶粉、維生素片等來補(bǔ)充；二、在消費(fèi)者認(rèn)為自身所需營養(yǎng)的得到滿足后，他們食用的其他食品將不太可能考慮它的營養(yǎng)成分，而是考慮食品是否能給他們帶來美味和愉悅等感受。

企業(yè)試圖通過炒作“營養(yǎng)”來提高產(chǎn)品競爭力同時(shí)，也應(yīng)該明白：突出產(chǎn)品“營養(yǎng)”功能的同時(shí)也將弱化了產(chǎn)品美味和愉悅等感受的形象，除非您的產(chǎn)品已經(jīng)有很牢固的“休閑、美味”的形象。

消費(fèi)者追求美味和愉悅等感受的心，企業(yè)的捕捉之策

消費(fèi)者在享用休閑食品是追求美味和愉悅等感受，企業(yè)在宣傳產(chǎn)品等應(yīng)該圍繞消費(fèi)者的消費(fèi)者心理，讓消費(fèi)者在食用產(chǎn)品時(shí)能感受到美味和愉悅等感受。

一、 在產(chǎn)品或者品牌中融入更多的文化，讓消費(fèi)者在享受產(chǎn)品的同時(shí)也感受到產(chǎn)品、品牌的文化內(nèi)涵帶來的歡樂、溫馨等感受。

“喜之郎”果凍的電視廣告一直圍繞著親情和營造“溫馨、歡樂”的氛圍取得了成功；筆者在曾經(jīng)參加過某食品公司在2000年在廈門大陸商廈的現(xiàn)場促銷活動(dòng)，該促銷產(chǎn)品有廈門特產(chǎn)“花生酥”和“蛋花酥”，筆者靠一句“和朋友泡茶、聊天時(shí)，用這產(chǎn)品當(dāng)茶點(diǎn)他們肯定很開心的。”而創(chuàng)造了公司的促銷奇跡。

二、突出產(chǎn)品的獨(dú)特口味，吸引追求美味的消費(fèi)者購買。

“旺仔”QQ糖突出富有彈性的特色，贏得了不少消費(fèi)者的心；而“阿爾俾斯山”奶糖，則以“濃濃奶香情”讓人一看就聯(lián)想純正牛奶帶來的香味，大大的增加了消費(fèi)者享用它的欲望。

而在宣傳廣告制作上也并不是單有了“創(chuàng)意”就行，還應(yīng)該在產(chǎn)品宣傳中里融入文化或者突出產(chǎn)品的獨(dú)特的美味。

“雅客V9”的不管是電視廣告還是包裝都是“創(chuàng)意”十足的，但卻很難贏得消費(fèi)者的心，因?yàn)樗恼w營銷脫離消費(fèi)者需求，很難贏得消費(fèi)者的重復(fù)購買。但這并不是廣告的創(chuàng)意都必須付出的代價(jià)，筆者也嘗試設(shè)計(jì)了一個(gè)電視廣告來將創(chuàng)意和“雅客V9”獨(dú)特的品味相結(jié)合，以此來贏得喜歡鮮橙消費(fèi)者的心。

電視廣告的背景在一個(gè)安靜的教室里

老師正認(rèn)真的書寫著題目

這時(shí)一位男生在一張已經(jīng)劃好橙的紙上寫下“想吃它嗎”

屏幕的畫面轉(zhuǎn)變，一名女生嘆了口氣在男生剛剛寫的條子上寫下“想啊！可惜這季節(jié)沒有啊。”

屏幕的畫面轉(zhuǎn)變，女生剝開了一個(gè)紙包，里面包著一顆“雅客V9”，紙上寫著“優(yōu)質(zhì)橙汁制作的，內(nèi)含9種維生素。”

屏幕的畫面轉(zhuǎn)變，女生品嘗“雅客V9”的陶醉樣子，一副很浪漫鮮橙不斷漂游的背景，女生旁白“好真實(shí)的鮮橙味哦！”

屏幕的畫面轉(zhuǎn)變，鄰座的男生一手寫著“告訴我，喜歡它嗎？”，另一手拿著一顆“雅客V9”。

這時(shí)畫面轉(zhuǎn)到女生臉上，她狠狠的吞了一口口水，忘情大聲地喊到：“我喜歡”。同時(shí)，人也過去搶。

篇9

中國食品表示，盡管2014年對(duì)本集團(tuán)是充滿挑戰(zhàn)的一年，但是集團(tuán)所屬飲料、酒品類和休閑食品業(yè)務(wù)均錄得收入增長。不過，廚房食品業(yè)務(wù)因包裝油產(chǎn)品批發(fā)單價(jià)隨行情明顯下滑故錄得收入下降，以致集團(tuán)整體收入僅錄得小幅增長。

在羅列旗下板塊去年的表現(xiàn)時(shí)，中國食品首先表示，公司的飲料品類銷量實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長，包裝結(jié)構(gòu)的改善及原材料價(jià)格下跌，利潤率因而有所改善。業(yè)績報(bào)告顯示，去年中糧可口可樂選擇上市高毛利新品，銷售收入比2013年增長9.6%。同時(shí)，去年又減少對(duì)價(jià)格促銷依賴，平均售價(jià)相對(duì)穩(wěn)定。飲料業(yè)務(wù)去年錄得利潤6.17億港元，高于上一年的4.96億港元。中國食品預(yù)計(jì)，2015年飲料市場競爭持續(xù)激烈，漲價(jià)空間受限，市場投入加大。

篇10

十八年前，在中國人傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣中還沒有休閑食品這個(gè)概念，當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境中零食這種東西是可有可無的，來伊份在其開設(shè)第一家門店起，便開始普及休閑食品的消費(fèi)知識(shí)，并逐步引導(dǎo)人們對(duì)休閑食品的消費(fèi)習(xí)慣。經(jīng)過對(duì)客戶消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，來伊份認(rèn)識(shí)到，做休閑食品必更大程度上方便消費(fèi)者購買，更多機(jī)會(huì)接觸到休閑食品才有可能打開市場。綜合考慮后，來伊份把直營連鎖的模式作為公司的發(fā)展戰(zhàn)略，并制定了直營連鎖發(fā)展的實(shí)施方案。

在實(shí)施直營連鎖模式的計(jì)劃時(shí)，來伊份通過對(duì)生產(chǎn)廠家的考察和分析，確定以貼牌生產(chǎn)的模式與供應(yīng)商達(dá)成協(xié)議。廠家供應(yīng)的產(chǎn)品在包裝上使用來伊份統(tǒng)一設(shè)計(jì)包裝，而廠家只是提品。來伊份正是通過與廠家的貼牌協(xié)議，保證了直營連鎖的充足貨源，也為其更多的直營店的開設(shè)奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

在解決了直營店的供貨問題后，便是對(duì)逐漸龐大的連鎖門店的管理。來伊份通過前期門店運(yùn)營的管理經(jīng)驗(yàn)，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了較為完善的流程標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊和崗位職責(zé)作業(yè)手冊。在逐漸完善的流程管理制度下，通過標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施，使得門店的復(fù)制能力迅速提升，也使復(fù)制速度逐漸加快，直接加速了來伊份直營連鎖的擴(kuò)張步伐。同時(shí)，為了滿足不同的客戶需求，來伊份也開通了網(wǎng)絡(luò)門店，滿足網(wǎng)購群體的需求，現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)出集合了所有線下門店、線上電商以移動(dòng)支付的APP，更加方便了用戶的使用，以及對(duì)忠實(shí)用戶的培養(yǎng)。

搭建信息化系統(tǒng)

世界上各行各業(yè)連鎖店千千萬，休閑食品連鎖店與其它產(chǎn)業(yè)相比，最直接表現(xiàn)在門店數(shù)量多、配送商品種類多、批量小、頻率高的特點(diǎn)，采購信息、物流信息、銷售信息等數(shù)據(jù)量大、實(shí)時(shí)性強(qiáng)等特點(diǎn)，所以對(duì)信息管理系統(tǒng)的要求非常高。進(jìn)入市場的第四年，來伊份開始認(rèn)識(shí)到信息系統(tǒng)對(duì)企業(yè)管理的重要性，并開啟了信息化之路。來伊份通過與IBM、SAP、思科、海信等知名國內(nèi)外IT巨頭合作，先后引入或量身打造海信系統(tǒng)、SAP、ERP、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)等，來支撐各項(xiàng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。

2008年盡管受全球經(jīng)濟(jì)衰退影響，眾多企業(yè)不得不相應(yīng)削減IT部門預(yù)算。但來伊份卻反其道行之，在低潮時(shí)投入巨資擴(kuò)建IT團(tuán)隊(duì)。2009年，在一片不解聲中，來伊份投入巨資率先引入SAP―ERP系統(tǒng)，從前端到門店銷售，消費(fèi)者的每一筆消費(fèi)在一小時(shí)之內(nèi)就可以全部傳到總部，成為精準(zhǔn)營銷、管理商品開發(fā)和會(huì)員的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其中最具代表性的是，來伊份可以通過每家門店的智能電子秤，同步實(shí)時(shí)的消費(fèi)數(shù)據(jù)，來預(yù)測各個(gè)門店的補(bǔ)貨需求，從而實(shí)現(xiàn)智能補(bǔ)貨。“來伊份從創(chuàng)業(yè)開始，就注重信息化的發(fā)展。當(dāng)時(shí)很多人不明白，一個(gè)做休閑食品的企業(yè)，為什么斥巨資做這件事，現(xiàn)在來看，這些都成為了來伊份的核心壁壘。”來伊份董事長施永雷說。

據(jù)了解，截至2017年來伊份已經(jīng)擁有47套核心系統(tǒng)，貫穿著人、財(cái)、物各個(gè)方面，來伊份宣布打造科技供應(yīng)鏈，將系統(tǒng)貫穿起來，打通各個(gè)環(huán)節(jié)。具體來看，供應(yīng)鏈主要包括品質(zhì)管理、庫存管理、物流以及采購四大部分。也就是說，來伊份將實(shí)現(xiàn)從原料到門店的全部流程可視，通過掃描產(chǎn)品二維碼，可以查詢產(chǎn)品在供應(yīng)商、檢驗(yàn)、倉庫、門店等各個(gè)環(huán)節(jié)的情況。“去年10月，來伊份在主板的成功上市，讓來伊份有更多資金可以投入到信息化的建設(shè)中。未來，來伊份將實(shí)現(xiàn)全面信息化，不斷滿足消費(fèi)者需求。”來伊份總裁郁瑞芬說。

打造可視物流體系

“一個(gè)企業(yè)有好品質(zhì)，必須有一個(gè)良心的文化品質(zhì)，有了好的文化品質(zhì)才有員工的文化素質(zhì)品質(zhì)；有了員工堅(jiān)持的共同理念，才能做出每一顆最好的食品，我們堅(jiān)持四方共贏，打造良性的循環(huán)系統(tǒng)。另外，來伊份的物流體系，依靠信息化和大數(shù)據(jù)，以智能化、透明化、自動(dòng)化和可追溯化，向人工智能化邁進(jìn)。”郁瑞芬曾經(jīng)如是說。目前，來伊份核心的供應(yīng)商已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全程可追溯，自動(dòng)化物流在2015年已經(jīng)全部交付使用，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈基本透明，還有更可透明的決策跟展示系統(tǒng)在建設(shè)。

智慧供應(yīng)鏈?zhǔn)谴髷?shù)據(jù)平臺(tái)下的自動(dòng)倉儲(chǔ)、補(bǔ)貨、物流、CRM的管理，來伊份的信息化將供應(yīng)商，將門店和消費(fèi)者形成了智慧型的鏈接，信息化建設(shè)已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)。在中國主營休閑食品類的民營企業(yè)當(dāng)中，在信息化投入上，來伊份可以說是最舍得投入的企業(yè)之一。

2015年，來伊份的自動(dòng)化物流系統(tǒng)交付使用，這個(gè)系統(tǒng)占地10萬平方米，使用的是世界一流的全自動(dòng)化設(shè)備，目標(biāo)是打造中國最先進(jìn)的食品行業(yè)的物流系統(tǒng)。現(xiàn)在大家越來越關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題，來伊份的立體自動(dòng)庫可以實(shí)現(xiàn)每一個(gè)產(chǎn)品、每一個(gè)批次貨物的管理追溯，產(chǎn)品從供應(yīng)商送貨掃碼入倉到門店掃碼擺架最終全部可以追溯。

透明的供應(yīng)鏈，也稱庫存狀態(tài)的可視化，全程的預(yù)測補(bǔ)貨，2009年的時(shí)候來伊份已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了這個(gè)目標(biāo)。由于最初建設(shè)的時(shí)候是純線下的，今天引用互聯(lián)網(wǎng)+概念后，要用全渠道思維，把所有渠道的庫存可視化、共享化、透明化，集約化、集成化使用。

供應(yīng)商追溯系統(tǒng)可以管理供應(yīng)商，供應(yīng)商的管理團(tuán)隊(duì)也可以用iPad去巡廠，來伊份的營運(yùn)管理人員去每家門店也是用iPad管理。到每家門店，通過iPad就可以了解到這家門店的進(jìn)銷存、費(fèi)用、業(yè)績等，同時(shí)也可以對(duì)員工進(jìn)行考勤，都是完全透明可視的。

來伊份對(duì)產(chǎn)品對(duì)品質(zhì)極致追求，極致追求的背后就是商品的新鮮。商品的新鮮，商品流通的智能化、引領(lǐng)和推動(dòng)，非常重要。所以要有一個(gè)強(qiáng)大的信息化建設(shè)，把所有端到端，產(chǎn)品的源頭到結(jié)果的所有數(shù)據(jù)，開進(jìn)系統(tǒng)，才能真正做到商流跟物流的極致。