富鋅靈芝枇杷保健冰淇淋的研制
張紅兵; 馬同鎖; 趙士豪; 楊會琴 河北經貿大學生物科學與工程學院; 河北石家莊050061
關鍵詞：富鋅靈芝 枇杷 冰洪淋 加工工藝
摘要：用含有15mg／L ZnSO4的培養基對靈芝進行富鋅培養，收集茼體后用水浸提取汁，再將枇把去皮核后磨漿，一井加入到冰淇淋配料中，所得的冰淇淋風味獨特，顏色微黃，營養價值高，為難得的高檔冰淇淋品種。
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