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富鋅靈芝枇杷保健冰淇淋的研制

張紅兵; 馬同鎖; 趙士豪; 楊會琴 河北經貿大學生物科學與工程學院; 河北石家莊050061

關鍵詞:富鋅靈芝 枇杷 冰洪淋 加工工藝 

摘要:用含有15mg/L ZnSO4的培養基對靈芝進行富鋅培養,收集茼體后用水浸提取汁,再將枇把去皮核后磨漿,一井加入到冰淇淋配料中,所得的冰淇淋風味獨特,顏色微黃,營養價值高,為難得的高檔冰淇淋品種。

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