簡單形狀食品凍結時間計算方法的分析研究
張中秀; 趙蘭萍 同濟大學制冷與熱工程研究所; 上海201804
關鍵詞：簡單形狀食品 食品凍結 凍結時間 計算公式
摘要：凍結時間對食品的凍結質量和能耗有重要意義。通過對幾種簡單形狀食品凍結時間計算模型和相應公式的分析和計算，對它們在特定工況下應用的準確性和可靠性進行了比較，井對相關計算參數的選取給出了說明和建議。
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