馬鈴薯兒童冰淇淋生產(chǎn)工藝探討
王同陽 菏澤學(xué)院生命科學(xué)系; 山東菏澤274015
關(guān)鍵詞：馬鈴薯 冰洪淋 卵磷脂 鈣
摘要：根據(jù)馬鈴薯中碳水化合物含量高、蛋白質(zhì)優(yōu)、維生素和礦物質(zhì)含量豐富的特點(diǎn)，采用馬鈴薯為主要原料，以功能性卵磷脂、鈣粉為強(qiáng)化劑，生產(chǎn)適合兒童生長(zhǎng)和發(fā)育的低脂、高營(yíng)養(yǎng)、多功能的兒童冰淇淋。
冷飲與速凍食品工業(yè)雜志要求:
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