清代四川民間膳食結構及餐飲消費研究
王勝鵬; 楊瓊 四川旅游學院川菜發展研究中心; 四川成都610100; 四川旅游學院宣傳部; 四川成都610100
關鍵詞：清代 四川 膳食結構 飲食生活 美食文化
摘要：清代四川民間飲食生活豐富多彩,在膳食結構、餐飲消費等方面展現了鮮明的時代特點。一是玉米、番薯等外來物種在主食中的比重增加,果蔬、調味品等副食種類更加豐富;二是民間餐飲商品化程度及民眾主動參與餐飲消費意愿都有不斷提高,餐飲市場和烹飪技藝都達到了新的高度;三是各地飲食品種植、生產加工專業化程度不斷提高,各地之間茶、酒等飲食品商貿交流互動更加頻繁,極大地豐富了民眾的日常飲食生活。
美食研究雜志要求:
{1}行文中的注釋可使用腳注，注釋應是對正文的附加解釋或者補充說明，每頁連續編號，腳注符號用①②……，如果參考文獻中已經有完備信息的，可采用文中簡注，注釋內容置于（ ）內。
{2}按照學術期刊編排規范的要求，稿件應提供論文題目、摘要、關鍵詞、參考文獻，文中注釋以尾注形式出現。
{3}首頁內容依次為：標題、作者姓名、工作單位、摘要、關鍵詞、作者簡介、通信地址、郵編、聯系電話及電子郵件地址。
{4}基金項目注明資助來源。
{5}引言應言簡意賅，突出重點。最好不要分段論述，不要插圖列表和數學公式。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
