白酒勾兌一詞談
關(guān)鍵詞：白酒 勾兌
摘要：將用糧谷自然發(fā)酵的原酒,按不同的香味口感分別貯藏后,根據(jù)酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求,酒與酒之間按相應(yīng)比例進(jìn)行配比,這一工藝過程稱為勾兌。勾兌是酒質(zhì)穩(wěn)定,固定風(fēng)格獨(dú)特不可缺少的重要工藝,不僅是一門技術(shù)也是一門藝術(shù)。氣相色譜分析技術(shù)在白酒行業(yè)的應(yīng)用,揭開了中國白酒勾兌工藝的神秘面紗,也認(rèn)證了中國白酒香型理論的正確性,為中國白酒勾兌的理論奠定了基礎(chǔ)。勾兌工藝是寶貴的中華釀酒文化遺產(chǎn),是一代代釀酒人的心血結(jié)晶,釀酒人應(yīng)不斷努力,把勾兌這一技藝傳承并發(fā)楊光大。
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