含砂量對筑窖原料土特性的影響
潘建軍; 李覓; 孫中理; 李國紅; 郭杰; 蔡海燕; 劉其虎; 王郁; 劉緒; 張磊 四川省食品發酵工業研究設計院; 四川成都611130; 釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室; 四川自貢643000; 國家固態釀造工程技術研究中心; 四川瀘州646000; 青島啤酒(成都)有限公司; 四川成都611130; 成都開來食品有限公司; 四川成都611130; 成都師范學院; 四川成都611130
關鍵詞：窖池 土 含砂量 滲透
摘要：對比了不同含砂量的筑窖用土相關指標,并通過石英砂添加試驗初步探究了含砂量對土樣感官的影響,以及含砂量對土樣塑性指數、滲透系數的影響。為窖池建造土樣的選擇以及對土樣性質調整提供了理論依據。
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