重慶江湖菜形成因素及飲食特色淺析
石自彬 重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院食學(xué)研究協(xié)同創(chuàng)新中心; 重慶401331
關(guān)鍵詞：江湖菜 重慶 渝菜 地標(biāo)菜 飲食特色
摘要：江湖菜,泛指極具巴渝地方飲食特色的一類有著重料、重味的本土原創(chuàng)菜品,是渝菜風(fēng)味體系重要成分之一,是渝菜地標(biāo)美食的代表。江湖菜代表著巴渝飲食的江河文化、鄉(xiāng)土文化等,其重料、重味的烹調(diào)技法和不拘一格的大氣、豪放、粗狂的飲食形式,從血脈里傳承了古巴族和巴人彪悍、勇猛、豪放的性格及飲食習(xí)俗。
南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)雜志要求:
{1}稿件附有作者簡(jiǎn)介，重點(diǎn)介紹學(xué)術(shù)經(jīng)歷、學(xué)科專長(zhǎng)和工作、學(xué)習(xí)單位。
{2}稿件文責(zé)自負(fù)，但編輯部有權(quán)作技術(shù)性和文字性修改。
{3}“一”后加“、”號(hào)，“l(fā)”后加“．”，（一）、(l)不加任何標(biāo)點(diǎn)，‘第一”、‘首先”后面均要加“，”號(hào)。
{4}每篇論文的參考文獻(xiàn)不應(yīng)少于15條，井要求中文文獻(xiàn)有相應(yīng)的英譯，所引用的期刊文獻(xiàn)一般應(yīng)為近5年所發(fā)表的。
{5}請(qǐng)?jiān)趤?lái)稿首頁(yè)的題目、姓名下面列出文章的內(nèi)容提要和關(guān)鍵詞。內(nèi)容提要一般不應(yīng)超過(guò)300字，但也不宜過(guò)短，關(guān)鍵詞2-5條。
注：因版權(quán)方要求，不能公開(kāi)全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社
相關(guān)期刊
