水貂胴體肉加工成寵物用肉腸技術(shù)
關(guān)鍵詞：水貂胴體肉 寵物用肉腸 加工工藝 營(yíng)養(yǎng)成分
摘要：本研究旨在探索以水貂胴體肉作為主要原料加工成寵物用肉腸的制作工藝及產(chǎn)品特性。根據(jù)水貂胴體肉的特性,設(shè)計(jì)出制備寵物用肉腸加工工藝流程,對(duì)工藝流程中各加工環(huán)節(jié)進(jìn)行闡述,獲得技術(shù)要點(diǎn);對(duì)加工成的肉腸產(chǎn)品進(jìn)行感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)檢測(cè),與寵物食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較分析。結(jié)果顯示,按照設(shè)計(jì)的工藝流程可以加工成適合多種需要的寵物用肉腸,其感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分均符合現(xiàn)行寵物食品標(biāo)準(zhǔn)。本研究為水貂胴體肉加工利用提供新途徑。
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