產過氧化氫酶淀粉液化芽孢桿菌的篩選鑒定及酶學性質研究
黃天姿; 李同祥; 崔玨; 陳學紅; 朱曼遲; 周賢林; 孫會剛 徐州工程學院食品(生物)工程學院; 徐州221018
關鍵詞：過氧化氫酶活 篩選 淀粉液化芽孢桿菌 酶學性質
摘要：為了得到過氧化氫酶高產菌株,從江蘇省土質屬堿性地區的土壤中分離的102株菌株進行篩選,獲得1株高過氧化氫酶活性的菌株,命名RU-22,酶活值達到189.2 U/mL。16S rDNA序列測定,為淀粉液化芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)。通過對RU-22酶學性質的研究,確定該菌株的最適溫度為40℃,熱穩定性在40~50℃較好;最適pH為7,pH在6.0~8.0時酶的穩定性較好;Cu2+、Mg2+和Fe2+對酶活沒有影響,Zn2+和Mn2+則對酶活有一定的抑制作用;經紫外照射2 h后酶活有明顯的提高,為下一步淀粉液化芽孢桿菌、過氧化氫酶的實際應用奠定了一定的基礎。
食品科技雜志要求:
{1}作者姓名(作者所在單位名稱，所在省和城市名稱，郵編)，如多名作者則分行依次排列。英文作者姓名及單位(作者姓名格式：“ZHANG De-Lin)。
{2}本刊稿件嚴格執行“三審”制，聘請同行專家進行客觀的評審，并根據審稿意見公平、公正地處理稿件。編輯部收到稿件一般在3個月內通知作者稿件處理結果。
{3}文中一級標題用一、,二、……，二級標題用（一）,（二）……，三級標題用1.,2.……,四級標題用(1)，(2)……，依次類推。
{4}按GB7714-87《文后參考文獻著錄規則》采用順序編碼著錄，依照其在文中出現的先后順序用阿拉伯數字標出。盡量避免引用摘要作為參考文獻。
{5}摘要往往是評稿、審稿的第一篩，內容包括目的、方法、結果、結論四個欄目，規定300字左右。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
