特殊醫學用途配方食品豆基中脂肪酸含量的分析
鞠香; 田其燕; 李潔; 陳克云; 王艷麗; 申中蘭; 劉艷明; 祝建華 山東省食品藥品檢驗研究院; 山東濟南250101
關鍵詞：特殊醫學用途配方食品 豆基 脂肪酸組成
摘要：目的建立氣相色譜法(GC)測定特殊醫學配方食品豆基中脂肪酸組成及含量。方法豆基中的脂肪酸經水解、皂化、三氟化硼甲醇甲酯化處理后,將甘油三酯轉化為脂肪酸甲酯,用GC-氫火焰離子化檢測器進行分析。結果以脂肪酸甘油三酯為模型化合物,測得豆基中21種脂肪酸的甲酯化效率均大于97%。使用面積歸一化法定量,對6種特殊醫學配方食品豆基進行分析。豆基油脂中的脂肪酸主要由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸組成,含量范圍分別為:5.3%~5.6%,2.7%~2.9%,72%~75%,11.5%~11.8%,2.8%~3.2%。結論該方法準確、可靠、簡捷,適用于特殊醫學配方食品豆基油脂中脂肪酸組成及含量的分析。
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