ARTP誘變技術(shù)在食品和飼料加工生物催化劑改造中的應用進展
關(guān)鍵詞：酶制劑 食品和飼料加工 微生物發(fā)酵 誘變育種
摘要：食品和飼料的生物催化轉(zhuǎn)化和發(fā)酵技術(shù)成為保障餐桌安全及綠色發(fā)展的重要領(lǐng)域,其用酶量在工業(yè)酶制劑市場中占比最大,且增長最快。性能優(yōu)良的酶制劑能顯著縮短發(fā)酵周期,降低生產(chǎn)成本,提高目標產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率,進而提高市場競爭力。食品和飼料加工產(chǎn)業(yè)除了應用分離提取的酶制劑外,很多發(fā)酵過程仍以微生物為細胞工廠進行多種酶催化轉(zhuǎn)化。該發(fā)酵過程通常涉及復雜的代謝網(wǎng)絡和調(diào)控機制,且很多體系不能采用基因工程技術(shù),因此理性基因工程改造通常難以滿足應用需求。誘變育種仍然是食品和飼料加工用酶及微生物菌株改造的主要手段,需要與時俱進不斷發(fā)展新技術(shù)。近年發(fā)展起來的常壓室溫等離子體(ARTP)誘變育種技術(shù)因其具有操作簡單、安全、環(huán)境友好、突變率高、突變庫容大等特點,在食品和飼料加工微生物育種中得到了廣泛應用,取得了良好的成效。重點介紹近年ARTP在食品與飼料加工酶制劑及發(fā)酵微生物改造中的相關(guān)應用進展。
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