皂莢和美國肥皂莢多糖膠的制備及性質比較
關鍵詞：皂莢 美國肥皂莢 皂莢多糖膠 半乳甘露聚糖 表觀黏度
摘要：以皂莢和美國肥皂莢為原料,先分別進行光波烘烤預處理4、6和8 min,然后進行機械分離,最后采用微水固相法制備皂莢多糖膠,并進行純化,探討了不同烘烤預處理時間對2種多糖膠表觀黏度和組分的影響。研究結果表明:預處理6 min后,在剪切速率5.1 s^-1條件下,2種皂莢多糖膠的表觀黏度最高,分別為461.90和703.85 mPa·s;隨烘烤時間延長,皂莢多糖膠中的蛋白質含量增加,而美國肥皂莢中的蛋白質含量幾乎沒有變化;皂莢多糖膠中水不溶物質量分數整體高于美國肥皂莢,烘烤8和6 min分別得到的皂莢和美國肥皂莢多糖膠中的水不溶物質量分數是最低的,分別為32.30%和32.50%。純化后的多糖膠中半乳甘露聚糖質量分數(79%~83%)明顯高于原多糖膠中半乳甘露聚糖質量分數(67%~77%),純化后的多糖膠中甘露糖/半乳糖(M/G)值在3.0左右,明顯低于原多糖膠中M/G值。
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