中國野生豆科植物資源及豆類蛋白研究概況
關(guān)鍵詞：野生豆科植物 豆類蛋白 資源分布
摘要：豆科植物在世界上分布廣泛,有非常重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、藥用價(jià)值和觀賞價(jià)值。豆類蛋白作為植物源蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白,在我國啟動(dòng)'國民營養(yǎng)計(jì)劃'之雙蛋白工程之后,其價(jià)值得到重視和開發(fā)。我國野生豆科資源豐富,但大部分地區(qū)的野生豆科資源沒有得到合理的開發(fā)和利用。本文結(jié)合文獻(xiàn)資料,對我國各地區(qū)的野生豆科植物資源和價(jià)值進(jìn)行概述,并對豆科植物蛋白質(zhì)的研究方法進(jìn)行了系統(tǒng)歸納,以期對野生豆科植物資源及豆類蛋白的應(yīng)用前景做出展望。
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