綠豆、蜂蜜和酸奶對乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶活性的影響
胡晨霞; 陳菲; 謝明杰 遼寧師范大學生命科學學院遼寧省生物技術與分子藥物研發重點實驗室; 遼寧大連116081
關鍵詞：綠豆 蜂蜜 酸奶 乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶
摘要：目的研究綠豆、蜂蜜、酸奶對乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶活性的影響。方法將昆明小鼠隨機分成4組,分別將綠豆汁、蜂蜜水、酸奶灌注到小鼠胃內（0.3 mL/只）,3 h后小鼠眼眶取血。測定并比較各組小鼠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性。結果綠豆、蜂蜜、酸奶對乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶活性均有一定的促進作用,作用強弱分別為綠豆〉蜂蜜〉酸奶。與對照組相比,綠豆可將乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活力分別提高22.98 U/mL和6.02 U/mL（P〈0.01）。結論綠豆、蜂蜜、酸奶均能促進乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,具有一定的解酒作用。
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