表面增強拉曼光譜法在食品中亞硝酸鹽的快速篩查研究
祝惠惠; 曾勇明; 陳啟振; 巫明茹; 羅世翊 廈門大學固體表面物理化學國家重點實驗室; 化學化工學院; 廈門361005; 常州危險貨物與包裝檢測技術中心; 常州213000
關鍵詞：表面增強拉曼光譜 食品 亞硝酸鹽 快速篩查
摘要：建立了采用表面增強拉曼光譜對香腸等食品中亞硝酸鹽的快速篩查方法。檢測樣品經簡單提取、衍生后直接進行拉曼光譜檢測,整個前處理時間不超過15分鐘。通過亞硝酸鹽衍生物的指紋圖譜定性,本方法能夠對各種食品中的亞硝酸鹽含量準確篩查,檢出限為30 mg/kg,能夠滿足國家衛生標準的限量要求。該方法前處理簡便快速,結果準確,可以作為一種高靈敏、無假陽性的非定向快速篩查手段。該方法可用于檢測食品中亞硝酸鹽的濫用添加,滿足職能部門的現場執法和實驗室預檢需求。
中國食品添加劑雜志要求:
{1}論文所涉及的課題如取得國家或部、省級以上基金或屬公關項目，應在首頁腳注中說明，如“基金項目：......基金資助（編號......）”，并在投稿時上傳基金證書復印件。
{2}對于一稿多投者，由作者自行承擔后果。
{3}文獻必須標明類型，文獻作者最多標三個，超過三個標前三個，后面用“等”表示。
{4}每篇論著應列出3~5個關鍵詞，中、英文關鍵詞應翻譯準確，詞之間用分號“；”隔開。
{5}來稿需署作者真實姓名，并提供作者簡介、工作單位、通信地址、郵編、電話號碼、電子郵件地址等詳細信息。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
