中國食品科技:從2020到2035
陳堅 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江蘇無錫214122; 江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室; 江蘇無錫214122
關鍵詞：中國食品科技的發展 未來食品 食品合成生物學 感知科學
摘要：本文首先闡述了目前中國食品科技的發展現狀、存在的問題以及發展的趨向。其次,針對未來食品需要應對的挑戰,討論未來食品在供給和功能方面需要達到的要求。基于食品合成生物學的"人造食品"以及基于食品感知科學的基礎和應用研究將成為未來食品科技發展的關鍵技術,促進未來食品的研究與應用。最后,對我國食品科技發展的趨勢進行總結和展望。
中國食品學報雜志要求:
(1)除非附有特別聲明，凡向本編輯部投稿者，均視為接受上述要約。
(2)引證外文文獻，原則上使用該語種通行的引證標注方式。
(3)稿件請附200—300 字的中英文內容提要，內容提要簡要概述所研究的問題與觀點、采用的研究方法以及文章的主要結論。
(4)作者姓名按署名順序排列，姓名之間以逗號分隔。
(5)若有基金資助或課題經費資助的論文，請注明基金項目名稱或課題項目名稱及編號。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
